Cui nu-i place să savureze o friptură suculentă sau un tiramisu aerisit. Mulți sunt obișnuiți să sărbătorească sărbători precum zilele de naștere sau Anul Nou. Dar mai este o dată în calendar pentru a-i felicita pe cei care au stat la aragaz de mai multe ori. Maeștrii aruncării găluștelor în tigaie nu contează - vorbim de Ziua Internațională a Bucătarului. Cum a apărut și cu ce se mănâncă sărbătoarea virtuozilor de oală și tocană - în materialul „360”.

Deflope, vichyssoise, terine - pentru mulți, acestea sunt doar cuvinte frumoase cu accent francez. Dar nu pentru bucătari profesioniști, care nu numai că văd diferența, ci și pregătesc perfect aceste preparate clasice. O sărbătoare în onoarea artei lor are loc în întreaga lume în fiecare an, pe 20 octombrie. Ziua Bucătarului nu se poate lăuda cu o istorie veche de secole, dar nu este mai puțin importantă decât orice altă sărbătoare.

Ziua Bucătarului: istorie

Sărbătoarea a apărut în 2004. A fost introdus de Asociația Mondială a Bucătarilor Culinari. Data nu are nicio semnificație sacră specială, doar că organizația în sine a fost înființată pe 20 octombrie, așa că a fost aleasă această dată. Acum, Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar este sărbătorită în fiecare țară, inclusiv în Rusia.

Asociația în sine a apărut mult mai devreme - în 1928. În ciuda faptului că oamenii au început să gătească alimente profesional în lumea antică, gătitul ca știință a apărut abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Acest lucru se datorează în principal faptului că au început să se deschidă tot felul de taverne, taverne și apoi restaurante. Oamenii nu mai mâncau acasă și era nevoie de bucătari buni.

În Rusia, ca și în Anglia, primele școli culinare au fost deschise abia în secolul al XIX-lea. Ulterior, instituții similare au început să fie create în alte țări. Desigur, Franța este capitala mondială a acestei arte. Este interesant de observat că acolo se credea că un bucătar ar putea fi cu adevărat un maestru dacă începea să se antreneze la vârsta de șase sau șapte ani.

Mit sau adevăr?

Nimeni nu știe sigur cine a fost primul care a gătit carnea pe foc sau a venit cu ideea de a găti supa. Dar există o legendă curioasă despre cum a apărut conceptul de „gătit”. În Grecia antică, locuitorii îl venerau pe zeul medicinei Asclepius, a cărui fiică Hygeia era considerată gardianul sănătății și ia dat numele de „igiena”.

Familia avea o asistentă pe nume Kulina, care era angajată în arta gătitului și i-a devenit patrona. Deci se crede că „gătitul” a mers în numele ei.

Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar în diferite țări

Acum, evenimentele festive pe 20 octombrie, de Ziua bucătarului, au loc în aproximativ 70 de țări din întreaga lume. Bucătari profesioniști concurează între ei și participă la diverse evenimente.

Juriul evaluează nu doar gustul, ci și viteza de preparare, precum și tehnicile folosite și aspectul preparatului. În plus, au loc diverse cursuri de master, expoziții și degustări.

Ziua Bucătarului este sărbătorită și în Rusia. De exemplu, în 2019, în centrul cultural Leader din Moscova, vizitatorilor li se va prezenta o prezentare interactivă și vor dezvălui secretele gătirii mâncărurilor celebre. Nu doar adulții, ci și copiii concurează în această zi. Așadar, în satul Taratukhino, regiunea Tula, tinerii bucătari au pregătit salate.

Știați că există 100 de moduri de a găti ouă? Bucătarii francezi știu foarte bine acest lucru, dar, desigur, nu toată lumea îl folosește. Dar într-o pălărie de bucătar francez există întotdeauna exact 100 de pliuri, în funcție de numărul acestor moduri.

Nu veți surprinde pe nimeni cu gândaci sau castane prăjiți mult timp. Dar probabil că nu știai că frunzele de arțar sunt iubite în Japonia. Se pun în butoaie cu sare și se marinează aproximativ un an, apoi se prăjesc. Merită să vă gândiți la acest lucru atunci când treceți pe lângă următorul arțar din Rusia.

Sursa foto: pixabay

În fiecare zi gospodinele pregătesc mâncare: mic dejun, prânz, cină. Și nici măcar nu cred că există Ziua Bucătarului. Este sărbătorită pe 20 octombrie în fiecare an de către specialiștii culinari din toate țările. Dar femeile obișnuite își pot aranja o vacanță în această zi, pentru că sunt și bucătare.

După cum s-a menționat

Data solemnă a fost stabilită la inițiativa Asociației Mondiale a Societăților de Bucătari în 2004. De atunci, organizatorii organizează în această zi concursuri culinare. Ele dezvăluie indivizi talentați care pot găti mâncăruri uimitoare ca design și gust. De Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar, se obișnuiește să se facă schimb de idei, experiențe și secrete.

În Rusia, vacanța devine din ce în ce mai populară. De câțiva ani, bucătarii ruși sărbătoresc această zi solemnă pe scară largă cu diverse cursuri de master, întâlniri, competiții și evenimente caritabile.

În peste 70 de țări, angajați ai companiilor de turism, oficiali guvernamentali, proprietari de întreprinderi (cafenele, restaurante, bistrouri etc.) participă la organizarea de evenimente. Ei organizează concursuri pentru titlul de cel mai bun dintre participanți, degustări și pregătesc preparate unice. Doar de Ziua Bucătarului puteți afla din prima mână cele mai rafinate rețete.

La o dată solemnă, se obișnuiește să se felicite pe toți specialiștii culinari și gospodinele. Ei organizează adesea seri de caritate, veniturile din care sunt trimise la orfelinate și pentru tratamentul copiilor. Orice bărbat își poate felicita bucătarul de acasă, iubita lui soție, în această zi.

Din istoria culinare

Există o legendă despre o femeie care a dat numele industriei culinare. Cu multă vreme în urmă locuia o bucătăreasă, Kulina, care a fost un asistent fidel al lui Asclepius și al fiicei sale Gigea. Ea a fost patrona artei gătitului, care mai târziu a fost numită „gătit”. Primele rețete de hârtie au apărut în Egiptul Antic, Babilon, China Antică și țările din Orientul Mijlociu. Unele dintre ele au fost găsite de arheologi. Gătitul în Rusia a început să se dezvolte în secolul al XVIII-lea. Acest lucru este asociat cu răspândirea locurilor de catering (taverne, taverne, restaurante).

Primele „note de gătit” au fost întocmite de S. Drukovtsov în 1779. Ele sunt amintite de Ziua Bucătarului Ca fiind începutul erei culinare. Nu uitați de scrierile gastronomilor francezi din secolul al XIX-lea: Cremona, Carem, Escoffier. În 1888, la Sankt Petersburg a fost deschisă o școală, unde au început să predea gătit. Inițiativa a venit de la profesorul Andrievsky I.E. și specialistul culinar Kanshin D.V.

Toată lumea poate găti mâncare, dar puțini gătesc bine. Un bucătar care și-a dedicat întreaga viață profesiei se bucură de procesul de gătit și se oferă să admire combinațiile neobișnuite de arome ale produselor. Mâncarea gătită corespunzător este cheia longevității și a dispoziției excelente, deoarece fără alimente este imposibil să se construiască celule.

Deci, dacă v-ați întrebat când se sărbătorește Ziua Bucătarului, atunci să știți că sărbătoarea cade pe 20 octombrie. Nu uitați să felicitați toți bucătarii pe care îi cunoașteți și, bineînțeles, soția, mama și bunica dvs. în această zi. La urma urmei, fiecare femeie este bucătăreasă!

În fiecare an sărbătoarea sa profesională - Ziua Bucătarului– spun bucătarii și experții culinari din întreaga lume. Data internațională a fost stabilită în 2004 la inițiativa Asociației Mondiale a Societăților Culinare. Această organizație, de altfel, are nici mai mult, nici mai puțin de 8 milioane de membri - reprezentanți ai profesiei culinare din diferite țări. Prin urmare, nu este de mirare că profesioniștii bucătăriei mondiale și-au găsit vacanța.

Sărbătorirea Zilei Internaționale a Bucătarului Bucătar în peste 70 de țări a căpătat un caracter la scară largă. Pe lângă bucătarii înșiși, la organizarea de evenimente festive participă reprezentanți ai autorităților, angajați ai companiilor de turism și, bineînțeles, proprietarii de unități de alimentație publică, de la mici cafenele la restaurante celebre. Ei organizează concursuri de îndemânare între bucătari, organizează degustări și experimentează gătit mâncăruri originale.

Meseria de bucătar este una dintre cele mai căutate din lume și una dintre cele mai vechi. Istoria, desigur, tăce despre cine a venit primul cu ideea de a găti carnea vânatului vânat sau a plantelor culese în pădure. Dar există o legendă despre o femeie al cărei nume a dat numele întregii industrie - gătitul.

Grecii antici îl venerau pe zeul vindecării lui Asclepius (alias romanul Esculapius). Fiica lui Gigeia era considerată gardianul sănătății (apropo, cuvântul „igienă” provine de la numele ei). Iar asistentul lor credincios în toate problemele a fost bucătăreasa Kulina, care a început să patroneze arta gătitului, numită „gătit”.

Primele rețete scrise pe hârtie au apărut în Babilon, Egiptul Antic și China Antică, precum și în țările din Orientul Arab. Unele dintre ele au ajuns până la noi în monumentele scrise ale acelei epoci și, dacă dorește, oricine poate încerca să gătească mâncărurile pe care le-a mâncat faraonul egiptean sau împăratul Regatului de Mijloc.

În Rusia, gătitul ca știință a început să se dezvolte în secolul al XVIII-lea. Acest lucru s-a datorat răspândirii unităților de alimentație publică. La început au fost taverne, apoi taverne și restaurante. Prima bucătărie culinară din țara noastră a fost deschisă în 1888 la Sankt Petersburg.

Vă dorim doar mâncare delicioasă!
Și pentru asta ai nevoie de ingrediente:
Dragoste, sănătate, prietenie și confort,
Și multe cuvinte bune și complimente!

Să adăugăm un vârf de bucurie și noroc,
Un zâmbet va da felului de mâncare gustul potrivit,
Și dacă lacrimi, atunci numai de fericire - nu altfel!
La mulți ani de Ziua Bucătarului, vă felicităm!

Alte sărbători și date memorabile 20 octombrie

În fiecare an, la 20 octombrie, armata rusă sărbătorește Ziua semnalizatorului militar - o sărbătoare profesională pentru toți angajații și personalul militar al trupelor de semnalizare, stabilită prin Decretul președintelui Federației Ruse din 31 mai 2006 N 549 .. .

În fiecare an, pe 20 octombrie, este sărbătorită Ziua Mondială a Osteoporozei. Organizația Mondială a Sănătății a stabilit această dată încă din 1997, cu scopul de a crește gradul de conștientizare a publicului mondial cu privire la prevenire,...

„Nu trăim pentru a mânca, mâncăm pentru a trăi”. Din punct de vedere intelectual, fiecare dintre noi înțelege sensul acestei fraze și chiar și în noi înșine este complet de acord cu acesta din urmă, dar în practică ... Mâncarea gustoasă lipsește uneori simțul proporției, prudența și îi face pe alții prizonieri. Pe de altă parte, săturată fără plăcere, o persoană nu beneficiază de mâncare. Specialiștii care pot crea o adevărată capodoperă din cele mai simple produse se numesc bucătari. Sărbătoarea lor profesională cade pe 20 octombrie și se numeșteZiua Internațională a Bucătarului Bucătar .

Istoria Zilei Internaționale a Bucătarului Bucătar

Data, în cadrul căreia maeștrii mâncărurilor delicioase sunt cinstiți de pe toată planeta, a văzut lumina zilei în urmă cu 10 ani. În 2004, Asociația Mondială a Societăților Culinare a inițiat crearea Zilei Internaționale a Bucătarului, iar apoi a fost aprobată. În mod surprinzător, în ciuda vechimii considerabile a profesiei culinare, până acum nimeni nu a venit cu o idee genială care să le mulțumească specialiștilor în bucătărie cu o vacanță profesională. De ce? Este puțin probabil să obținem vreodată un răspuns inteligibil la această întrebare. Cu toate acestea, în 2014, Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar își sărbătorește prima a 10-a aniversare și este sărbătorită în 70 de țări în fiecare an. Cum se întâmplă asta?

În primul rând, se organizează în masă evenimente specifice, în care bucătarii concurează între ei în priceperea de a găti. În al doilea rând, în această zi au loc promoții menite să familiarizeze vizitatorii alimentației publice, restaurantelor, cafenelelor și altor unități similare cu preparate originale. În al treilea rând, este deja aproape tradițional în multe state să se organizeze degustări de murături pe 20 octombrie. Există, de asemenea, expoziții culinare și cultul mâncării prin realizarea de preparate de proporții grandioase. De exemplu, ei coace cel mai mare tort, pizza uriașă, fac un sandviș uriaș. Adesea, așa se nasc noi recorduri, pretinzând că sunt incluse în Cartea Recordurilor Guinness.

Foto: Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar

Trebuie spus că Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar atrage nu doar specialiști culinari să participe la evenimente, ci și reprezentanți ai autorităților, angajații agențiilor de turism, proprietarii de restaurante și multe alte unități de catering. Desigur, sunt mai mulți bucătari, pentru că chiar dacă luăm deja amintita Asociație Mondială a Comunităților Culinare, această organizație reunește 8 milioane de oameni - maeștri ai meșteșugului lor. Scopul vacanței este destul de înalt: de a demonstra semnificația specialității bucătarului, importanța acesteia pentru societatea umană, schimbul de experiență, includerea imaginației în procesul culinar.

Istoria profesiei de bucătar

Bucătarii au fost întotdeauna pe Pământ. Ele există exact atâta timp cât există omenirea. Oamenii primitivi, care și-au dat seama că carnea prăjită la foc este mult mai gustoasă decât carnea crudă, și chiar mai asezonată cu sare, fără să știe, au pus bazele dezvoltării profesiei de „culinar”. Cu toate acestea, primii bucătari adevărați sunt încă considerați reprezentanți nu ai epocii preistorice, ci ai civilizației antice a pr. Creta. În 2006 î.Hr domnitorul grec avea printre supuși un om a cărui misiune era să pregătească hrana soldaților. Dar, este posibil ca atât egiptenii, cât și sumerienii să fi fost familiarizați cu artele culinare.

De-a lungul istoriei dezvoltării gătitului, a existat o atitudine ambiguă față de mâncare. De exemplu, în aceeași Hella din diferite orașe, ei au privit diferit gătitul: spartanii nu au acordat prea multă importanță acestui proces, locuitorii Atenei, dimpotrivă, au experimentat în toate felurile posibile în acest domeniu. Dar bucătarii s-au bucurat întotdeauna de respect pentru propria persoană. Bucătarii romani antici au fost cei mai activi, au organizat revolte, au dezvoltat noi tradiții. Marele rol al gătitului s-a reflectat în mitologie. Așadar, grecii o venerau pe Kulina, practic a 10-a muză, bucătăreasa lui Asclepius. Versiunea romană este Muse Cooking.

Evul Mediu a trecut în acest sens sub auspiciile celei mai severe stagnări. Și abia spre sfârșitul erei întunecate, gătitul a început să se dezvolte cu o vigoare reînnoită și Italia a devenit centrul artelor culinare. În timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, statutul principalului ei rival a fost dobândit de Franţa.

Bucătăria rusească a început să prindă contur în cadrul familiei. Și aici, spre deosebire de Europa, femeile au dominat. Gătitul a devenit o specialitate în secolul al XI-lea în Rusia. Bucătarii erau la case nobiliare. Multe rețete rusești antice conțin „Pictură pentru bucatele regale” (secolul al XVII-lea). Shchi, kulebyaki, jeleu, kvas, plăcinte - toate acestea și multe altele pot fi găsite pe paginile volumului sunat. Specialiștii culinari ruși au avut particularitatea de a se gândi nu numai la tipurile de mâncare pregătite, ci și la manipulările care au loc în acest moment. Prin urmare, multe feluri de mâncare au fost păstrate mult timp, iar calitatea lor a rămas excelentă. Ca disciplină independentă, gătitul a apărut în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Foto: Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar

Caracteristicile profesiei de bucătar

Sunt specialități, a căror cerere rămâne la nivel indiferent de trecerea timpului. Una dintre ele este profesia de bucătar. Nu există niciun secret: toată lumea iubește să mănânce, așa că priceperea de a găti este întotdeauna o sursă excelentă de venit. Dar să nu credeți că acest proces poate fi realizat de toată lumea. Este suficient să ne amintim de cazuri obișnuite în viață când o femeie căsătorită nu are deloc o abilitate vocală. Dar pentru bărbați, artele culinare se dovedesc cel mai adesea a fi pe umăr. Poate din acest motiv, bucătarul restaurantului, de regulă, este un domn. Femeile bucătari sunt concentrate în principal în instituțiile preșcolare și școlare, motiv pentru care capodoperele lor culinare ies pe deplin casnice și confortabile.

Cu toate acestea, sexul nu este un factor determinant atunci când un angajator caută un candidat potrivit pentru un post vacant. Solicitantul trebuie să aibă un set de calități personale și profesionale. Primele includ responsabilitatea, acuratețea, consecvența în acțiuni, curățenia, atenția, memoria bună și prezența unei imaginații bogate. Un ochi excelent, percepția corectă a gustului și a culorii, un simț dezvoltat al sincronizarii și coordonarea normală a mișcărilor înseamnă foarte mult. O persoană nu va deveni niciodată un bucătar de primă clasă fără eficiența gândirii și acțiunii, o înclinație pentru improvizație și eficiență ridicată.

Lucrări ale studenților Colegiului Agrotehnic din Astrakhan, filiala cu. Krasny Yar

Grupa 37, profesie Bucătar, cofetar.

Calitățile profesionale sunt cunoștințe teoretice și abilități practice specifice. Conștientizarea măsurilor, standardele sanitare, măsurile de siguranță, tehnologia de preparare a anumitor feluri de mâncare, capacitatea de a determina cu exactitate calitatea produselor, manipularea echipamentelor de bucătărie - doar o mică parte din ceea ce ar trebui să fie în trezoreria abilităților unui adevărat, bucătar născut. Principala calitate este dorința de excelență în profesie.

Există diferite tipuri de bucătari. Acesta este un bucătar și un patiser și un bucătar culinar și un bucătar-tehnolog. Toți vor fi bucuroși să primească felicitări pe 20 octombrie, sărbătoarea lor profesională. Nu dezamăgi eroii ocaziei! Și cu siguranță vă vor mulțumi cu cercetările și descoperirile lor culinare.

GAOU JSC SPO "Colegiul Agrotehnic Astrakhan", o filială din sat. Krasny Yar, profesie Bucătar, bucătar cofetar, video cofetar

Data în 2019: 20 octombrie, duminică.

Omul mănâncă pentru a trăi. Dar nu puteți absorbi doar alimente și produse monotone din obișnuință, ci vă puteți bucura de gustul, mirosul și aspectul felului de mâncare. Bucătarii profesioniști și amatorii culinari sunt capabili să creeze capodopere ale artei culinare. Toate sunt demne de felicitări pe 20 octombrie, când în întreaga lume se sărbătorește Ziua Bucătarului.

Fiecare familie are propriile sale tradiții alimentare. Cineva, nedorind să piardă timpul gătind, mănâncă exclusiv sandvișuri și fast-food. Pentru unii, este important să hrănești în mod corespunzător familia și se folosesc rețete de mâncăruri ușoare și organice. Și pentru unii, gătitul este o artă care necesită improvizație, inspirație și abilități unice.

Pentru astfel de creatori, pe care obișnuiam să-i numim bucătari sau specialiști culinari, fiecare fel de mâncare este o capodoperă, surprinzătoare atât prin caracteristicile gustative, cât și prin felul în care este servit. În octombrie, are loc o sărbătoare delicioasă - Ziua Bucătarului, când toți oamenii legați de gătit acceptă nu numai felicitări, ci și-și etalează realizările culinare.

Cine sărbătorește?

Omul a învățat să gătească mâncare din momentul în care a apărut focul. Primele experimente culinare păreau bucăți de pește sau carne insuficient gătite. Printre tovarășii de trib a fost întotdeauna cel mai norocos, care putea găti produsele extrase „exquisit” și gustoase. Și așa au apărut primii bucătari, cărora li se avea încredere că vor hrăni întregul trib.

În viitor, atitudinea față de mâncare s-a schimbat de la o reverență entuziastă la o dispreț zgomotosă.

Mențiunile despre un bucătar ca profesionist care și-ar putea câștiga existența din meșteșugul său sunt înregistrate în mărci care datează din mileniul III î.Hr. și se găsesc pe aproximativ. Creta. Cu siguranță, bucătari au existat în civilizații mai vechi. Acest lucru este confirmat de monumente scrise, în care s-au găsit rețete adevărate.

Munca specialiștilor culinari nu a fost doar luată în considerare, prestigiul unei locuințe nobiliare depindea direct de succesul acestora. Tradițiile și rețetele au fost păstrate cu grijă și transmise doar studenților sau moștenitorilor.

Multe fapte interesante aparțin epocii Romei Antice. Aici au fost înregistrate revoltele bucătarilor care au cuprins orașe întregi. Iar pe vremea împăratului Augustus și a lui Tiberiu s-au deschis școli de gătit, unde Apilius, celebru la acea vreme, preda arta culinară.

Romanii au chiar și o a zecea muză. Numele ei era Cooking. Legenda leagă a zecea muză de arta unui simplu bucătar pe nume Kulina, care a servit-o pe fiica lui Aesculapius Hygiea, patrona științei și a sănătății. În viitor, Cooking a devenit patrona tuturor bucătăreților și bucătărilor, iar arta în sine a căpătat un nume similar.

Pătrunderea condimentelor în țările europene în Evul Mediu a dat impuls dezvoltării rapide a artelor culinare. Superioritatea în bucătăria gourmet din acele vremuri aparține Italiei. Dar nu au rămas în urmă specialiștii culinari din Franța, care au obținut o faimă incredibilă sub Ludovic al XIV-lea. Până în prezent, aceste țări încearcă să-și conteste primatul în domeniul gătitului.

O contribuție semnificativă la dezvoltarea artelor culinare a fost adusă nu numai de bucătari profesioniști, ci și de oameni de alte profesii. Oameni de stat și politicieni, scriitori și preoți nu s-au sfiit de la gătit și au influențat dezvoltarea bucătăriilor naționale.

În Rusia, doar femeile în vârstă erau angajate în gătitul de familie. Bucătari profesioniști sunt menționați în analele secolului al XI-lea, care descriu bucătării întregi cu călugări la Biserica Peșterilor din Kiev.

Dezvoltarea bucătăriei rusești s-a bazat pe tradiții populare și rețete naționale. Dar vizitarea maeștrilor europeni și a vecinilor estici a avut, de asemenea, o influență.

Primele prototipuri de cafenele apar în vremurile Rusiei Antice. Atunci rătăcitorul se putea opri într-o tavernă, unde găsea mâncare și odihnă. Mai târziu sunt taverne. Aceste unități de pe marginea drumului erau dotate cu o bucătărie, o sală de mese și camere pentru relaxare. În același timp, se deschid primele restaurante, dar numai în orașele mari.

În epoca sovietică, în multe instituții publice au fost deschise cantine, care aveau semnificație socială. Mesele ieftine, și uneori gratuite, erau hrănite în grădinițe și școli, institute și școli tehnice, fabrici și fabrici. Nevoia de bucătari a crescut semnificativ. Prin urmare, au început să apară școlile profesionale, unde au predat gătit în scurt timp.

Aproape înainte de trecerea la relațiile de piață, s-a observat un monopol în afacerea cu restaurante. Dar nu se poate spune că sortimentul de preparate din astfel de unități a fost foarte impresionant. Excepțiile au fost restaurantele scumpe din capitalele și cantinele guvernamentale.

În anii 90, atât oamenii de afaceri întreprinzători, cât și specialiștii culinari au șansa de a-și etala arta. Recent, au fost deschise o mulțime de cafenele și restaurante de profil, naționale, foarte specializate. Aici puteți gusta mâncăruri delicioase și puteți admira priceperea bucătarilor. De Ziua Bucătarului, ei nu își părăsesc postul, ci încearcă să-și petreacă ziua profesională festivă la aragaz, venind cu noi rețete originale.

Nu și-au pierdut relevanța și stațiile de alimentație publică, unde lucrează bucătari nu mai puțin entuziaști. Nu uitați de Ziua Bucătarului, când este timpul să le mulțumim susținătorilor noștri, felicitați-l pe mătușa Masha, care gătește delicioase terci și plăcinte roșii în fiecare zi într-o cantină din fabrică sau școală.

Și, bineînțeles, merită să-i felicităm pe cei care, în ciuda lipsei de educație de specialitate, ne pregătesc în fiecare dimineață un mic dejun hrănitor, iar în weekend încearcă să ne surprindă cu o cină bună în familie. Acestea sunt mamele și bunicile noastre, soțiile și surorile noastre. Sau poate că în familia ta regele oalelor și tigăilor este soțul sau fiul tău. De asemenea, merită felicitări în ziua în care va fi Ziua Bucătarului Bucătar în 2019.

istoria sărbătorii

Ce este o vacanță pentru un bucătar? Tradițiile naționale s-au dezvoltat astfel încât orice sărbătoare este însoțită de bunătăți. Fie că va fi un banchet magnific, fie o sărbătoare în familie, fie o masă tip bufet sau o masă dulce - nu se poate face fără participarea unui specialist culinar. Iar maeștrii culinari încearcă, în timp ce toată lumea se bucură de gust, să adauge ultimele cele mai importante tușe preparatului.

Poate de aceea bucătarii nu s-au gândit mult timp să-și creeze propria vacanță. Dar au putut să-și organizeze propria Asociație, care a unit comunitățile culinare din întreaga lume. Iar când numărul persoanelor care făceau parte din această organizație a depășit 8 milioane, a apărut ideea de a stabili o vacanță pentru toți specialiștii culinari și bucătarii. Din 2004, a fost sărbătorită o sărbătoare mondială, care a fost numită Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar.

Maeștrii culinari și amatorii din 70 de țări s-au alăturat imediat sărbătorii.

Este imposibil să greșești, la ce dată este Ziua Bucătarului Bucătar în Rusia - se sărbătorește, ca în toată lumea, pe 20 octombrie. Prin tradiție, această sărbătoare nu este doar pentru maeștri eminenți și profesioniști, ci și pentru autodidacții obișnuiți care au obținut succes în domeniul gătitului. Li se alătură și gurmanzii, pentru a nu rata șansa de a gusta capodopere rafinate unice.

Pe măsură ce profesioniștii sărbătoresc Ziua Bucătarului - ziua bucătarului are loc la aragaz. Își pregătesc cele mai bune preparate, pe care le prezintă la expoziții și degustări, dau cursuri de caritate și de master plătite.

Pentru începătorii în gătit, acest copil oferă o oportunitate excelentă de a se familiariza cu munca adevăraților maeștri, de a învăța tehnici de gătit neobișnuite și de a învăța nuanțele unei lucrări atât de dificile, dar incitante.

Daca orasul tau organizeaza astfel de evenimente intr-o astfel de zi, nu rata ocazia de a intra intr-un spectacol culinar de neuitat. Adesea, astfel de sărbători se termină cu pregătirea colectivă a mâncărurilor uriașe menite să trateze toți oaspeții. Astfel de capodopere sunt capabile să surprindă prin grandiozitatea lor și adesea cad în cartea recordurilor.

Despre meseria de bucătar

Ce student al unei facultăți culinare nu visează să devină un bucătar celebru. Ceea ce este necesar pentru ca o carieră în domeniul gătitului să aibă loc, și au început să vorbească despre un specialist culinar nu doar ca un bun bucătar care știe să gătească, ci ca un maestru iscusit care surprinde cu preparatele sale capodopera.

„Ce este atât de complicat aici”, va spune profanul: „Studiați rețeta, tăiați, prăjiți și puneți pe o farfurie. Principalul lucru este răbdarea și punctualitatea.

Desigur, astfel de calități nu sunt pe ultimul loc pentru succes. Supraexpus vasul pentru câteva secunde într-o tigaie sau turnat puțin mai multă sare - și întregul răsfăț este inevitabil stricat.

Dar ce zici de ingeniozitate, fler, improvizație. La urma urmei, puțini dintre adevărații maeștri aderă cu atenție la rețetă. Și dacă nu prăjiți pieptul, ci îl tăiați, îl coaceți... Și ce se va întâmpla când punem puțină lămâie în sos... Sau poate decorați deasupra nu cu pătrunjel, ci cu o crenguță de tarhon ? Așa se nasc rețete noi și capodopere mondiale.

Dar pentru experimente rafinate, specialistul culinar trebuie să aibă un gust excelent și un simț al frumosului, cunoașterea proceselor tehnologice și compatibilitatea produselor.

O carieră nu începe cu a găti rețete originale și complexe. De obicei, începătorii trebuie să alerge ca ucenici. Și numai intenția și sociabilitatea, responsabilitatea și calitățile de conducere ajută la trecerea la pasul următor.

Este imposibil de spus că o astfel de profesie este ușoară. O tură întreagă, care poate dura uneori și până la 12-16 ore, specialistul trebuie să-și petreacă pe picioare, pe lângă faptul că se află într-o cameră înfundată și fierbinte. Viteza joacă, de asemenea, un rol important. Oamenii lenți nu au loc în bucătărie. În plus, o persoană asociată cu gătitul trebuie să aibă brațe puternice și articulații stabile ale mâinilor. La urma urmei, ei trebuie să facă toată munca manual.

Prin urmare, nu orice solicitant poate rezista unui astfel de ritm și încărcare. Persoanele în vârstă ca bucătari pot fi găsite doar în bucătăriile organizațiilor de alimentație publică. În restaurantele și cafenelele care sunt solicitate, cerințele pentru bucătari sunt destul de mari. Iar vârsta, prezența anumitor boli joacă un rol important.

Respectarea standardelor sanitare este, de asemenea, importantă. O singură cerință pentru angajare este prezența unei cărți sanitare care confirmă absența bolilor infecțioase și periculoase. Dar pe lângă asta, lucrătorul din bucătărie trebuie să fie atât de îngrijit. Coafura, haine, obiceiuri - totul se reflecta in imagine.

Interesant este că nici măcar a avea o educație specializată nu este întotdeauna o garanție a succesului. Unii maeștri celebri și-au făcut o carieră bună urmând cursuri culinare obișnuite. O persoană care s-a dedicat unei astfel de profesii trebuie să se dezvolte în mod constant independent, să studieze noile tehnologii, să se familiarizeze cu rețete din diferite bucătării și să învețe să lucreze la noi echipamente moderne.

Dar dacă planurile includ în continuare postul de tehnolog, bucătar sau director de producție, va trebui să absolvi nu doar un liceu sau o facultate, ci și o instituție de învățământ superior.

În astfel de instituții de învățământ sunt predate elementele de bază ale abilităților culinare. Elevii se familiarizează cu bucătăriile lumii, cu tehnologiile de gătit, cu compoziția produselor, cu impactul alimentației asupra sănătății, cu standardele sanitare.

Bucătarii implicați în auto-dezvoltare participă la cursuri de master, parcurg cursuri de specialitate, participă la concursuri, expoziții și chiar programe de spectacole. Cei mai avansați încearcă să obțină un stagiu cu un maestru eminent sau să obțină o educație în școli culinare străine bine-cunoscute.

Felicitări specialiștilor culinari

Multe mulțumiri tuturor celor care, fără să economisească timp și efort, petrec timp la aragaz. O plecăciune pentru toți bucătarii și specialiștii culinari care știu să gătească cele mai delicioase, cele mai frumoase delicii din produse obișnuite. Fie ca tu să ai un moment liber în vacanță pentru a te bucura de rezultatele muncii tale. Lasă-ți fantezia să nu taie, iar mâinile tale să nu cunoască oboseala.

Munca oricărui bucătar este importantă!

Este un zeu în bucătărie, un idol.

În ziua de octombrie în Ziua bucătarului

Vom avea un adevărat festin.

Şapcă şi şorţ alb.

Bucătarul lucrează în bucătărie.

Și în ciuda vacanței tale,

Asteptam preparate noi si delicioase.

Larisa, 22 august 2016.