Cofeina este o substanță foarte controversată. Este un alcaloid natural cu efect narcotic ușor. Opiniile despre efectul său asupra organismului sunt destul de contradictorii. Proprietățile sale stimulante au fost cunoscute încă din secolul al IV-lea d.Hr. în Etiopia. Ceaiul verde a fost consumat în China de mii de ani pentru efectele sale psihoactive. În Orientul Mijlociu, încă din secolul al XV-lea, sufiții au băut o băutură cu o mare cofeină în timpul rugăciunilor de mai multe zile pentru a-i ține treji. În lumea modernă, produsele care conțin cofeină sunt omniprezente: băuturi carbogazoase, cafea, ceai și diverse băuturi energizante.

1. ÎN pudră de cacao proporția de cofeină este de până la 200 mg la 100 g în formă uscată.

   Pentru o cană de băutură preparată vor fi doar 8-12 mg de substanță. Dar cacao conține o substanță numită teobromină. În ceea ce privește proprietățile și acțiunea sa, este aproape identică cu cofeina, dar dăunează mult mai puțin. Când această băutură este preparată corect, alcaloidul practic nu se simte, dar este garantată o stare de sănătate veselă.

2. Ciocolată De asemenea, vă poate ridica starea de spirit datorită efectului stimulator al alcaloidului.

   

   

   

   Este fabricat din pudră de cacao, ceea ce înseamnă că ciocolata este un produs care conține cofeină. Datorită concentrației de cacao de până la 95-100% în ciocolata neagră, există 90 mg de cofeină la 100 g de produs. În ciocolata cu lapte această cifră este mult mai mică - 15-20 mg. Este demn de remarcat faptul că ciocolata albă nu are proprietăți de amar sau negru; nu conține pudră de cacao.

3. Un alt stimulent bogat in cofeina este ceai.

   

   

   În funcție de intensitatea procesării frunzelor, aceasta poate fi neagră sau verde. Fermentația lungă produce ceai negru. Datorită oxidării mai lungi, conținutul de cofeină crește. Când se prepară o ceașcă medie de ceai negru, nivelul acesteia ajunge la aproape 65-70 mg, în timp ce în ceaiul verde același volum reprezintă doar până la 45 mg de alcaloid. Proprietățile antioxidante ale băuturii nu depind de faptul că este neagră sau verde. Dar dacă trebuie să obțineți un rezultat revigorant, ar trebui să se acorde preferință negrului.

4. Cea mai bogată băutură cu cofeină este cafea. O ceașcă de cafea proaspăt preparată dimineața îți va oferi între 100 și 210 mg de cofeină, în funcție de tipul de cafea. Robusta este cea mai îmbogățită specie. Arabica este de câteva ori inferior acestuia în ceea ce privește conținutul de alcaloizi din compoziția sa.

Ce alte plante conțin cofeină?

Există cofeină în băuturile energizante?

În noul mileniu, a devenit la modă să rămâi plin de energie consumând băuturi energizante cu cofeină. Aceasta este apă carbogazoasă, care conține cofeină și taurină în sine, cel mai faimos reprezentant este Coca-Cola.

Cantitatea de alcaloid din băuturile energizante poate ajunge până la 100 mg per volum standard de recipient furnizat. Efectul acestor băuturi are ca scop inhibarea producției unui hormon care este responsabil de semnalarea creierului despre nevoia de odihnă, iar cantități mari de zahăr asigură eliberarea de energie suplimentară. Astfel, dozele crescute de stimulente duc la un efect tonic pe termen scurt. Consumul frecvent de astfel de băuturi poate provoca daune ireparabile organismului.

Consumul de băuturi tonice și ciocolată poate oferi un efect unic de revigorare și bună dispoziție. Dar merită să luați în considerare toate caracteristicile corpului dvs. și posibilele consecințe negative. Nu ignorați recomandările medicilor și depășiți doza permisă. Ar fi rezonabil să luăm în considerare analogii băuturilor care nu dăunează organismului. Dacă nu este posibil să înlocuiți cafeaua sau ceaiul în dieta dumneavoastră cu o băutură mai sigură, puteți reduce nivelul de stres asupra inimii și a sistemului nervos prin reducerea concentrației și a forței acestora. Te poți proteja diluând ceaiul sau cafeaua cu lapte sau smântână, ceea ce slăbește semnificativ efectul cofeinei.

Pentru comoditate, iată o listă cu conținutul de cofeină din produse:

1. Cutie de băutură energizantă (250 ml) - de la 80 mg
2. Un pahar de ceai negru (220 ml) - 50 mg
3. Filtru cafea (200 ml) - 90 mg
4. Cană de cafea espresso (60 ml) - 80 mg
5. Cutie standard de cola (355 ml) - 40 mg
6. Baton de ciocolată neagră (100 g) - 50 mg
7. Baton de ciocolată cu lapte (100 g) - 20 mg

Ce alimente conțin cofeină și unde este mai multă?

Ei spun că toți oamenii sunt împărțiți aproximativ în mod egal în iubitori de ceai și iubitori de cafea. Mai mult, prima susține că ceaiul este o băutură mult mai sănătoasă decât. Deși nutriționiștii consideră această afirmație controversată, deoarece ambele conțin cofeină, care poate fi dăunătoare în doze mari. Și răspunsul la întrebarea unde există mai multă cofeină în ceai sau cafea este uneori necunoscut chiar și pentru cei care beau în mod regulat aceste băuturi.

Câtă cofeină este în ceaiul negru și cafea?

Cofeina este o substanță activă care aparține clasei de alcaloizi și are capacitatea de a avea un efect stimulator asupra organismului uman. Și se găsește nu numai în boabele de cafea, ci și în frunzele de ceai. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, ceaiul conține și un alt alcaloid - teina, așa că efectul său este mai blând și oamenii cred că practic nu există cofeină în el. Dar cei care preferă ceaiul negru tare - practic chifir - știu sigur că o astfel de băutură poate produce același efect ca și cafeaua tare.

Conform studiilor clinice, ceaiul negru are o cantitate destul de decentă de cofeină, iar cantitatea poate varia în funcție de momentul în care au fost colectate frunzele, de modul în care au fost procesate și de modul în care a fost preparată băutura în sine. Același lucru este valabil și pentru cafeaua neagră: cantitatea de cofeină este determinată de metoda de prăjire, prelucrarea materiilor prime finite și prepararea băuturii. Dar, în orice caz, datele obiective sugerează că există mai multă cofeină în ceaiul negru decât în ​​cafea, dacă vorbim despre preparat uscat și fasole. În primul caz va fi de 3% din greutatea totală a materiilor prime, în al doilea - în funcție de grad de la 1,2% la 1,9%.

Cantitatea de cofeină în ceai verde și cafea

Mulți oameni consideră că ceaiul verde și cafeaua verde sunt mai sănătoase tocmai pentru că conțin mai puțină cofeină. Dar acest lucru este fundamental incorect, deoarece băutura făcută din frunze de ceai verde conține cea mai mare parte din această substanță. Conform acestui indicator, este pe primul loc, indiferent de varietate și de alți factori. Și chiar dacă comparăm cantitatea de cofeină conținută nu în infuzia uscată, ci într-o băutură gata preparată, tot va fi mai multă decât în ​​cafea. O ceașcă de ceai verde poate conține peste 80 mg de cofeină, în timp ce o ceașcă de ceai negru poate avea maximum 71 mg.

În ceea ce privește cofeina obținută din boabele neprăjite, conținutul de cofeină din aceasta este de aproape două ori mai mic decât în ​​boabele obișnuite - 30% față de 60-70%. Dar este de remarcat faptul că cofeina din ceaiul verde și cafea poate fi și dăunătoare sau benefică în funcție de doză, adică de numărul de căni de băutură consumate în timpul zilei.

Unde este mai multa cofeina in ceai sau cafea - parerea nutritionistilor

Experții în nutriție spun că ar trebui să vorbim despre conținutul de cofeină din ceai și cafea în funcție de cât de mult din această substanță se află în băutura finită. La urma urmei, nu consumăm frunze și boabe uscate de ceai pentru alimente, ci o soluție apoasă, în care conținutul de cofeină va fi în orice caz mai mic decât în ​​materia primă inițială.

Nutriționiștii spun că:

Ceaiul și cafeaua pot avea zero conținut de cofeină?

Atât ceaiul, cât și cafeaua pot fi decofeinizate, adică fără cofeină. Cu toate acestea, acest concept este oarecum arbitrar, deoarece este imposibil să eliminați complet cofeina. Într-o astfel de băutură va fi pur și simplu prezentă în cantități mult mai mici.

Cea mai populara substanta din categoria psihostimulantelor este cofeina. Se găsește în diferite băuturi, nu numai în băuturi energizante, ci și în plante, unele alimente și medicamente. Să ne dăm seama dacă există cofeină în ceai, care este formula sa și ce produs îi neutralizează eficient efectul.

Cofeina este considerată pe bună dreptate cea mai populară substanță psihostimulantă. Multe legende îi sunt asociate. Una dintre povești spune că patriarhul budismului din India, Bodhidharma, nu s-a putut concentra asupra meditației și a adormit. Furios, și-a tăiat pleoapele și le-a aruncat la pământ. Primele tufe de ceai au crescut în acest loc, al căror conținut de cofeină ajută la revigorarea și ameliorarea somnolenței.

Alcaloidul natural este fixat în:

• arbore de cafea;
• nuca de cola;
• cacao;
• fructele plantei Guarana;

Cunoscută medical sub denumirea de „trimetilxantină” sau alcaloid xantină, cofeina este o pulbere cristalină albă, cu gust amar. Această substanță are formula chimică C₈H₁₀N₄O₂. Folosit pentru a activa sistemul cardiovascular și nervos, ca diuretic.

Stimulent natural în ceai și cafea

O ceașcă de ceai verde sau cafea neagră are un efect complex asupra organismului:

• ritmul cardiac crește;
• fluxul sanguin este activat;
• tensiunea arterială asupra mușchilor crește.

O persoană se simte veselă, activitatea fizică și capacitatea de muncă mentală se îmbunătățesc.

Câtă cofeină este în ceai și cafea?

Datele din tabel sunt foarte aproximative, deoarece valorile variază foarte mult în funcție de tipul de materie primă și metoda de preparare.

Cofeina în băuturile de cafea

Valoarea răspunsului la întrebarea - câtă cofeină este conținută în cafea, variază în funcție de procesarea boabelor de cafea și de rețeta de preparare a băuturii.

În ceea ce privește conținutul componentului din băuturile preparate după diferite rețete, espresso-ul este considerat deținătorul recordului. O ceașcă de 50 ml conține de la 50 la 70 mg de substanță; spre comparație, o ceașcă de cappuccino, care este mai mare ca volum decât o ceașcă de espresso, conține aproximativ 70-80 mg.

Notă: experții nu consideră că aceste statistici sunt exacte, deoarece prezența laptelui sau a smântânii neutralizează efectul revigorant.

Componenta revigorantă din ceai

Ca și în situația cafelei, cofeina din ceai nu este o valoare constantă și depinde de gradul de procesare a frunzelor de ceai și de saturația băuturii finite. Nu contează că au fost culese din același tufiș. Apropo, chiar și frunzele crescute pe aceeași plantă conțin cantități diferite de cofeină. Conținutul de substanță chimică este maxim în frunzele cele mai tinere, precum și în primii lăstari, apoi devine mai mic, iar până la ultima recoltă valoarea sa este de doar 1,5%.

Având în vedere că sunt folosite părțile tinere ale tufișurilor, acestea conțin cea mai mare cofeină, cu cât calitatea ceaiului este mai proastă, cu atât conținutul de componentă revigorantă este mai scăzut.

Până nu demult, s-a acceptat în general că soiurile negre conțin cei mai naturali stimulenți, adică cei care au fost fermentați și au un gust acru, puternic, culoare și aromă bogate. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că conținutul de cofeină din ceaiul verde fără aditivi nu este uneori cu mult mai mic.

Copiii cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să bea ceai verde; este mai bine să înlocuiți băutura cu infuzie de plante sau suc de fructe de pădure.

Cantitatea de substanță depinde, de asemenea, în mod direct de durata de preparare a ceaiului. Cu cât o preparați mai mult timp, cu atât este mai puternic efectul revigorant al băuturii. Dar nu se recomandă prepararea prea mult timp a frunzelor de ceai, deoarece în ele apar procese oxidative, ceea ce le reduce gustul și valoarea nutritivă.

Dacă ne uităm la statistici, cea mai mare cantitate de stimulent natural este conținută în soiurile de elită de ceai verde - 75 mg într-o cană. Soiurile negre, în special frunzele pentru care sunt colectate la sfârșitul sezonului, conțin de câteva ori mai puțină cofeină și alte substanțe.

Doza maxima admisa

Doza maximă de substanță pentru cei pasionați de cafea nu este mai mare de două-trei căni pe zi; dacă preferați ceaiul, atunci 5-10 căni.

Pentru a atenua efectul revigorant, este suficient să înlocuiți cafeaua cu ceai sau să adăugați lapte. În plus, pe lângă lapte, există câteva condimente care pot fi folosite pentru a atenua efectul stimulantului:

• cardamom;
• garoafa;
• ghimbir.

Condimentele ajută nu numai la neutralizarea efectelor cofeinei, dar vă permit și să creați băuturi noi, unice, originale.

foto: depositphotos.com/MKucova, belchonock, eAlisa

Cu siguranță mulți oameni simt dimineața nevoia unei ceasca revigorantă de cafea sau a unui ceai tare fierbinte pentru a intra într-un ritm de lucru. Aceste băuturi au un ingredient activ în comun, care oferă un efect revigorant - cofeina.

Ce este cofeina

Cofeina este un alcaloid care se găsește în mod natural în unele plante. Acestea includ arborele de cafea, tufa de ceai, guarana și altele. Popoarele care locuiesc în zonele în care cresc plantele enumerate, chiar și în cele mai vechi timpuri, au observat efectul revigorant al folosirii lor, astfel că începutul utilizării ceaiului și cafelei datează de secole în urmă. În practica medicală, cofeina este folosită sub formă de stimulent cardiac și diuretic. Într-un fel, cofeina este o substanță narcotică; cu utilizarea sa regulată, apare dependența, așa că poate fi foarte dificil pentru o persoană să renunțe la ceașca obișnuită de cafea dimineața; fără ea, se simte copleșit, somnoros și apatic. Desigur, efectul cofeinei este mai blând decât cel al cocainei, dar principiul efectului asupra zonelor creierului este același ca în cazul consumului de droguri.

Conținutul de cofeină al frunzelor de ceai și al boabelor de cafea este diferit și depinde de o serie de factori diferiți. Totuși, în general, ceaiul este o băutură mai complexă în compoziția sa decât cafeaua, astfel încât efectul său asupra organismului este atenuat de conținutul unui alt alcaloid din băutură - taenin. Dacă cafeaua are un efect rapid, dar de scurtă durată asupra sistemului nervos uman, atunci efectul consumului unei cani de ceai nu este atât de evident, mai ușor exprimat și prelungit în timp. Prin urmare, consumul de ceai este mai confortabil pentru organism decât o ceașcă de cafea tare. Cafeaua în doze mari poate provoca creșterea ritmului cardiac, creșterea excitabilității și insomnie. Ceaiul nu este capabil să provoace astfel de tulburări în organism dacă este consumat în forma sa normală, neconcentrată (așa-numitul „chifir”).

Unde există mai multă cofeină - ceai sau cafea?

Este în general acceptat că cafeaua are un conținut mai mare de cofeină decât ceaiul, dar acest lucru nu este adevărat. Campionul la conținutul de cofeină nu este cafeaua, ci ceaiul verde. Totuși, datorită faptului că la prepararea cafelei instant se ia un concentrat de pudră, conținutul de cofeină dintr-o ceașcă de cafea este mai mare decât într-o ceașcă de ceai.

Dacă bei cafea sau ceai cu moderație, nu abuzați de cantitate și acordați o mare importanță calității băuturii, cofeina este benefică pentru sistemul nervos al organismului - vă permite să vă mențineți în formă bună, dă vigoare și energie. pentru munca productiva. Prin urmare, ar trebui să respectați recomandările experților, conform cărora cea mai eficientă doză de cafea nu este mai mare de două căni pe zi. În plus, nu ar trebui să bei cafea după-amiaza. Medicii recomandă, de asemenea, combinarea cafelei cu activitatea fizică - sport, fitness. Nu există cerințe atât de stricte în ceea ce privește ceaiul, dar nici nu este recomandat să îl bei înainte de culcare, pentru a nu suferi de insomnie. În general, este mult mai sănătos să bei nu ceai negru fermentat, ci ceai verde cu ierburi aromate, sau ceai complet din plante.

Pentru a rezuma, putem spune că toate băuturile care conțin cofeină sunt bune cu moderație, așa că nu ar trebui să abuzați nici de cafea, nici de ceai negru și verde. Găsește o cale de mijloc pentru tine și fii sănătos!

Oamenii rareori pun la îndoială afirmațiile pe care le consideră absolut adevărate.

Ei bine, cel puțin asta: toată lumea știe că cafeaua conține cofeină, dar ceaiul nu o are și nu ar trebui să o aibă. Acesta este unul dintre principalele „mituri” referitoare la băuturile pe care le bem în mod regulat.

De fapt, ceaiul conține și cofeină, asta a fost dovedit de mult de știință, dar ar fi bine să înțelegem în ce cantități (periculoase sau benefice pentru organismul nostru).

Să ne amintim o cifră: medicii consideră o doză zilnică de cofeină normală pentru o persoană. trei sute de miligrame.

Dar acesta este un indicator mediu; pentru fiecare persoană specifică poate fi diferit, iar diferența de numere este foarte vizibilă. Totul depinde de caracteristicile individuale care se transmit la nivel genetic.

Unde există mai multă cofeină: ceai sau cafea?

Nu există un răspuns clar la această întrebare simplă. Si de aceea. Când comparăm nu băuturile în sine, ci materiile prime cu care le vom pregăti (frunze de ceai și boabe de cafea), obținem date neașteptate: Ceaiul este înaintea cafelei în ceea ce privește cantitatea de cofeină pe care o conține..

Apoi „alinierea forțelor” se schimbă dramatic: într-o cană de ceai, substanța care ne interesează este deja mai mică decât în ​​aceeași cantitate de cafea gata de băut și de trei ori. Cum se întâmplă asta?

Explicația este destul de simplă: folosim întotdeauna mult mai puține frunze de ceai decât boabele de cafea și, prin urmare, concentrația produsului original va diferi în favoarea cafelei.

De asemenea, este important să rețineți că cofeina prezentă într-o cană de Americano și într-o ceașcă de, de exemplu, longbread neagră nu sunt același lucru. Afectează oamenii diferit, iar aceasta este diferența fundamentală dintre cele două băuturi.

Iată ce ne referim: Pe lângă cofeină, ceaiul conține o substanță numită tanin.. „În contact” acestea două nu reprezintă puterea puternică de energie pe care ni-l oferă cofeina în ceașca noastră de espresso sau Americano de dimineață.

Ca urmare a interacțiunii dintre cafeina și taninul, se formează o nouă substanță - teina, care este absorbită foarte lent în sânge.

Un alt punct important: cafeaua dă unei persoane, după cum se spune, o „încărcare de vivacitate”, dar această „încărcare” dispare la aproximativ patruzeci de minute după ultima înghițitură.

Energia ceaiului nu este la fel de puternică ca cea a cafelei, dar este mai stabilă și de lungă durată.

Este interesant că în natură există exemple în care atât ceaiul, cât și cafeaua se descurcă deloc fără cofeină și, totuși, fac o persoană mai activă, îi oferă prospețime și putere.

Printre ceaiuri, acesta este un soi numit „puer”, iar cafeaua decofeinizată este foarte rară, natural, brazilian, în care în locul cofeinei există o substanță „teobromină”, mai caracteristică cacaoului decât cafelei.

Câte mg sunt într-o ceașcă de cafea?

Rezultatul poate fi diferit, în funcție de faptul că folosim boabe de cafea sau alt tip pentru a pregăti băutura. Deci care cafea are mai multă cofeină?

Boabe de cafea

Intr-o cana (volum 170 ml) de cafea naturala conține, de regulă, de la 70 la 140 mg cofeină.

În Robusta, această cifră este mai mare – de la 170 la 200 mg.

În Arabica, ca și într-un soi mai puțin puternic, este de la 40 la 60 mg.

Când cumpărăm cafea din magazine, luăm cel mai adesea un amestec de două sau mai multe tipuri de boabe pentru a obține cel mai interesant „buchet”.

O ceașcă de cafea preparată din Arabica și Robusta conține aproximativ 115 mg de cofeină.

Află ce alte tipuri de cafea există în publicație.

Sol

Dacă nu cumpărați boabe de cafea naturale, ci cafea deja măcinată, aceasta este câtă cofeină veți obține pe ceașcă:

• espresso (50 ml) - 50 mg cofeină;
• cappuccino (70 ml) – 80 mg;
• Americano (150 ml) – 300 mg.

Solubil

Când aleg o băutură răcoritoare pentru ei înșiși, oamenii se întreabă adesea unde există mai multă cofeină - în cafeaua naturală sau cafeaua instant?

De obicei, cafeaua instant conține mai puțină cofeină, cu condiția ca acesta să fie real și de înaltă calitate.

O lingurita de cafea, care este suficienta pentru a face o cana (240 ml) de bautura, contine de la 30 la 60 mg de cafeina.

Despre proprietățile benefice și contraindicațiile cafelei instant puteți afla în cele ce urmează.

Câtă cofeină conține o ceașcă de ceai:

• într-o cană de ceai negru (250 ml) – de la 15 la 70 mg de cofeină, în funcție de puterea băuturii; Puteți găsi informații despre beneficiile și daunele ceaiului negru.
• în alb - de la 15 la 40 mg;
• în fructe – de la 10 la 30 mg;
• Nu există cofeină în ceaiul de plante;
• într-un borcan de 200 de grame de ceai cu gheață gata preparat – de la 20 la 35 mg de cofeină.

Ce determină nivelul acestuia în ceai și cafea?

Diferiți factori influențează nivelul de cofeină din cafea:

• varietate (în diferite soiuri cantitatea sa poate fi fie mai mică, fie mai mare, atât de multe, dar, din păcate, nu toți producătorii indică pe ambalaj câtă cofeină conține produsul);
• metoda de prelucrareși depozitarea produselor;
• metoda de prăjire a boabelor(dacă prăjirea profundă, se reține mai puțină cofeină în produs, iar dacă se prăjește medie, se reține mai multă cofeină);
• metoda de preparare a bauturii(de exemplu, aceeași cană va conține 65 mg de cofeină dacă se toarnă o băutură instant în ea, 155 mg - când cafeaua este preparată într-o cafetieră prin picurare, dar cei care pregătesc cafea într-un turc reduc cantitatea de cofeină din aceasta cu 20-30 la sută);
• metoda de utilizare băutură (adăugați lapte sau lămâie - reduceți conținutul de cofeină).

Nivelul de cofeină din ceai este afectat de:

• varietatea acestuia (de exemplu, a fost efectuat un studiu conform căruia ceaiul verde HERITAGE s-a dovedit a avea 85 mg de cofeină pe cană, iar ceaiul negru cu aromă de lămâie DILMAH - 40 mg);
• structura materiei prime (mugurii de ceai si frunzele cele mai tinere sunt cele mai bogate in cafeina);
• natura prelucrării materiilor prime(cu cât gradul de fermentație este mai scăzut, cu atât se reține mai multă cofeină în ceai);
• temperatura de preparare(cu cât este mai mare, cu atât este mai puțină cofeină în băutură, motiv pentru care în ceremonia ceaiului din China nu se obișnuiește să se prepară ceaiul cu apă clocotită);
• metoda de utilizare bea (cu lapte va fi mai putin tare).