Doar cel mai timid călător, aflându-se într-o țară exotică, stânjenit de aspectul, mirosul sau numele ei, va refuza să încerce niște fructe necunoscute. Obișnuiți cu mere și portocale, turiștii cu greu se pot forța să muște o bucată de mangostan, durian sau hering. Între timp, este o revelație gastronomică care poate deveni una dintre cele mai vii impresii ale întregii călătorii.

Mai jos sunt fructe exotice din diferite țări - cu fotografii, descrieri și echivalente engleze ale numelor.

Durian

Fructele durian - „un fruct cu gust de rai și miros de iad” - au formă neregulată ovală, cu spini foarte ascuțiți. Sub piele există pulpă vâscoasă cu un gust unic. „Regele fructelor” are un miros înțepător de amoniu, atât de puternic încât durianul este interzis să fie transportat în avioane și dus în camerele de hotel, așa cum reiese din afișele și indicatoarele corespunzătoare de la intrare. Fructul parfumat și cel mai exotic din Thailanda este foarte bogat în vitamine și nutrienți.

Câteva reguli pentru cei care vor să guste (nu să încerce!) durian:

• Nu încercați să alegeți singur fructul, mai ales în extrasezon. Întrebați vânzătorul despre asta, rugați-l să-l taie și să-l împacheteze în folie transparentă. Sau găsiți fructe deja ambalate în supermarket.
• Apăsați ușor pulpa. Nu trebuie să fie elastic, ci să se frământe ușor sub degete, ca untul. Pulpa elastică deja miroase neplăcut.
• Nu este recomandabil să-l combinați cu alcool, deoarece pulpa de durian acționează asupra organismului ca un stimulent uriaș. Thailandezii cred că durianul încălzește corpul, iar un proverb thailandez spune că „căldura” durianului poate fi temperată de răcoarea mangostanului.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Malaezia, Cambodgia.

Sezon: din aprilie până în septembrie, în funcție de regiune.

Mangostan

Alte denumiri: mangosteen, mangosteen. Este un fruct delicat, cu coaja mov groasă și frunze rotunde la tulpină. Pulpa albă seamănă cu o portocală decojită și are un gust dulce și acru greu de descris. În interiorul mangosteenului există șase sau mai multe segmente albe moi: cu cât sunt mai multe, cu atât mai puține semințe. Pentru a alege mangosteenul potrivit, trebuie să luați în mână cel mai mare fruct violet și să îl strângeți ușor: coaja nu trebuie să fie tare, dar nu foarte moale. Dacă pielea este înțepată neuniform în locuri diferite, fructul este deja învechit. Puteți deschide fructele făcând o gaură în coajă folosind un cuțit și degete. Nu încercați să luați feliile cu mâinile: pulpa este atât de fragedă încât o veți zdrobi pur și simplu. Tolerează bine transportul.

Unde să încerci: Myanmar, Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Malaezia, India, Filipine, Sri Lanka, Columbia, Panama, Costa Rica.

Sezon:

Jackfruit

Alte denumiri: fructe de pâine indian, eve. Este un fruct mare, cu coaja groasă, țepoasă, galben-verzuie. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară Ducesă. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în pungi. Pulpa coaptă se consumă proaspătă, pulpa necoaptă este gătită. Jackfruit este amestecat cu alte fructe, adăugat la înghețată și lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.

Unde să încerci: Filipine, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia, Singapore.

Sezon: din ianuarie până în august, în funcție de regiune.

Lychee

Alte denumiri: litchi, prune chinezești. Fructul în formă de inimă sau rotund crește în ciorchini. Sub pielea rosie aprins se afla pulpa alba transparenta, suculenta si dulce la gust. În extrasezon în țările asiatice, acestea fructe tropicale vândute la conserve sau în pungi de plastic.

Unde să încerci: Thailanda, Cambodgia, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din mai până în iulie.

Mango

Unul dintre cele mai populare fructe din toate țările tropicale. Fructele sunt mari, ovoide, alungite sau de formă sferică. Pulpa este galbenă și portocalie, suculentă, dulce. Mirosul de mango amintește de caise, trandafir, pepene galben și lămâie. Se mănâncă și fructe verzi necoapte - se mănâncă cu sare și piper. Este convenabil să curățați fructele cu un cuțit ascuțit.

Unde să încerci: Filipine, India, Thailanda, Indonezia, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexic, Brazilia, Cuba.

Sezon: pe tot parcursul anului; vârf în Thailanda din martie până în mai, în Vietnam iarna și primăvara, în Indonezia din septembrie până în decembrie.

Papaya

Un fruct mare cu coaja galben-verzuie. Fructele cilindrice ale fructelor exotice ajung la 20 de centimetri lungime. Gustul este ceva între pepene și dovleac. Papaya coaptă are o pulpă portocalie strălucitoare, neobișnuit de fragedă, care este plăcută de mâncat și ajută digestia. Papaya necoaptă se adaugă la salata tailandeză picantă (som tam), se prăjește, iar carnea este înăbușită cu ea.

Unde să încerci: India, Thailanda, Sri Lanka, Bali, Indonezia, Filipine, Mexic, Brazilia, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Longan

Alte nume sunt lam-yai, „ochiul dragonului”. Este un fruct rotund, maro, care arată ca un cartof mic. Foarte dulce și suculent, are multe calorii. Pielea care se decojește ușor acoperă pulpa translucidă albă sau roz, similară ca consistență cu jeleul. În miezul fructului există o sămânță mare neagră. Longanul este bun pentru sănătate, dar nu ar trebui să mănânci mult deodată: acest lucru va duce la creșterea temperaturii corpului.

Unde să încerci: Thailanda, Vietnam, Cambodgia, China.

Sezon: de la mijlocul lunii iunie până la jumătatea lunii septembrie.

Rambutan

Rambutanul este unul dintre cele mai faimoase fructe tropicale, care se caracterizează prin „pilozitate crescută”. Sub pielea neclară roșie se ascunde carne albă translucidă cu gust dulce. Pentru a ajunge la el, trebuie să „răsuciți” fructele în mijloc. Fructele se consumă proaspete sau conservate cu zahăr. Semințele crude sunt otrăvitoare, dar cele prăjite sunt inofensive. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după culoare: cu cât este mai roz, cu atât mai bine.

Unde să încerci: Malaezia, Thailanda, Indonezia, Filipine, India, parțial Columbia, Ecuador, Cuba.

Sezon: de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii octombrie.

Pitaya

Alte nume sunt pitahaya, yang lung, „fructul dragonului”, „fructul dragonului”. Este fructul unui cactus din genul Hylocereus (pitaya dulce). Foarte frumos ca aspect: roz aprins, de marimea unui mar mare, de forma usor alungita. Coaja este acoperită cu solzi mari, marginile sunt verzi. Dacă îndepărtați pielea (ca și în cazul unei portocale), puteți vedea pulpă densă albă, roșie sau violetă în interior cu multe semințe mici. Bun în cocktailuri de fructe combinate cu lime.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Indonezia, Sri Lanka, Malaezia, China, Taiwan, parțial Japonia, SUA, Australia, Israel.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Carambola

Alte nume sunt „stelele tropicale”, fructele stelare, kamrak. Fructele sale galbene sau verzi sunt asemănătoare ca mărime și formă cu ardeii gras. Când sunt tăiate, au forma unei stele - de unde și numele. Fructele coapte sunt suculente, cu un ușor gust floral, nu foarte dulci. Fructele necoapte conțin multă vitamina C. Sunt bune în salate și smoothie-uri, nu trebuie curățate de coajă.

Unde să încerci: Insula Borneo, Thailanda, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Pomelo

Acest fruct are multe denumiri - pomela, pamela, pompelmus, grapefruit chinezesc, sheddock etc. Citricele arată ca un grapefruit imens cu pulpă albă, roz sau galbenă, care, totuși, este mult mai dulce. Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. Mirosul este cel mai bun ghid la cumpărare: cu cât este mai puternic, cu atât gustul pomelo-ului va fi mai concentrat, mai bogat și mai proaspăt.

Unde să încerci: Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia, Tahiti, Israel, SUA.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Guava

Alte nume sunt guava, guava. Fructe rotunde, alungite sau în formă de pară (de la 4 la 15 centimetri) cu pulpă albă și semințe galbene dure. Comestibile de la piele până la groapă. Când sunt coapte, fructul devine galben și este consumat împreună cu coaja pentru a îmbunătăți digestia și a stimula inima. Când este necoaptă, se mănâncă ca un mango verde, stropit cu condimente și sare.

Unde să încerci: Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Egipt, Tunisia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Sapodila

Alte nume sunt sapotilla, cartofi de copac, ahra, chiku. Un fruct care arată asemănător cu kiwi sau prune. Fructul copt are un gust de caramel cu lapte. Sapodilla poate fi puțin „tricotat” ca un curmal. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea de deserturi și salate. Fructele necoapte sunt folosite în cosmetologie și medicina populară.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Cambodgia, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka, India, SUA (Hawaii).

Sezon: din septembrie până în decembrie.

Măr dulce

Un fruct verde pal foarte sănătos. Sub pielea de culoare verde-mlastina, evident, se ascunde carne dulce si aromata si seminte de marimea fasolei. Aromă cu note subtile de pin. Fructele coapte sunt moderat moi la atingere, cele necoapte sunt tari, iar cele prea coapte se destramă în mâini. Servește ca bază pentru înghețata thailandeză.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Chompoo

Alte denumiri: măr trandafir, prune Malabar. Forma seamănă cu un ardei dulce. Vine atât în ​​roz, cât și în verde deschis. Pulpa este albă, densă. Nu este nevoie să-l curățați, nu există semințe. Gustul nu iese in evidenta in niciun fel si aminteste mai mult de apa usor indulcita. Dar atunci când sunt răcite, aceste fructe tropicale îți potolesc bine setea.

Unde să încerci: India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Ackee

Ackee, sau bligia savory, are formă de pară, cu o coajă roșie-galbenă sau portocalie. După coacere completă, fructele izbucnesc și iese pulpă cremoasă cu semințe mari lucioase. Acestea sunt cele mai periculoase fructe exotice din lume: fructele necoapte (nedeschise) sunt extrem de otrăvitoare datorită conținutului ridicat de toxine. Ele pot fi consumate numai după o prelucrare specială, de exemplu fierbere pe termen lung. Ackee are gust de nucă. În Africa de Vest, săpunul este făcut din coaja fructelor necoapte, iar pulpa este folosită pentru pescuit.

Unde să încerci: SUA (Hawaii), Jamaica, Brazilia, Venezuela, Columbia, Ecuador, Australia.

Sezon: din ianuarie până în martie și din iunie până în august.

Ambarella

Alte denumiri: măr Cythera, prun galben, prun polinezian, mombin dulce. Fructele ovale de culoare aurie cu coaja subțire și tare sunt adunate în ciorchini. Înăuntru există carne crocantă, suculentă, galbenă și un os dur cu țepi. Are gust de încrucișare între ananas și mango. Fructele coapte se consumă crude, din ele se prepară sucuri, gemuri și marmeladă; fructele necoapte sunt folosite ca garnitură și adăugate în supe.

Unde să încerci: Indonezia, India, Malaezia, Filipine, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brazilia, Surinam.

Sezon: din iulie până în august.

Bam-balan (Bambangan)

Câștigător la categoria „Cel mai nativ gust”. Bam-balanul seamănă cu borșul cu smântână sau maioneză. Fructul are formă ovală, de culoare închisă, mirosul este ușor înțepător. Pentru a ajunge la pulpă, trebuie doar să decojești pielea. Fructele sunt adăugate și în garnituri.

Unde să încerci: Insula Borneo (partea Malaezia).

Salak

Alte nume sunt sala, hering, rakum, „fructul șarpelui”. Fructe mici rotunde sau alungite cresc în ciorchini. Culoare - roșu sau maro. Coaja este acoperită cu țepi mici și se îndepărtează ușor cu un cuțit. Există trei segmente dulci în interior. Gustul este bogat, dulce și acru, amintind fie de curmal, fie de pere.

Unde să încerci: Thailanda, Indonezia, Malaezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Bael

Alte denumiri: măr de copac, măr de piatră, gutui Bengal. Când este copt, fructul gri-verde devine galben sau maro. Coaja este densă, ca o nucă, și este imposibil să ajungi la ea fără un ciocan, așa că pulpa în sine este cel mai adesea vândută pe piețe. Este galben, cu semințe neclare și este împărțit în segmente. Cauțiunea se consumă proaspătă sau uscată. De asemenea, este folosit pentru a face ceai și băutură sharbat. Fructul are un efect iritant asupra gâtului, provocând dureri în gât, așa că prima experiență cu cauțiune poate fi nereușită.

Unde să încerci: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Malaezia, Filipine, Thailanda.

Sezon: din noiembrie până în decembrie.

Kiwano

De asemenea - pepene cu coarne, castraveți africani, castraveți cu coarne. Când este coaptă, coaja devine acoperită cu tepi galbeni, iar carnea capătă o culoare verde bogată. Fructele alungite nu sunt decojite, ci tăiate, ca pepenele sau pepenele. Gustul este o încrucișare între banană, pepene galben, castraveți, kiwi și avocado. Cu alte cuvinte, poate fi adăugat atât la preparatele dulci, cât și sărate, precum și la murat. Fructele necoapte sunt, de asemenea, comestibile.

Unde să încerci: Africa, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, SUA (California).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Fructul minune

Alte denumiri: fructe de padure minunate, puterea dulce. Numele fructului exotic este pe deplin meritat. Gustul fructului în sine nu iese în evidență în niciun fel, dar timp de o oră i se va părea unei persoane că tot ceea ce mănâncă după este dulce. Papilele gustative sunt înșelate de o proteină specială conținută în fructele magice – miraculina. Alimentele dulci par fără gust.

Unde să încerci: Africa de Vest, Puerto Rico, Taiwan, Japonia, Australia, Australia, SUA (Florida de Sud).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Tamarind

Tamarindul, sau curmalul indian, aparține familiei leguminoase, dar se consumă și ca fruct. Fructe curbate de până la 15 centimetri lungime, cu coajă maro și pulpă dulce-acrișoară. Este folosit ca condiment, face parte din faimosul sos Worcestershire si este folosit la prepararea gustarilor, deserturilor si a diverselor bauturi. Dulciurile sunt preparate din tamarind uscat copt. Ca suveniruri, turiștii aduc acasă sos de carne și sirop pentru cocktailuri pe bază de curmale indiene.

Unde să încerci: Thailanda, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Columbia, Venezuela, Panama.

Sezon: din octombrie până în februarie.

Marula

Marula proaspătă se găsește exclusiv pe continentul african și totul pentru că după coacere fructele încep să fermenteze în câteva zile. Rezultatul este o băutură scăzută de alcool (puteți găsi elefanți „intoxicați” de marula). Fructele coapte sunt de culoare galbenă și seamănă cu aspectul unei prune. Pulpa este albă, cu o piatră tare. Până la începerea procesului de fermentație, are o aromă plăcută și gust neindulcit.

Unde să încerci: Africa de Sud (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana etc.)

Sezon: din martie.

Kumquat

Alte nume sunt portocala japoneză, fortunella, kinkan, măr auriu. Fructele sunt mici, chiar arată ca mini-portocale, crusta este foarte subțire. Comestibil în întregime, cu excepția semințelor. Are un gust puțin acru decât portocala, miroase a lime.

Unde să încerci: China, Japonia, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Grecia (Corfu), SUA (Florida).

Sezon: din mai până în iunie, la vânzare pe tot parcursul anului.

Lămâie

Alte denumiri: mâna lui Buddha, cedrat, lămâie din Corsica. În spatele originalității exterioare se află un conținut banal: fructele alungite au o coajă aproape solidă, care amintește de lămâie ca gust și de violetă ca miros. Poate fi folosit doar pentru a face compoturi, jeleuri și fructe confiate. Adesea, mâna lui Buddha este plantată într-un ghiveci ca plantă ornamentală.

Unde să încerci: China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam, India.

Sezon: din octombrie până în decembrie.

Pepino Dulce

De asemenea - castraveți dulce, pere pepene galben. Formal, este o boabă, deși una foarte mare. Fructele sunt variate, vin în diferite mărimi, forme și culori, unele sunt galbene strălucitoare cu dungi roșii sau violete. Pulpa are gust de pepene galben, dovleac și castraveți. Pepino supracoapt este fără gust, la fel ca și cei necoapți.

Unde să încerci: Peru, Chile, Noua Zeelandă, Turcia, Egipt, Cipru, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Mamey

Alte nume sunt sapota. Fructul este mic și rotund. Înăuntru există pulpă de portocală, gustul, după cum ați putea ghici, amintește de caise. Se adaugă la plăcinte și prăjituri, la conserve, iar jeleul este făcut din fructe necoapte.

Unde să încerci: Columbia, Mexic, Ecuador, Venezuela, Antile, SUA (Florida, Hawaii), Asia de Sud-Est.

Naranjilla

Alte denumiri: naranjilla, lulo, fruct de aur al Anzilor. În exterior, naranjilla seamănă cu o roșie păroasă, deși gustul ei amintește de ananas și căpșuni. Sucul și pulpa sunt folosite pentru a face salate de fructe, înghețată, iaurturi, biscuiți, sosuri dulci și cocktail-uri.

Unde să încerci: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Columbia, Chile.

Sezon: din septembrie până în noiembrie.

Vicor

De asemenea - annona, guanabana, graviola. Unul dintre cele mai mari fructe tropicale de pe planetă: greutatea fructului poate ajunge la 7 kilograme. Fructele sunt ovale sau în formă de inimă, coaja este tare, acoperită cu tepi moi. Pulpa este de culoare alb-crem, are gust de limonadă, cu o aciditate plăcută. Folosit pentru prepararea de cocktailuri, sucuri, piureuri, sorbet și înghețată. Semințele negre sunt otrăvitoare.

Unde să încerci: Bermude, Bahamas, Mexic, Peru, Argentina.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Noni

Alte denumiri: dud indian, fructe de brânză, măr de porc. Fructul este de mărimea unui cartof sau a unei prune mari, coaja este translucidă. Când este copt, noni se transformă de la verde la galben și aproape alb. Noni are o aromă puternică și un gust amar, motiv pentru care este uneori numit „fructul vărsăturii”. Zvonurile populare atribuie lui noni proprietățile de a vindeca aproape jumătate din boli, iar unii îl numesc cel mai util fruct exotic.

Unde să încerci: Malaezia, Polinezia, Australia, Asia de Sud-Est.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Jabuticaba

Fructele verzi necoapte seamănă în mod clar cu castraveții, doar că mai mari. Când sunt coapte devin galbene strălucitoare. Pulpa maro-portocalie este acră, aromată, cu semințe mici. Kuruba este un excelent potolitor de sete. Sucul, dulceața, jeleul, vinul și salatele sunt făcute din pulpă.

Unde să încerci: Bolivia, Columbia, Uruguay, Argentina, Ecuador, Peru, India, Noua Zeelandă.

Sezon: tot timpul anului, în India și Noua Zeelandă din martie până în noiembrie.

Cupuaçu

Fructele suculente si aromate au forma unui pepene galben, ajungand la 25 de centimetri lungime si 12 centimetri in latime. Pielea este ușor dura, roșu-maronie. Pulpa este albă, acru-dulce, semințele sunt situate în cinci cuiburi. Se consumă proaspăt și se folosește pentru a face sucuri, iaurturi, lichioruri, dulcețuri, dulciuri și ciocolată. Se crede ca cel mai delicios cupuacu este cel care a cazut la pamant.

Unde să încerci: Brazilia, Columbia, Venezuela, Ecuador, Mexic, Peru, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Marang

Fructele Marang sunt alungite și au o coajă groasă acoperită cu tepi care se întăresc pe măsură ce se coacă. În interior sunt segmente albe cu semințe; sunt destul de mari, aproximativ o treime din palma mâinii tale. Fiecare descrie gustul diferit. Deci, unii sunt siguri că seamănă cu o înghețată într-o ceașcă de vafe, alții - că seamănă cu o marshmallow. Alții nu își pot descrie deloc sentimentele. Marang nu este exportat pentru că se strică instantaneu. Dacă loviturile nu se îndreaptă atunci când sunt apăsate, trebuie să o mâncați imediat. Dacă fructul se stoarce ușor, trebuie lăsat să stea câteva zile. Marang este de obicei consumat proaspăt, dar este folosit și în deserturi și cocktailuri. Semințele sunt prăjite sau fierte.

Unde să încerci: Filipine, Brunei, Malaezia, Borneo, Australia.

Sezon: din august până la sfârșitul lunii aprilie.

Fructe din Thailanda

Fructele sunt vândute pe tot parcursul anului, deși mangostanul, de exemplu, nu este foarte comun în extrasezon, iar ananasul este de două ori mai scump. Îl poți cumpăra din piețe, de la tarabe stradale sau de la comercianții cu cărucioare mobile.

Ananas, banane, guava, jackfruit, durian, pepene galben, star fruit, nucă de cocos, lychee, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarine, mapla, noina, papaya, pitaya, pomelo, rambutan, hering, sapodilă, tamarind, jujube.

Fructe din Vietnam

Vietnamul, unul dintre cei mai mari furnizori de fructe de pe piața mondială, poate deveni un concurent serios chiar și pentru Thailanda. Cele mai multe fructe sunt în sudul Vietnamului. În extrasezon, prețurile la fructele în special exotice pot crește de 2-3 ori.

Avocado, ananas, pepene verde, banană, guava, jacfruit, durian, pepene galben, măr stea, portocală verde, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, mango, mangosteen, mandarina, fructul pasiunii, măr de lapte, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambutan, măr trandafir, sapodilă, mandarină, citron.

Fructele Indiei

India este situată în mai multe zone climatice, ceea ce creează condiții favorabile pentru cultivarea fructelor caracteristice atât zonelor tropicale, cât și temperate (înalte). Pe rafturi puteți găsi mere familiare, piersici și struguri și nuci de cocos exotice, papaya și sapodilă.

Avocado, ananas, anona (cherimoya), pepene verde, banană, guava, guava, jacfruit, smochine, carambolă, nucă de cocos, mango, mandarina, fructul pasiunii, papaya, sapodilă, tamarind.

Fructele Egiptului

Recolta în Egipt se recoltează primăvara și toamna, așa că fructele sunt aproape întotdeauna de sezon aici. Excepție fac perioadele de frontieră, de exemplu, primăvara devreme, când fructele „de iarnă” au plecat deja, iar fructele „de vară” tocmai se apropie.

Caise, gutui, portocală, pepene verde, banană, struguri, rodie, grapefruit, pere, guava, pepene galben, smochin, pepene galben, fructe stelate, kiwi, banană roșie, lămâie, mango, murături, mâl, pepino, piersici, pitaya, pomelo, zahăr măr, physalis, curmal, curmal.

Fructe în Cuba

Spre deosebire de Egipt, anotimpurile din Cuba sunt mult mai clar definite. Pe tot parcursul anului puteți cumpăra ananas, portocale, banane, guava și papaya. Cele mai delicioase mango sunt în iulie-august; vara începe și sezonul mamoncillo, cherimoya, carambolă și avocado; primăvara - nuci de cocos, pepene verde și grapefruit.

Avocado, ananas, annona, portocala, banana, cirese Barbados, grapefruit, guava, caimito, fructe stelate, nuca de cocos, lime, lamaie, mamoncillo, mango, fructul pasiunii, papaya, sapodila, tamarind, cherimoya.

Fructe în Republica Dominicană

Republica Dominicană tropicală are, probabil, o mulțime de fructe: de la cele mai comune, cum ar fi bananele și ananasul, până la cele exotice - granadillas, mamoncillos și sapotas.

Avocado, ananas, annona, pepene verde, banană, granadilla, rodie, grapefruit, guanabana, pepene galben, caimito, kiwi, nucă de cocos, mamoncillo, mamon, mango, fructul pasiunii, struguri de mare, mâl, noni, papaya, pitahaya, sapota.

Termenul „fruct” a apărut în 1705 și de atunci a însemnat fructe comestibile sau necomestibile ale copacilor și arbuștilor (anterior, toate fructele plantelor erau numite legume). Produsul este una dintre componentele principale ale dietei umane, deoarece, în funcție de varietate, conține multe vitamine și microelemente. Potrivit estimărilor aproximative, există puțin peste 2000 de fructe pe planetă.

Caisă

Un copac mic sau un arbust mare, cu o coroană largă rotunjită. Lăstarii săi brun-roșcat sau maro-măsliniu, strălucitori, goi, adesea pe alocuri (dar nu în întregime) acoperiți cu o peliculă cenușie, muguri 2-3 unul lângă altul, sunt foarte eleganti. Foarte decorativ in timpul infloririi, decorat cu numeroase flori mari albe sau roz pal, cu sepale reflexe rosu inchis. Caisul nu este mai puțin frumos în momentul fructificării, decorat cu fructe catifelate-pubescente, adesea roșite, dulci, rotunjite, cu un șanț longitudinal de până la 3 cm în diametru. Arborele iubește lumina și tolerează bine seceta, trăiește până la 50 de ani sau mai mult.

Avocado

Interesul pentru avocado a crescut constant în ultimii ani, dar încă puțini oameni știu că există soiuri ale căror fructe seamănă mai mult cu tărtăcuțele de sticlă: există avocado negru, coș, oval și uriaș sferic. Mai mult, unele dintre aceste soiuri diferă între ele de trei ori printr-o serie de indicatori importanți ai compoziției chimice. Cu toate acestea, cu ajutorul soiurilor selectate corespunzător, oamenii din diferite părți ale lumii au grijă de starea pielii, de sănătatea părului, tratează ateroscleroza, atenuează simptomele artritei și normalizează funcționarea sistemului nervos.

prune cireșe

Copaci multi-tulpini ramificati puternic spinosi, uneori arbusti, cu lastari subtiri de culoare verde maroniu, inaltime de 3-10 metri. Florile de prun cireș sunt albe sau roz, solitare. Înflorește la începutul lunii mai. Fructele prunei de cireș se coc în august-septembrie. O plantă excelentă de miere și portaltoi pentru prune.

Un ananas

Toată lumea știe că ananasul dulce copt se adaugă în salate, iaurturi și plăcinte. Mai puțini oameni știu că ananasul poate fi fermentat și transformat în supă de varză. Și mai puțini au auzit că frunzele de ananas sunt folosite pentru a produce un înlocuitor de piele ușor și durabil, noi tipuri de țesături și nanofibre, care a devenit o alternativă la plastic. Și foarte puțini oameni știu că oamenii de știință de astăzi, folosind enzima bromelaină conținută în ananas, găsesc noi modalități de a trata bolile respiratorii, angina pectorală, ischemia și, de asemenea, explorează în mod activ potențialul enzimei în lupta împotriva celulelor canceroase.

Annona (guanabana)

Arborele în condiții naturale atinge 6m înălțime, într-o cameră este mult mai jos. Spre deosebire de alte anoni, acesta este un copac veșnic verde. Frunzele sunt ovale sau alungite, lucioase, piele, de culoare verde închis, de până la 15 cm lungime.Au un miros ușor picant, vizibil mai ales la frecare. Florile sunt parfumate, mari (până la 4,5 cm în diametru), constau din trei petale exterioare cărnoase galben-verzui și trei interioare galben pal și pot apărea în locuri diferite - pe trunchi, ramuri și crenguțe mici. Florile nu se deschid niciodată complet. Fructele Guanabana sunt ovale sau în formă de inimă, adesea neregulate ca formă, până la 30 cm lungime, 15 cm în diametru și cântărind până la 3 kg, de culoare verde închis, devenind galben-verzui când sunt coapte.

Portocale

Există multe legende despre proprietățile benefice ale portocalei, unele dintre ele însă nu sunt confirmate de nimic. De exemplu, unii cred că portocala bate toate recordurile pentru conținutul de vitamina C, deși de fapt nu se remarcă printre alte citrice în acest parametru. Alții cred că fructele de portocale (sau sucul proaspăt stors) pot arde eficient grăsimile și te pot ajuta să scapi de kilogramele în plus din dieta ta. De asemenea, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Banană

Bananele au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene și antialergenice. Cu ajutorul componentelor bananei (dopamina, serotonina, adrenalina si norepinefrina) trateaza ateroscleroza, hipertensiunea arteriala, maresc activitatea enzimei hepatice, amelioreaza convulsiile, iar dozele mici de banana cresc calitatea si cantitatea spermatozoizilor. Principalul lucru este să nu abuzați de dieta cu banane, pentru a nu obține efectul opus și, de asemenea, să nu provocați probleme cu excesul de greutate și vene varicoase.

Bergamota

Bergamota este o specie hibridă de plante crescute artificial din genul Citrus. Planta a fost obținută prin încrucișarea portocalului cu citron. Coaja de bergamotă conține uleiuri esențiale valoroase folosite în industria cosmetică și a parfumurilor, precum și în medicină.

Grapefruit

Grapefruit (engleză) struguriȘi fructe- struguri și fructe) este un fruct citric galben-portocaliu care crește în latitudinile climatice subtropicale. Grapefruitul crește pe un copac veșnic verde cu același nume, atingând o înălțime de 13-15 m. Fructul copt nu are mai mult de 15 cm în diametru.În ceea ce privește caracteristicile externe, grapefruitul este cel mai asemănător cu o portocală, dar pulpa lui este mai acre, iar venele albe interne sunt amare. Mulți oameni de știință cred că grapefruitul a apărut în India ca urmare a hibridizării naturale a pomelo și portocală.

Pară

Aceasta este o plantă de fructe cu o istorie de cultivare de mai multe mii de ani, care aproape în tot acest timp a luptat pentru ca dreptul să nu fie mai rău decât ruda sa apropiată - mărul. Și paraul nu este cu adevărat mai rău. Potasiul, antioxidanții, fibrele alimentare grosiere, cantitățile mai mici de acizi din fructe, zaharurile „ușoare” legate de fibre și alte substanțe benefice fac acest fruct atât gustos, cât și sănătos și, în unele cazuri, medicinal. De exemplu, capacitatea perelor de a reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și de a preveni accidentele vasculare cerebrale a fost demonstrată experimental.

Guava

Un copac mic veșnic verde de până la 3-4 m înălțime, aparține familiei mirturilor și tolerează bine seceta. Înflorește o dată sau de două ori pe an. Produce o recoltă principală - până la 100 kg per copac și 2-4 recolte suplimentare, mult mai mici. Guava se coace la nouăzeci până la o sută cincizeci de zile după înflorire. Forma și mărimea fructului sunt extrem de variabile. Guava arată ca un măr verde sau galben cocoloși. Fructele de guava sunt rotunde și în formă de pară, cu coaja subțire de culoare galben strălucitor, roșiatic sau verde. Greutatea fructelor soiurilor cultivate este de la 70 la 160 g, lungimea fructelor este de la 4 la 6,5 ​​cm, diametrul este de 4,8-7,2 cm.Datorită conținutului de ester al acidului hexahidroxidifenic și arabinoză, fructele necoapte au un gust foarte acru, care dispare în fructele coapte.

Jackfruit

O plantă din familia dudului, o rudă apropiată a arborelui de pâine. Jackfruit este fructul național al Bangladeshului. Fructele Jackfruit sunt cele mai mari fructe comestibile care cresc pe copaci: 20-90 cm lungime și până la 20 cm în diametru, cântăresc până la 34 kg. Pielea lor groasă este acoperită cu numeroase proeminențe în formă de con. Fructele tinere sunt verzi, când sunt coapte devin verde-galben sau maro-gălbui și când sunt bătute scot un sunet gol (fructele necoapte sunt goale). În interior, fructul este împărțit în lobi mari care conțin pulpă galbenă, aromată, dulce, formată din fibre moi suculente. Fiecare lob conține câte o sămânță albă alungită destul de mare, de 2-3 cm lungime.Fructul de jac tăiat are un miros specific plăcut, care amintește ușor de banană și ananas.

Fructul dragonului (Pitahaya)

Un fruct extraordinar. În prezent este cultivat în sudul Mexicului, în unele țări din America Centrală și de Sud, Vietnam și, de asemenea, în Israel (în deșertul Negev). În funcție de specie, dimensiunea fructelor pitahaya, culoarea pulpei (alb, roz, violet), culoarea pielii (de la galben la portocaliu, de la roșu la violet) și textura suprafeței fructului ( cu excrescente mici, cu solzi subtiri colorati) variaza. Pulpa fructului dragonului este întotdeauna umplută cu semințe mici și negre, care sunt de obicei decojite.

Durian

Durian are un miros atât de dezgustător încât este puțin probabil să vi se permită să intrați într-un loc public cu el. Cu toate acestea, dacă îți depășești dezgustul sau pur și simplu închizi nasul și gusti pulpa suculentă, vei înțelege imediat de unde a venit conceptul de rege al fructelor.

Carambola

Un copac veșnic verde, cu creștere lentă, de 5 m înălțime, cu ramuri căzute și o coroană sau un arbust dens, foarte ramificat, rotunjit. Frunzele sunt moi, verde închis, netede deasupra și acoperite cu pubescență albicioasă dedesubt. Frunzele sunt sensibile la lumină și se adună noaptea. Florile sunt mici roz sau violet-roșu. Fructele de carambolă sunt cărnoase, crocante și suculente, ușor picante, cu creșteri masive cu nervuri, variind ca mărime de la un ou de găină la o portocală mare. Fructele coapte de carambolă au culoarea galbenă ambră sau galben auriu. Au o formă neobișnuită - arată ca un dirijabil cu nervuri.

Kiwi

Vița erbacee Actinidia sinensis și fructele sale sunt fructe de pădure cu pulpă verde și piele maro acoperită cu perișori mici. Istoria kiwi-ului este destul de neobișnuită. Patria viței de vie numită mihutao, care a devenit strămoșul kiwi-ului, este China.

Clementine

Clementina sau Clementina citrice este o varietate de tangero. Acesta este un hibrid de portocală și mandarină. A fost creat în 1902 de părintele Klemen, care nu a fost doar preot, ci și un crescător minunat. Forma fructelor este aceeași cu cea a unei mandarine, dar sunt mult mai dulci.

Kumquat

balenă. portocala aurie
Un fruct tropical galben-portocaliu din familia citricelor veșnic verzi. Acest fruct are și alte denumiri - kincan și fortunella. În exterior, kumquat-ul arată ca o portocală ovală foarte mică. Atinge maxim 5 cm lungime si 4 cm latime.Fructul se consuma complet cu coaja. Gustul fructelor este foarte apropiat de mandarina acrișoară, dar coaja are un gust dulce-acrișor. Kumquat-ul este originar din partea de sud a Chinei.

Lămâie verde

Teiul este un fruct al unei plante din familia citricelor originară din India, asemănătoare genetic cu lămâia.
Teiul este un copac sau tufiș mic, cu o înălțime de 1,5 până la 5,0 m. Coroana este densă, ramurile sunt acoperite cu tepi scurti. Inflorescențele sunt axilare, cu 1-7 flori, cu înflorire remontantă. Fructele de tei sunt mici - 3,5-6 cm in diametru, ovoida, pulpa de tei este verzuie, suculenta, foarte acra. Coaja este verde, galben-verzuie sau galbenă și foarte subțire când este complet coaptă.

Lămâie

Deși lămâia este considerată în mod popular a fi deținătorul recordului pentru cantitatea de vitamina C, de fapt, în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, nu iese în evidență printre alte fructe citrice și chiar rămâne în urma unora dintre „frații” săi. Dar acest lucru nu îl face un produs inutil. Medicina tradițională include lămâia în rețetele pentru „o mie de boli”: de la seboree și artrită, la constipație și tuberculoză. Și cercetarea științifică vizează utilizarea potențialului de lămâie în terapie pentru a restabili funcția hepatică, a reduce colesterolul „rău” și tensiunea arterială.

Lychee

lat. Litchi chinensis– Prună chinezească
Un mic fruct dulce-acru acoperit cu o coajă crustă. Fructul crește pe copaci tropicali veșnic verzi, a căror înălțime ajunge la 10-30 de metri. Patria este China. Fructul are o formă ovală sau rotundă cu diametrul de 2,5-4 cm.Fructul copt are o coajă roșie densă, cu un număr mare de tuberculi ascuțiți. Doar pulpa fructului este folosită pentru hrană, care are o structură asemănătoare jeleului, iar ca culoare și gust seamănă cu strugurii albi decojiți. În interiorul pulpei există o sămânță maro ovală. Recolta principală de litchi are loc în mai-iunie.

Longan (Lam Yai)

Fructul unui copac longan veșnic verde, comun în China, Taiwan, Vietnam și Indonezia.
Pulpa suculentă a longanului are un gust dulce, foarte aromat, asemănător nefeliului, cu o nuanță deosebită. Culoarea cojii exterioare dure, necomestibile a fructului variază de la gălbui pestrit la roșcat. Ca și lichiul chinezesc, fructul longan conține o sămânță tare, roșu închis sau negru.

Mango

Arborele de mango veșnic verde are o înălțime de 10 - 45 m, coroana copacului atinge o rază de 10 m.
Frunzele noi cresc de culoare roz-gălbui, dar devin rapid verde închis. Florile sunt albe până la roz și, odată deschise, au un miros asemănător cu cel al crinilor. Fructul de mango copt atârnă pe tulpini lungi și cântărește până la 2 kg. Coaja de mango este subțire, netedă, verde, galbenă sau roșie în funcție de gradul de coacere (se găsește adesea o combinație a tuturor celor trei culori). Pulpa de mango poate fi moale sau fibroasă și, în funcție de maturitatea fructului, înconjoară o sămânță mare, tare și plată.

Mangostan

Arbore înalt, veșnic verde, de până la 25 m înălțime, cu o coroană piramidală și scoarță maro-negru. Frunzele sunt ovale-alungite, verde închis deasupra și galben-verde dedesubt, lungi de 9 - 25 cm și lățime de 4,5 - 10 cm. Frunzele tinere sunt roz. Flori cu petale verzi cărnoase cu pete roșii. Fructul de mangostan este rotund, cu diametrul de 3,4 - 7,5 cm, acoperit deasupra cu o coajă necomestabilă groasă (până la 1 cm) visiniu-violet, care conține latex colorant adeziv, sub care se află 4-8 segmente de pulpă albă comestibilă cu semințe strâns. adiacent acestuia. Mangostanul rodește târziu - primele fructe de pe copaci au vârsta de 9-20 de ani.

Mandarin

Există multe mituri despre mandarine. Mulți oameni au auzit probabil că nu puteți mânca mai mult de 4 fructe pe zi? Aceasta este o exagerare - nu există un tabel comun pentru toată lumea care să indice cantitatea periculoasă a acestei citrice. Ei mai spun că frunzele verzi de pe o mandarină sunt un semn al prospețimii sale deosebite, că cu cât coaja este mai portocalie, cu atât fructul este mai dulce, că naringina conținută în coajă arde direct grăsimile și că citricele în general și mandarinele în special sunt poate cea mai bună sursă de vitamina C. Asta e tot. Nici acest lucru nu este în întregime adevărat. Dar mandarina are proprietăți care sunt solicitate în medicina populară de mult timp, ceea ce o fac un produs promițător în lupta împotriva unor boli grave.

fructul pasiunii

O cultură tropicală străveche din genul Passiflora, care produce fructe ovale de culoare galbenă sau violet închis (când sunt coapte) care cresc pe viță de vie. Fructul pasiunii este cultivat pentru sucul său, care este adesea adăugat la alte sucuri de fructe pentru aromă. Fructul pasiunii este un fruct de formă ovală galben-portocalie sau violet închis, care măsoară aproximativ 6-12 cm.Se preferă fructele cu coaja netedă, strălucitoare, dar sunt mai dulci cu coaja aspră, crăpată.

Moşmon

tur. muşmula
Acesta este un întreg gen de plante, inclusiv aproape 30 de specii. Cu toate acestea, există două tipuri principale de loquat cultivat: germană și japoneză. Nespul german este cunoscut omenirii de mai bine de 1000 î.Hr. În teritoriile Babilonului și Mesopotamiei antice, a fost comercializat în mod liber și a fost transportat cu nave către vest până în Grecia antică și Roma antică. De aici a venit nesolul pe meleagurile europene. Astăzi, mâlul german crește în Balcani, Asia Mică, Munții Crimeei, Transcaucazia, Armenia, Algeria, Azerbaidjan, Grecia și nordul Iranului. Arborele este destul de pretențios și crește bine numai în locuri uscate, însorite și în sol ușor acid.

Nectarine

Un fruct care este o piersică cu coajă netedă. În ciuda mitului popular, nectarinele sunt obținute prin selecția sau simpla mutație a piersicilor și nu sunt un hibrid de piersici și prune.
Acest exemplu clasic de mutație a mugurilor a apărut atunci când piersicii s-au autopolenizat. Pomii de piersici produc uneori nectarine, iar copacii de nectarine produc uneori piersici. Nectarinele au fost menționate pentru prima dată în 1616 în Anglia.

Papaya

Un copac jos, zvelt, cu un trunchi subțire, fără ramuri, de 5-10 metri înălțime, acoperit cu o umbrelă de frunze disecate palmat pe pețioli lungi. Frunzele de papaya sunt mari, de 50-70 de centimetri în diametru. Florile se dezvolta la axilele petiolelor, transformandu-se in fructe mari, de 10-30 cm in diametru si 15-45 cm in lungime.Fructele coapte de papaya sunt moi si au o culoare de la chihlimbar la galben.

Piersică

Arborele din familia Rosaceae, are un subgen de migdale. Se deosebește de migdale doar prin fructele sale. Frunzele sunt lanceolate cu marginea zimțată și aproape sesile, care apar înainte ca frunzele să se dezvolte, flori roz. Fructul este o piersică, sferică, cu un șanț pe o parte, de obicei catifelat. Groapa de piersici este încrețită, brăzdată și fără sâmburi.

Pomelo

Engleză pomelo
Citrice ale arborelui veșnic verde cu același nume. Coaja fructului este destul de groasă, iar segmentele sunt mari, separate prin pereți despărțitori albi, tari, cu gust amar. Culoarea măturii coapte poate varia de la verde deschis la galben-roz. De obicei, doar o parte capătă o culoare roz, care a fost întors spre soare în timpul coacerii. Fructul este un deținător de record printre citrice. Diametrul său poate fi de 30 cm, iar greutatea sa poate ajunge la 10 kg. Gustul de pomelo este foarte apropiat de grapefruit, dar pulpa nu este la fel de suculentă, iar la curățare, membranele interne se despart mai ușor de partea comestibilă.

Pomeranian

Mai este numită și Chinotto sau Bigaradia - este o plantă lemnoasă veșnic verde aparținând familiei Rutaceae, o specie din genul Citrus. Este considerat un hibrid de pomelo și mandarină, portocala amară proaspătă este considerată necomestabilă și este apreciată în principal pentru coaja sa. Coaja este destul de ușor de separat de fructe; trebuie doar să o tăiați în 4 părți. La prepararea deserturilor se folosește coaja de portocală. De asemenea, este adesea adăugat la înghețată. Pentru acest desert trebuie să luați coaja și suc de portocale, smântână și zahăr. Toate acestea trebuie bătute cu un mixer și trimise la congelare.

Cuvântul „fruct” nu este un termen botanic. Oamenii îl înțeleg de obicei ca fructele dulci comestibile ale copacilor și ale unor arbuști.

Ce este un fruct?

Tradus din latină, fruct înseamnă la fel ca fruct. Și fructele de pădure, legumele, nucile și cerealele se încadrează în această categorie. Recent, fructele de pădure au început să fie considerate parte a familiei fructelor, deoarece ambele pot fi consumate crude, iar legumele necesită mai des tratament termic. Există o altă clasificare, care include ca fructe dovleacul, ananasul, ghimbirul etc.. Acestea sunt fructe din care se pot prepara preparate dulci, care se păstrează îndelung. Această clasificare este comună în țările europene.

Roșiile, de exemplu, pot fi clasificate drept fructe, deoarece roșiile verzi sunt folosite pentru a face dulceață foarte gustoasă? În unele cazuri, fructele plantelor sunt împărțite în fructe dulci și acrișoare sau comestibile și necomestibile. Astfel, împărțirea în și fructe de pădure este foarte arbitrară. Există multe alte clasificări adoptate în diferite ramuri ale științei, industriei și pentru alte nevoi. De exemplu, după structura fructului, ele sunt împărțite în fructe cu sâmburi și fructe cu sâmburi, iar după originea lor - în hibrizi sălbatici și cultivați sau selectați. Există chiar și așa ceva - fructe roșii și cele verzi. Faptul este că uneori apare o reacție alergică la pigmentul roșu. Acest lucru este valabil pentru căpșuni, portocale etc., așa că nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor mici să le mănânce în cantități mari. Aceste categorii pot compensa lipsa de potasiu și caroten, de exemplu, prin caise.

Caisă

Caisul și soiul său sălbatic, zherdel, cresc în sudul Rusiei. Ca multe fructe dulci, caisele sunt potrivite pentru dulceață, dar datorită cantității mari de pectină devin rapid zaharoase, așa că sunt adesea folosite pentru marmeladă, pastile, dulceață și suc. Fructele uscate cu semințe (caise) și fără semințe (caise uscate) sunt aburite cu apă clocotită și folosite ca umplutură pentru plăcinte, iar cele foarte uscate sunt măcinate în făină și adăugate în aluat. Sucul de caise, datorită conținutului ridicat de calciu și fier, este inclus în lista fructelor care sunt indicate pentru alimentația gravidelor și pentru hrănirea complementară a sugarilor. O cantitate mare de fosfor și magneziu îl face indispensabil pentru funcționarea normală a creierului. Potasiul conținut în pulpa de caise are un efect excelent asupra sistemului cardiovascular, întărind miocardul.

Banană

Caisa proaspătă este un oaspete rar pe rafturile magazinelor, dar există o alternativă bună la ea - o banană, un fruct care este în mod constant la vânzare. După toate caracteristicile, aceasta este o boabă adevărată. În alte cazuri, bananele de peste mări sunt mai accesibile consumatorilor decât cele interne.

O caracteristică interesantă a acestei plante contribuie la răspândirea ei în locurile sculptate ale lumii. Faptul este că bananele trebuie culese înainte de a fi coapte, adică verzi și tari. Dacă le lași pe plantă, își vor pierde proprietățile benefice și gustul. Fructele culese, dimpotrivă, după culcare, devin mai dulci și mai pline în compoziția microelementelor utile, iar amidonul nedospit al fructelor necoapte se transformă în zahăr de fructe ușor digerabil. O cantitate mare de potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fosfor face bananele indispensabile pentru hrana copiilor. Acest fruct va ajuta, de asemenea, dacă un copil este alergic la glutenul conținut de cereale. Pulpa de banana contine efedrina, care creste usor tensiunea arteriala, de aceea este indicata pacientilor hipotensivi.

Fructe din pământ rusesc

Rusia este bogată în plantații sălbatice În Orientul Îndepărtat, caprifoiul crește sub această formă, în regiunea Kaliningrad - cătină, zmeură, mure și măceșe, în Bașkiria și Urali - meri, cireșe, în Siberia - zmeură, coacăze. , lingonberries, afine, merișoare, căpșuni. Lista fructelor și fructelor de pădure este atât de mare încât nu este posibil să le enumerați pe toate într-un articol scurt. Măr, pere, cireșe și nenumărate tipuri de fructe de pădure pot fi considerate native rusești.

În plus față de cele enumerate mai sus, acestea sunt mure, afine, stoneberry, princeberry, crowberry, cloudberries, viburnum, rowan, păducel, serviceberry, socul, cireș de păsări etc. Și aceasta nu este o listă completă de fructe și fructe de pădure care se găsesc. in tara noastra.

Boabe de Goji sau fructe de lup?

Recent, fructele plantei goji au fost extrem de promovate ca un produs pentru pierderea în greutate. Dacă luați o carte de referință clasificatoare care descrie fructele și fructele de pădure, veți descoperi că această plantă minunată este familiară fiecărui rus și este foarte răspândită în toată Rusia, iar noi o numim dereza. Această boabă nu a fost foarte populară printre strămoșii noștri, deoarece nu avea un gust original și o aromă vizibilă, cum ar fi zmeura, coacăzele sau căpșunile. În plus, în aparență, lupul comestibil poate fi ușor confundat cu lupul otrăvitor. Bunicile noastre foloseau adesea agrișe pentru a pierde în greutate.

Agrișă

„Strugurii de nord”, așa cum Michurin a început să numească agrișele care cresc în fiecare grădină din față și doar pe străzi, nu este inițial rus. Ne-a fost adusă cu multe secole în urmă. În cronicile vremurilor lui Ivan al III-lea se menționează acest tufiș. Proprietățile gustative ale fructelor de pădure au fost de multă vreme apreciate și folosite în gătit pentru compoturi, gemuri, conserve, marmeladă, sosuri, sucuri, vin, lichioruri și oțet. Agrișele sunt foarte utile din punct de vedere medical. Boabele și un decoct din frunze au fost băut pentru tuberculoză; proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ale boabelor au ajutat la inflamarea pielii.

Pentru diaree și diaree, agrișele pur și simplu nu pot fi înlocuite. Capacitatea sa de a îmbunătăți mișcările intestinale, de a îmbunătăți metabolismul general, de a elimina toxinele și de a îmbunătăți tonusul este de neegalat. Este greu să găsești un remediu mai eficient pentru combaterea excesului de greutate decât agrișele (poace vara, oțet iarna).

Băutură făcută din fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți metabolismul

Oțetul natural de fructe cu miere a fost folosit de multă vreme pentru a îmbunătăți metabolismul. Pentru pierderea în greutate, două linguri de oțet cu aceeași cantitate de miere se diluează cu un pahar cu apă caldă și se beau pe stomacul gol. Oțetul bun de casă este un depozit de vitamine și microelemente. Prin urmare, este corect ca pasiunea pentru acest produs a început recent să capete amploare. A face oțet nu este deloc dificil. Este nevoie doar de fructe sau fructe de pădure delicioase și puțin zahăr. Timpul de coacere este de 2 săptămâni la lumină și 40 de zile într-un loc întunecat. Oțetul poate fi aromat suplimentar cu ierburi și miere. Oțetul de casă 3% este perfect nu doar ca băutură vitaminică și energizantă, ci și pentru marinarea cărnii și a peștelui, pentru sosirea salatelor și este folosit și în scopuri cosmetice. Lista fructelor din care se face oțetul ar fi incompletă fără a menționa merele.

Merele

Devreme și târziu, giganți și ranet mici - aceste fructe sunt iubite de toată lumea și practic nu au contraindicații. Sunt folosite în alimentația dietetică și terapeutică, se stoarce sucul din ele, se fac compoturi, conserve, jeleuri, se fac sosuri și oțet. Pentru anemie se consumă mere glandulare. În pulpa fructului se înfig ace sau cuie de fier, se lasă o jumătate de zi, apoi se îndepărtează obiectele metalice. Acum puteți mânca mărul. Bețișoarele oxidate sunt folosite în mod repetat, deoarece de fiecare dată reacția chimică dintre acid și metal are loc mai rapid și mai intens.

Spre deosebire de multe alte fructe, merele sunt la mare căutare nu numai pentru calitățile lor culinare și medicinale excelente, ci și pentru costul redus și disponibilitatea lor. Există întotdeauna o abundență de mere în vastitatea Rusiei. În alți ani, recoltele depășesc capacitățile procesoarelor, iar merele dispar, ceea ce este păcat. Acest dar al naturii trebuie apreciat și folosit pentru sănătate.

Plante fructifere - oaspeți ai pământurilor rusești

Înainte de revoluția din 1917, în grădinile de iarnă ale Marilor Duci creșteau portocali și lămâi, ananasi și palmieri. Cultivarea fructelor tropicale într-o seră nu este atât de dificilă dacă le oferiți suficientă lumină, umiditate și temperatură a aerului. Cu toate acestea, de regulă, fructele de pădure și fructele din sere nu au aceleași proprietăți ca și omologii lor cultivate în condiții naturale. Agronomii au învățat să zoneze soiurile de plante care anterior nu au prins rădăcini în condițiile noastre.

Crescătorii creează noi culturi și devin treptat parte a florei rusești. Grădinarii și grădinarii de legume au cultivat de mult timp și cu succes căpșuni, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, lemongrass și alte plante pe parcelele lor, care nu sunt tocmai tradiționale pentru solurile și clima noastră. Procesul merge și în direcția opusă - caprifoiul din Orientul Îndepărtat își prinde rădăcini încet, dar sigur în Europa.

Caprifoi

Caprifoiul, sau cireșul din Orientul Îndepărtat, este unul dintre acele fructe care nu se recoltează industrial, ceea ce este păcat, pentru că această boabă are un gust delicat și o aromă delicată, care amintește de afin. Caprifoiul face dulceață, suc și vin uimitoare. Boabele sunt uscate, iar iarna sunt preparate și băute ca diuretic, antiinflamator și multivitaminic. Fructele de pădure proaspete sunt aplicate pe ulcere pentru eczeme și alte leziuni ale pielii. Arbustul fără pretenții este primul care înflorește printre culturile de fructe din latitudinile Rusiei. Fructele apar deja în mai - iunie, cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.

Fructe tradiționale pentru sărbătoarea de Anul Nou

Mirosurile de mandarine, ciocolată și pin sunt aromele familiare ale Anului Nou. În vremea sovietică, mandarinele și ciocolata erau incluse în seturile de cadouri de Anul Nou pentru copii. Practic nu erau fructe la vânzare în timpul iernii, iar mirosul de mandarine, amestecat cu aerul geros, a căpătat o aromă de sărbători specială, de neuitat pentru totdeauna. Dar copacii pitici cu fructe strălucitoare și frunze lucioase de ceară ne decorează pervazurile pe tot parcursul anului. Printre ele se numără lămâi și altele

Lista nu ar fi completă fără mici kumquats și lime verzi. Datorită cantității mari de vitamina C, se recomandă consumul lor în perioada de reabilitare după boală și îmbunătățirea imunității. Dacă mănânci fructe citrice în mod regulat, acestea vor reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și vor curăța limfa. În gătit, citricele sunt folosite pentru gemuri, conserve, marmelade, precum și în sosuri pentru fructe de mare, pește și preparate din carne. Dacă ești alergic la fructele roșii, atunci alege grapefruit-ul galben-verzui sau pomelo.

Metode populare de recoltare și prelucrare a fructelor

Chiar și astăzi, când în Europa nu mai există aproape niciun teren neamenajat, orașele cresc activ și se construiesc întreprinderi industriale, în Rusia peste 20% din teritorii sunt libere și reprezintă desișuri de plante sălbatice. Până acum, oamenii merg în pădure după fructe utile. Din timpuri imemoriale, vara și toamna, strămoșii noștri s-au ocupat cu strângerea și pregătirea cadourilor naturii, precum fructe de pădure, ierburi, ciuperci, nuci, rădăcinoase și fructe. Poporul ruși a salutat iarna și posturile lungi (Rozhdestvensky și Postul Mare) cu pubele pline. Ei au știut să păstreze fructele de pădure și fructele într-o varietate de moduri. Vara strângeau mere, pere și alte fructe mari și dulci. Fructele proaspete au fost tăiate în felii subțiri, așezate pe tăvi și acoperite cu o cârpă subțire pentru a le proteja de insecte și praf. Acest lucru se făcea în zilele uscate și călduroase.

Alte fructe de pădure și fructe au fost, de asemenea, preparate în acest fel, de exemplu, caise, struguri, cireșe de păsări, cireșe, prune, măceșe etc. În romanele scriitorilor ruși, tincturi și lichioruri din merișoare, cireșe, coacăze și rowan sunt adesea menționate. Femeile găteau dulceață, jeleu, marmeladă și nu întotdeauna cu zahăr, ci adesea cu miere, care era mereu din abundență. O delicatesă uimitoare a fost făcută din agrișe verzi umplute cu nuci. Agrișele au fost înmuiate în vodcă, ținute peste noapte într-un ghețar și fierte cu frunze de cireș. În unele preparate dulci, citricele, rare pe vremea aceea, erau așezate pentru o aromă mai mare. Lista rețetelor antice pentru bucătăria rusă ar fi incompletă fără condimente naționale pentru pește, carne și terci. Strămoșii au fost mari maeștri în inventarea diferitelor infuzii, adică a sosurilor. Pentru ei, toamna, anumite tipuri de fructe erau inmuiate si fermentate.

Fructe înmuiate

Urina, sau, așa cum este numită și muratul, este una dintre cele mai comune metode de recoltare a fructelor din cele mai vechi timpuri. Acest lucru a fost făcut cu lingonberries, cloudberries, merisoare, mere, pere, prune și pepeni verzi. Fructele curate, fără pată, au fost puse în butoaie de stejar, intercalate cu paie, turnate cu sare și o cantitate mică de zahăr, malț sau făină de secară și ținute într-o cameră caldă pentru fermentare timp de o săptămână. După această perioadă, butoaiele au fost transferate într-o pivniță rece. Fermentarea ulterioară a durat aproximativ o lună. După aceasta, produsul a fost gata de utilizare. Merele murate se păstrează bine până la vară. Sunt incredibil de gustoase, dar numai soiurile târzii și dure, cum ar fi Antonovka, anason, șofran pepin și altele, sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare. Butoaiele de stejar și paiele îmbogățesc minunat aroma urinei. Dar dacă nu sunt disponibile, atunci puteți folosi vase emailate, din sticlă sau ceramică. Meloșele murate fac sosuri delicioase pentru preparate din carne grasă, rață și vânat. Boabele se amestecă cu o cantitate mică de făină de secară (pentru grosime), se prepară cu apă clocotită, se adaugă sare și zahăr după gust. Astfel de infuzii au fost întotdeauna o componentă indispensabilă a bucătăriei rusești.

Pepene

Pepenele verde poate fi considerat un fruct? Nu există un consens în această chestiune, dar indiferent de categoria căreia îi aparține - fructe, legume sau fructe de pădure, toată lumea iubește pepenele. Atât adulții, cât și copiii așteaptă cu nerăbdare sezonul pepenilor. Fructul african a prins bine rădăcini în urmă nu numai în sud, ci și în centrul Rusiei, deoarece necesită un climat uscat și cald pentru a se coace complet. În timpul sezonului de pepene verde, persoanele care suferă de pietre la rinichi au o oportunitate excelentă de a scăpa de această problemă. conține substanțe care ajută la dizolvarea pietrelor, iar proprietățile sale diuretice accelerează eliminarea sării. Acidul folic este indispensabil în sinteza proteinelor și favorizează reînnoirea sângelui. Este prezent și în multe legume, dar este întotdeauna distrus în timpul tratamentului termic, așa că în timpul sezonului de pepene verde nu trebuie să ratați ocazia de a vă îmbunătăți sănătatea organismului.

Natura aspră a Rusiei ne oferă cadouri bogate în fiecare an. Multe tipuri de fructe și fructe de pădure au fost bine studiate și sunt folosite activ în scopuri alimentare și medicinale, dar există și cele pe care le-am uitat, dând preferință vitaminelor sintetice și exoticelor exportate. Acest lucru nu poate dura pentru totdeauna. Este foarte posibil ca într-o zi să ne întoarcem la ceai din coacăze, zmeură și mure, băuturi din viburnum și rowan, și să mâncăm rață grasă cu bulion de merișoare sau pepeni înmuiați.

Fructe(Latina fructus - fruct) - un fruct comestibil suculent al unui copac sau arbust. varietate fructe sunt deasemenea fructe de padure.

În botanica rusă, în locul cuvântului „fruct”, se folosește termenul „fruct”, desemnând orice organ al plantei care conține semințe, format din ovarul unei flori, indiferent de comestibilitate. Dintre fructe, se disting adesea următoarele soiuri:
Fructe din pulpa suculenta cu seminte (castraveti, portocale, pepeni, mere)
Fructe din pulpă suculentă cu un sâmbure central mare (cireșe, prune, piersici)
Fructe uscate (nuci, fasole, mazăre)
În unele alte limbi fructe și fructe notată prin același cuvânt.
Fructele sunt o componentă importantă a hranei pentru oameni și multe animale.
Acasă boabe, de regulă, numiți orice fruct mic (indiferent de clasificarea botanică a tipului de fructe și adevărul), de exemplu, coacăze, agrișe (fructe de pădure), căpșuni, căpșuni sălbatice, măceșe (bocuri false), cireșe, cireșe, zmeură (drupe). În același timp, fructele mari din viața de zi cu zi, de regulă, nu sunt asociate cu fructele de pădure (chiar dacă din punct de vedere botanic sunt), de exemplu, roșii, vinete, banane, kiwi.

Caisă
Fructele de caise se consumă atât proaspete, cât și uscate. Pacienții cu diabet ar trebui să-și limiteze consumul de caise datorită conținutului ridicat de zahăr.
Vodca de caise se prepară din caise, iar sucul de caise este fermentat și apoi distilat.
Semințele (semințele) se mănâncă ca migdalele, iar laptele se obține din ele prin stoarcere. Semințele sunt folosite pentru a produce un ulei gras numit ulei de caise și este folosit în medicină ca solvent pentru anumite substanțe medicinale pentru prepararea soluțiilor injectabile și ca bază pentru unguente lichide.
Semințele soiurilor amare sunt folosite pentru a face apă de migdale.
Rimelul este făcut din miez de caise ars.
În medicina națională chineză, semințele de caise sunt folosite ca sedativ pentru tuse și sughiț.

Avocado
Fructele de avocado sunt adesea vândute dense și tari. Pulpa fructelor necoapte este destul de densă, asemănătoare ca consistență și gust cu o pară necoaptă sau un dovleac.
Pulpa fructelor coapte are o consistență delicată și are un gust vag ca un amestec de unt și piure de ierburi; Uneori există o aromă de nucă, care amintește de nucile de pin.
Pulpa unui avocado copt este folosită la gătit în preparate reci: salate, de exemplu, în combinație cu pește roșu, aperitive reci, sandvișuri. Sucul de lamaie sau de lamaie se adauga de obicei pentru a evita oxidarea, care strica aspectul si gustul avocado-ului.
Avocado este folosit în bucătăria vegetariană ca umplutură pentru sushi vegetarian și ca înlocuitor pentru carne și ouă în unele mâncăruri reci.
Avocado se află în fruntea listei alimentelor anti-îmbătrânire deoarece conține grăsimi vegetale sănătoase și vitamina E, ambele luptă împotriva aterosclerozei. Avocado ajută la gestionarea simptomelor de perimenopauză și menopauză. Acest fruct conține mult potasiu, care menține pielea și vasele de sânge în stare bună și are proprietăți antiaritmice. Un alt element important găsit în avocado este glutationul, un antioxidant puternic care ajută la menținerea oxigenului organismului.

Gutui
Medicamentele din gutui au efect tonic, diuretic, astringent, antiulcerist și antibacterian. Fructele proaspete sunt folosite ca coleretic și diuretic. Semințele de gutui sub formă de decoct sunt folosite în practica medicală ca agenți de învăluire pentru a reduce efectul iritant local al altor substanțe medicinale și a încetini absorbția acestora.
Semințele sunt folosite intern ca laxativ, expectorant și emolient.
Gutuiul din Marea Mediterană a fost considerat în antichitate un simbol al iubirii și fertilității și a fost dedicat zeiței Venus.
Gutuiul este crescut ca un pom fructifer, care produce fructe frumoase și parfumate, și ca portaltoi pentru altoirea perelor în cultura mucegaiului. Fructele în formă brută sunt necomestibile; ele sunt cel mai adesea folosite pentru a prepara băuturi răcoritoare, compoturi, jeleuri, gemuri, marmeladă și ca condiment pentru carne.
În medicina populară, semințele sunt folosite pentru constipație, colită, flatulență, boli respiratorii, sângerări uterine și tuse. Fructele coapte sunt folosite pentru tuberculoză, astm bronșic și boli gastrointestinale. O soluție apoasă de mucus este folosită pentru a face loțiuni pentru ochi, în scop cosmetic, și pentru a întări părul.
Slime este folosit în producția de textile pentru a adăuga strălucire țesăturilor; un decoct de apă poate înlocui guma de salcâm.
Gutuiul este cultivat și ca plantă ornamentală; Această plantă este potrivită pentru organizarea gardurilor vii și tolerează bine tăierea.

Un ananas
Pulpa de ananas este formată din 86% apă, conține destul de multe zaharuri simple (12-15 mg%), reprezentate în principal de zaharoză, acizi organici (0,7 mg%) - avantajul acidului citric și până la 50 mg% ascorbic acid. În plus, ananasul conține vitaminele B1, B2, B12, PP și provitamina A.
Pulpa fructului este bogată în minerale - potasiu (până la 320 mg%), fier, cupru, zinc, calciu, magneziu, mangan, iod.
Fructele de ananas, pe lângă carbohidrați, vitaminele C, A și B și numeroase microelemente, conțin și bromelaină - un complex de enzime proteolitice foarte active (adică degradatoare de proteine). Datorită bromelainei, se îmbunătățește absorbția de către organism a substanțelor proteice. Abuzul de ananas duce la deteriorarea mucoasei bucale. Ananasul conține vitamina C 40 mg% (în frunze - până la 120 mg%).
Fructul ananasului adevărat este un produs alimentar valoros. Se consumă crud și conservat, fiind utilizat pe scară largă în industria cofetăriei (dulciuri, dulceață, conserve). Datorită unui complex de substanțe biologic active, ananasul are proprietăți benefice: stimulează digestia, igienizează intestinele și reduce vâscozitatea sângelui. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ananasul este un produs picant; nu este recomandat să îl folosiți dacă aveți boli de stomac.

Portocale
Fructul portocalului (Citrus sinensis), care este un hibrid dintre mandarine (Citrus reticulata) și pomelo (Citrus maxima) și a fost cultivat în China încă din 2,5 mii de ani î.Hr. e.
Sucul de portocale este un bun remediu antiscorbutic. Portocalele in sine necesita ambalare foarte buna in timpul transportului si se strica usor, astfel ca sunt indepartate necoapte si ambalate in cutii a cate 200-500 de bucati, fiecare invelita in hartie nelipita. Coaja, pe langa binecunoscuta utilizare economica pentru coaja, infuzii, dulceata etc., este folosita si pentru prepararea diferitelor tipuri de lichioruri in Bologna si Florenta. Uleiul de portocale se obtine si din coaja.
Datorită prezenței unui complex de vitamine și a altor substanțe biologic active în portocale, aceste citrice sunt recomandate pentru prevenirea și tratamentul hipovitaminozei, afecțiunilor ficatului, inimii și vaselor de sânge, precum și a metabolismului. Pectinele, care sunt conținute în portocale, promovează procesul de digestie, îmbunătățesc funcția motorie a intestinului gros și reduc procesele de putrefacție din acesta.

Pepene
Pulpa de fructe de pepene verde conține de la 5,5 până la 13% zaharuri ușor digerabile (glucoză, fructoză și zaharoză). În momentul coacerii, predomină glucoza și fructoza; zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenilor. Pulpa conține substanțe pectinice - 0,68%, proteine ​​- 0,7%; calciu - 14 mg/%, magneziu - 224 mg/%, sodiu - 16 mg/%, potasiu - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, fier sub formă organică - 1 mg/%; vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, caroten - 0,1-0,7 mg/%, acid ascorbic - 0,7-20 mg/%, substante alcaline. 100 de grame din partea comestibilă a fructului conțin 38 de kilocalorii.
Semințele de pepene verde conțin până la 25% ulei gras. Uleiul din semințe de pepene verde conține acizi linoleic, linolenic și palmitic; proprietățile sale fizice și chimice sunt similare cu uleiul de migdale și îl pot înlocui.
Fructele de pepene verde copt (pulpa, coaja) si semintele sunt folosite ca materii prime medicinale.
Pepenele verde are puternice proprietăți diuretice, coleretice, antiinflamatoare, antipiretice, laxative și reparatoare. Normalizează procesele metabolice, îmbunătățește motilitatea intestinală.
Pepenele verde se foloseste in alimentatia terapeutica pentru anemie, afectiuni ale sistemului cardiovascular, boli hepatice, vezica biliara si pietre ale tractului urinar, precum si ca diuretic pentru diureza cu urati, obezitate si necesitatea postului indicat in timpul tratamentului. Nu provoacă iritații la rinichi sau tractul urinar. Conținutul de zaharuri ușor digerabile și apă din pulpa de pepene determină utilizarea pepenelui pentru bolile hepatice cronice și acute. Fibra din pulpa de pepene imbunatateste digestia si ajuta la eliminarea colesterolului, iar acidul folic si vitamina C continute in pepene verde au efect antisclerotic. Sucul de pepene verde este un bun calmant al setei în timpul febrei. Conținutul de compuși alcalini reglează echilibrul acido-bazic, drept urmare pepenele verde este folosit pentru acidoză de diferite origini.