Хто не любить поласувати соковитим стейком або повітряним тірамісом. Багато хто звикли відзначати такі свята, як день народження або Новий рік. Але в календарі є ще одна дата, щоби привітати тих, хто не раз стояв біля плити. Майстри закинути пельмені в каструлю не береться до уваги - йдеться про Міжнародний день кухаря. Як з'явилося свято віртуозів поварешок та сотейників і з чим його їдять – у матеріалі «360».

Дефлопе, вишисуаз, терін – для багатьох це просто гарні слова з французьким акцентом. Але лише не для професійних кухарів, які не лише бачать різницю, а й чудово готують ці класичні страви. Свято на честь їхнього мистецтва влаштовують у всьому світі щорічно 20 жовтня. День кухаря не може похвалитися багатовіковою історією, але має не меншу значущість, ніж будь-яке інше свято.

День кухаря: історія

Свято з'явилося у 2004 році. Його запровадила Всесвітня Асоціація Кулінарних Шефів. Дата не має якогось особливого сакрального значення, просто 20 жовтня було засновано саму організацію, тому обрали саме це число. Тепер Міжнародний день кухаря відзначають у кожній країні, зокрема й у Росії.

Сама Асоціація з'явилася набагато раніше – у 1928 році. Незважаючи на те, що люди почали професійно готувати їжу ще у стародавньому світі, кулінарія як наука виникла лише наприкінці XVIII століття. В основному це пов'язано з тим, що стали відкриватися всілякі корчми, шинки, а потім і ресторани. Люди переставали обідати вдома і виникла потреба у добрих кухарях.

У Росії, як і в Англії перші кулінарні школи відкрили лише у XIX столітті. Пізніше такі заклади стали створювати і в інших країнах. Звісно, ​​світовою столицею цього мистецтва є Франція. Цікаво зауважити, що саме там вважалося, що кухар може бути по-справжньому майстром, якщо розпочав навчання у шість чи сім років.

Міф чи правда?

Ніхто точно не знає, хто першим приготував м'ясо на вогні чи придумав варити суп. Але є одна цікава легенда про те, як виникло поняття «кулінарія». У Стародавній Греції жителі шанували бога медицини Асклепія, чия дочка Гігея вважалася хранителькою здоров'я та дала назву «гігієні».

У сім'ї була помічниця на ім'я Куліна, яка займалася кухарським мистецтвом і стала його покровителькою. Так ось вважається, що «кулінарія» пішла від її імені.

Міжнародний день кухаря у різних країнах

Наразі святкові заходи 20 жовтня, у День кухаря, влаштовують приблизно у 70 країнах світу. Професійні кухарі змагаються між собою та беруть участь у різноманітних заходах.

Журі оцінює не тільки смак, а й швидкість приготування, а також техніку і зовнішній вигляд страви. Крім того, проводять різні майстер-класи, виставки та дегустації.

День кухаря відзначають і у Росії. Наприклад, у 2019 році у московському у культурному центрі «Лідер» відвідувачам покажуть інтерактивну презентацію та розкриють секрети приготування відомих страв. Цього дня змагаються не лише дорослі, а й діти. Так у селі Таратухіне Тульської області юні кухарі готували салати.

А ви знали, що є 100 способів приготування яєць? Ось французькі кухарі це чудово знають, але, звичайно, користуються далеко не всіма. Натомість у кухарському ковпаку француза завжди рівно 100 складок, за кількістю цих способів.

Нікого вже давно не здивуєш тарганами у фритюрі чи каштанами. Але ви напевно не здогадувалися, що в Японії люблять кленове листя. Їх кладуть у бочки із сіллю і маринують близько року, а потім обсмажують. Варто про це замислитись, проходячи черговий клен у Росії.

Джерело фото: pixabay

День у день господині готують їжу: сніданок, обід, вечерю. І вони навіть не замислюються, що існує День кухаря. Його святкують 20 жовтня щороку кулінари всіх країн. Але й звичайні жінки можуть собі у цей день влаштувати свято, адже вони також є кухарями.

Як зазначають

Урочисту дату було встановлено за ініціативою Всесвітньої Асоціації Співтовариств Шеф-кухарів у 2004 році. З того часу цього дня організатори проводять кулінарні конкурси. На них виявляються талановиті особи, які можуть готувати страви, дивовижні з оформлення та смаку. У Міжнародний день кухаря прийнято обмінюватись ідеями, досвідом, секретами.

У Росії свято стає дедалі популярнішим. Російські кухарі кілька років урочистий день відзначають масштабно із різними майстер-класами, засіданнями, конкурсами, благодійними акціями.

Більш ніж у 70 країнах в організації заходів беруть участь працівники туристичних фірм, представники влади, власники підприємств (кафе, ресторани, бістро та інші). Вони проводять конкурси на звання найкращого серед учасників, дегустації та готують унікальні страви. Тільки в День кухаря можна дізнатися з перших вуст найвишуканіші рецепти.

В урочисту дату прийнято вітати всіх кулінарів та господарок. Часто влаштовують благодійні вечори, виручені гроші з яких прямують до дитячих будинків та на лікування дітей. Будь-який чоловік може цього дня привітати свого домашнього кухаря - кохану дружину.

З історії кулінарії

Існує легенда про жінку, яка дала назву галузі кулінарії. Давним-давно жила куховарка Куліна, яка була вірною помічницею Асклепії та його дочки Гігеї. Вона була покровителькою кухарського мистецтва, яке надалі отримало назву «кулінарія». Перші паперові рецепти з'явилися у Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Стародавньому Китаї, країнах Близького Сходу. Деякі їх знайшли археологи. Кулінарія у Росії стала розвиватися у 18 столітті. Це пов'язують із поширенням місць громадського харчування (корчем, шинків, ресторанів).

Перші «куховарські записки» склав Друковцов С. у 1779 році. Їх згадують у День кухаря як початок епохи кулінарії. Не забувають і твори французьких гастрономів 19 століття Кремона, Карема, Ескоф'є. У 1888 року у Петербурзі відкрили школу, де почали навчати приготуванню їжі. Ініціатива виходила від професора Андрієвського І.Є. та кулінара Каншина Д.В.

Готувати їжу може кожна людина, але готувати добре – одиниці. Кухар, який присвятив професії все життя, отримує насолоду від процесу приготування страв і пропонує захопитися незвичайними смаковими поєднаннями продуктів. Правильно приготовлена ​​їжа - запорука довголіття та відмінного настрою, тому що без їжі неможлива побудова клітин.

Отже, якщо ви поставили питання про те, коли відзначають День кухаря, то знайте, що свято припадає на 20 жовтня. Не забудьте привітати у цей день усіх знайомих кухарів та обов'язково дружину, матір, бабусю. Адже кожна жінка – це кулінар!

Щорічно своє професійне свято День кухаря- відзначають кухарі та кулінари всього світу. Міжнародну дату було засновано у 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації кулінарних спільнот. Ця організація, до речі, налічує не багато, не мало 8 мільйонів членів - представників кухарської професії з різних країн. Тому не доводиться дивуватися, що професіонали світової кухні набули свого свята.

Святкування Міжнародного дня кухаря (International Chefs Day) у більш ніж 70 країнах набуло масштабного характеру. Окрім безпосередньо кулінарів в організації святкових заходів беруть участь представники органів влади, працівники туристичних компаній та, звичайно, власники підприємств громадського харчування – від маленьких кафе до відомих ресторанів. Вони влаштовують конкурси майстерності серед кухарів, проводять дегустації та експериментують із приготуванням оригінальних страв.

Професія кухаря - одна з найбільш затребуваних у світі та одна з найдавніших. Про те, хто першим придумав приготувати м'ясо видобутої дичини чи зібрані у лісі рослини, історія, звісно, ​​замовчує. Натомість існує легенда про жінку, чиє ім'я дало назву всій галузі – кулінарії.

Стародавні греки шанували бога лікування Асклепія (він же - римський Ескулап). Його дочка Гігея вважалася хранителькою здоров'я (від її імені, до речі, походить слово «гігієна»). А їхньою вірною помічницею у всіх справах була куховарка Куліна, яка почала заступатися кухарському мистецтву, що отримало назву «кулінарія».

Перші рецепти, записані на папері, з'явилися у Вавилоні, Стародавньому Єгипті та Стародавньому Китаї, а також у країнах арабського Сходу. Деякі з них дійшли до нас у письмових пам'ятниках тієї епохи, і за бажання будь-який бажаючий може спробувати приготувати страви, які їв єгипетський фараон або імператор Піднебесної.

У Росії її кулінарія як наука почала розвиватися у 18 столітті. Це було з поширенням підприємств харчування. Спочатку це були корчми, потім шинки та ресторани. Перша в нашій країні кулінарна кухня відкрилася 1888 року в Петербурзі.

Бажаємо у житті тільки смачних страв!
А для того потрібні інгредієнти:
Кохання, здоров'я, дружба та затишок,
І багато добрих слів та компліментів!

Дрібку радості додамо і удачі,
Посмішка блюду потрібний смак додасть,
І якщо сліз, то лише від щастя – не інакше!
З днем ​​кухаря ми вітаємо вас!

Інші свята та пам'ятні дати 20 жовтня

Щорічно 20 жовтня у російській армії відзначається День військового зв'язківця - професійне свято всіх працівників та військовослужбовців військ зв'язку, встановлене Указом Президента РФ від 31 травня 2006 року N 549 …

Щорічно 20 жовтня відзначається Всесвітній день боротьби із остеопорозом (World Osteoporosis Day). Всесвітня Організація Охорони Здоров'я встановила цю дату ще у 1997 році, з метою підвищення глобальної поінформованості товариства про профілактику, …

«Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити». Розумом кожен з нас розуміє сенс цієї фрази, і навіть у собі повністю згоден з останньою, але на практиці ... Смачна їжа часом позбавляє почуття міри, розважливості, а інших робить своїми бранцями. З іншого боку, насичуючись без задоволення, людина не отримує користі від їжі. Фахівців, які вміють із найпростіших продуктів створити справжній шедевр, називають кухарями. Їхнє професійне свято припадає на 20 жовтня і носить назвуМіжнародний день кухаря .

Історія свята Міжнародний день кухаря

Дата, в рамках якої на всій планеті вшановують майстрів щодо смачної їжі, побачила світ 10 років тому. У 2004 році з ініціативою створення Міжнародного дня кухаря виступила Всесвітня асоціація кулінарних спільнот, тоді ж його і затвердили. Дивно, але, незважаючи на солідний вік професії кулінара, досі нікому й на думку не спадала блискуча ідея порадувати фахівців з приготування їжі професійним святом. Чому? На це питання навряд чи колись ми отримаємо зрозумілу відповідь. Тим не менш, у 2014 році Міжнародний день кухаря відзначає свій перший 10-річний ювілей, і святкують його у 70 країнах світу щорічно. Як це відбувається?

По-перше, масово влаштовують конкретні заходи, де кулінари змагаються один з одним у майстерності приготування їжі. По-друге, цього дня відбуваються акції, покликані познайомити відвідувачів закладів громадського харчування, ресторанів, кафе та інших подібних закладів з оригінальними стравами. По-третє, практично традиційно в багатьох державах 20 жовтня організують дегустації різносолів. Є також кулінарні виставки і зведення їжі в культ шляхом створення страв грандіозних розмірів. Наприклад, печуть найбільший торт, величезну піцу роблять гігантський бутерброд. Найчастіше саме так народжуються нові рекорди, які претендують на внесення до книги рекордів Гіннесса.

Фото: Міжнародний день кухаря

Треба сказати, що Міжнародний день кухаря залучає до участі у заходах не лише безпосередньо кулінарів, а й представників органів влади, працівників турфірм, власників ресторанів та багатьох інших закладів громадського харчування. Кухарів звичайно більше, адже навіть якщо взяти вже згадану Всесвітню асоціацію кулінарних спільнот, то ця організація об'єднує 8 млн. чоловік - майстрів своєї справи. Мета свята досить висока: продемонструвати значущість спеціальності кухаря, важливість її для людського суспільства, здійснення обміну досвідом, включення до кулінарного процесу уяви.

Історія професії кухаря

Кухарі були на Землі завжди. Вони існують рівно стільки, скільки існує людство. Первісні люди, які усвідомили, що обсмажене на вогнищі м'ясо набагато смачніше за сире, а приправлене сіллю тим більше, самі того не знаючи, започаткували розвиток професії «кулінар». Проте першими справжніми кухарями все ж таки вважаються представники не доісторичної епохи, а античної цивілізації о. Крит. У 2006 р. до н. грецький правитель мав серед своїх підданих людину, чиє призначення полягало у приготуванні їжі для воїнів. Але, імовірно, і єгиптяни, і шумери були знайомі з кулінарним мистецтвом.

Протягом усієї історії розвитку кухарської справи спостерігалося неоднозначне до їжі ставлення. Наприклад, у тій же Елладі в різних містах по-різному дивилися на приготування їжі: спартанці не надавали цьому процесу особливого значення, жителі Афін, навпаки, всіляко експериментували на цій ниві. Але завжди кухарі користувалися повагою до власної особи. Давньоримські кулінари були найактивнішими, вони організовували повстання, виробляли нові традиції. Велика роль кулінарії позначилася і на міфології. Так, греки шанували Куліну, майже 10-у музу, куховарку Асклепія. Римський варіант – муза Кулінарія.

Середньовіччя пройшло в цьому плані під егідою найжорстокішого застою. І лише до кінця похмурої ери кулінарія почала розвиватися з новою силою, аІталія перетворилася на центр кухонного мистецтва. У період правління Людовіка XIV статус її головної суперниці набулаФранція.

Російська кулінарія почала формуватися усередині сім'ї. І тут на відміну від Європи панували жінки. Спеціальністю приготування їжі стало у XI столітті на Русі. Кухарі були при знатних будинках. Безліч стародавніх російських рецептів містить «Розпис до царських страв» (17 століття). Щи, кулеб'яки, кисіль, квас, розстібки - все це та багато іншого можна знайти на сторінках озвученого тому. Російські кулінари мали особливість замислюватися не тільки про види їжі, що готується, але і про маніпуляції, що відбуваються в даний момент. Тому багато страв зберігалися довго, які якість залишалося чудовим. Як самостійна дисципліна кулінарія виникла Росії наприкінці XVIII століття.

Фото: Міжнародний день кухаря

Особливості професії кухаря

Є спеціальності, затребуваність яких залишається лише на рівні незалежно від часу. Однією з них є професія кухаря. Секрету ніякого немає: їсти люблять усі, тому вміння приготування їжі завжди є чудовим джерелом доходу. Але не варто думати, що цей процес можуть здійснювати все і кожен. Досить згадати поширені випадки з життя, коли жінка, яка перебуває у шлюбі, зовсім не має озвученої навички. А ось чоловікам кулінарне мистецтво найчастіше виявляється під силу. Напевно, тому шеф-кухарем ресторану, як правило, є джентльмен. Жінки-кухарі зосереджені здебільшого у дитячих дошкільних та шкільних закладах, мабуть, тому їх кулінарні шедеври виходять повною мірою домашніми та затишними.

Проте підлога - не визначальний фактор під час пошуку відповідного кандидата роботодавцем на відкриту вакансію. Здобувач повинен володіти набором особистісних та професійних якостей. До перших відносять відповідальність, акуратність, послідовність у діях, охайність, уважність, добру пам'ять, наявність багатої уяви. Багато значать чудовий окомір, правильне смакове та колірне сприйняття, розвинене почуття хронометражу, нормальна координація рухів. Людині ніколи не стати першокласним кухарем без оперативності мислення та дій, схильності до імпровізації та високої працездатності.

Роботи студентів Астраханського агротехнічного технікуму, філія с. Червоний Яр

Група 37, професія Кухар, кондитер.

Професійні якості – це конкретні теоретичні знання та практичні навички. Поінформованість про заходи, санітарні норми, техніку безпеки, технологію приготування тих чи інших страв, здатність безпомилково визначити якість продуктів, поводитися з кухонним обладнанням - лише мала частка того, що має перебувати в скарбничці умінь істинного, вродженого кухаря. Головною якістю є прагнення досконалості у професії.

Існують різні види спеціальності кухаря. Це і шеф-кухар, і кухар-кондитер, і кухар-кулінар, і кухар-технолог. Всі вони будуть раді вітанням 20 жовтня, у своє професійне свято. Не розчаруйте винуватців урочистостей! А вони вже вас точно порадують своїми кулінарними дослідженнями та знахідками.

ДАОУ АТ СПО "Астраханський агротехнічний технікум", філія у с. Червоний Яр, професія Кухар, кондитер кухар, кондитер відеоролик

Дата у 2019 році: у жовтні 20 числа, неділя.

Людина їсть, щоб жити. Але можна не просто за звичкою поглинати однакову їжу та продукти, а насолоджуватись смаком, запахом, видом страви. Створити шедеври кулінарного мистецтва здатні професійні кухарі та кулінарні-аматори. Усі вони гідні привітань 20 жовтня, коли відзначається у всьому світі кухаря.

У кожній сім'ї є свої харчові традиції. Хтось, не бажаючи витрачати час на приготування їжі, харчується виключно бутербродами та фаст-фудом. Для когось важливо правильно нагодувати домашніх, і в хід йдуть рецепти полегшених та приготовлених з екологічних продуктів страв. А для деяких приготування їжі схоже на мистецтво, що вимагає імпровізації, натхнення та унікальних навичок.

У таких творців, яких ми звикли називати кухарями чи кулінарами, кожна страва – це шедевр, який дивує і смаковими характеристиками, і способом подачі. У жовтні існує смачне свято - День кухаря, коли всі люди, які мають відношення до приготування їжі, не тільки приймають вітання, але й хвалиться своїми кулінарними досягненнями.

Хто святкує?

Людина навчилася готувати їжу з моменту, коли з'явився вогонь. Перші кулінарні експерименти виглядали як недосмажені шматки риби чи м'яса. Серед одноплемінників обов'язково був більш щасливий, який міг приготувати видобуті продукти «вишукано» та смачно. Так і з'явилися перші кухарі, яким довіряли годування всього племені.

Надалі ставлення до їжі змінювалося від захопленого шанування до гидливого ігнорування.

Згадки про кухаря як про професіонала, який своїм ремеслом міг заробити на їжу, зафіксовані у відмітках, що належать до третього тисячоліття до н.е., та виявлені на о. Крит. Напевно, кухарі існували й у давніших цивілізаціях. Це підтверджують і письмові пам'ятники, де виявлені справжні рецептурники.

З працями кулінарів не просто вважалися, від їхніх успіхів залежала престижність знатного житла. Традиції та рецептури дбайливо зберігалися і передавалися лише учням чи спадкоємцям.

Чимало цікавих фактів належить епосі Стародавнього Риму. Саме тут зафіксовано кухарські повстання, що охопили цілі міста. А за часів імператора Августа і Тиберія відкриваються кухарські школи, де кулінарне мистецтво викладав знаменитий на той час Апілій.

У римлян навіть утворюється десята муза. Ім'я їй стало Кулінарія. Легенда пов'язує десяту музу з мистецтвом простої куховарки на ім'я Куліна, яка прислужувала дочці Ескулапа Гігеї – покровительки науки та здоров'я. Надалі Кулінарія стала покровителькою всім кулінарам та кухарям, та й саме мистецтво набуло аналогічної назви.

Проникнення в європейські країни прянощів у середні віки дало поштовх для бурхливого розвитку кулінарного мистецтва. Першість із вишуканої кухні тих часів належить Італії. Але не відставали і кулінари з Франції, які здобули немислиму славу за Людовіка XIV. Досі ці країни намагаються оскаржити свою першість у сфері кулінарії.

Вагомий внесок у розвиток кулінарного мистецтва зробили не лише професійні кухарі, а й люди інших професій. Державні діячі та політики, письменники та священики не цуралися кухарської справи, та вплинули на розвиток національних кухонь.

На Русі сімейним приготуванням займалися виключно жінки старшого віку. Про кухарів-професіоналів згадується в літописах XI ст., де описуються цілі кухарі з ченцями при Києво-Печерському храмі.

Розвиток російської кухарства ґрунтувалося на народних традиціях та національних рецептах. Але вплинули і приїжджі європейські майстри, і східні сусіди.

Перші прототипи кафе виникають ще за часів Стародавньої Русі. Тоді мандрівник міг зупинитися в корчмі, де й знаходив їжу та відпочинок. Пізніше з'являються корчми. Ці придорожні заклади були оснащені і кухнею, і обідньою кімнатою, номерами для відпочинку. У цей час відкриваються перші ресторани, але у великих містах.

За часів радянської влади у багатьох громадських закладах відкриваються їдальні, які мали соціальне значення. Дешевими, а іноді й безкоштовними, обідами годували в дитячих садках та школах, інститутах та технікумах, на заводах та фабриках. Потреба у кухарях значно зросла. Тому почали з'являтися професійні навчальні заклади, де за короткий термін навчали готування.

Майже до переходу на ринкові відносини в ресторанному бізнесі спостерігалася монополія. Але не можна сказати, що асортимент страв у таких закладах дуже вражав. Винятком були дорогі ресторани у столичних містах та урядові «їдальні».

У 90-х як у заповзятливих бізнесменів, так і у кулінарів з'являється шанс блиснути своїм мистецтвом. Останнім часом відкрито безліч профільних, національних, вузькоспеціалізованих кафе та ресторанів. Саме тут можна скуштувати вишукані страви та захопитися майстерністю шеф-кухарів. У День кухаря вони не залишають свого посту, а намагаються провести свій святковий професійний день біля плити, вигадуючи нові оригінальні рецепти.

Не втратили актуальності й громадські пункти харчування, де працюють не менші кухарі-ентузіасти. Не забудьте в День кухаря, коли настав час подякувати нашим годувальникам, привітати тітку Машу, яка щодня готує смачну кашу і рум'яні пиріжки в заводській або шкільній їдальні.

І, звичайно, варто привітати тих, хто, незважаючи на відсутність профільної освіти, щоранку готує нам поживний сніданок, а у вихідні намагається здивувати хорошим сімейним обідом. Це наші мами та бабусі, дружини та сестри. А може, у Вашій родині королем каструль та сковорідок є чоловік чи син. Вони також гідні поздоровлень у день, коли буде День кухаря у 2019 році.

історія свята

Що для кухаря свято? Так уже склалися національні традиції, що будь-яке торжество супроводжується частуваннями. Чи це буде пишний бенкет, чи сімейне гуляння, чи фуршетний чи солодкий стіл – без участі кулінара не обійтися. І намагаються кулінарні майстри в той час, як усі насолоджуються смаком, внести у блюдо останні найголовніші штрихи.

Напевно, саме тому кухарі довго не замислювалися над створенням власного свята. Але організувати власну Асоціацію, що об'єднала кулінарні спільноти всього світу, вони змогли. І коли кількість людей, які входили до цієї організації, перевищила 8 мільйонів, з'явилася думка про заснування свята всіх кулінарів та кухарів. Починаючи з 2004 року, відзначається всесвітнє свято, яке отримало назву Міжнародний день кухаря.

До урочистостей одразу приєдналися кулінарні маестро та аматори з 70 країн.

Помилитись неможливо, якого числа День кухаря в Росії – його відзначають, як і у всьому світі 20 жовтня. За традиціями це свято не тільки іменитих та професійних майстрів, а й звичайних самоучок, які досягли успіхів у галузі кулінарії. До них приєднуються і гурмани, щоб не прогаяти шанс скуштувати вишукані унікальні шедеври.

Як відзначають фахівці День кухаря – день кухаря проходить біля плити. Вони готують свої найкращі страви, які представляють на виставках та дегустаціях, дають благодійні та платні майстер-класи.

Для новачків у кулінарії в цей діть відкривається чудова можливість познайомитися з роботою справжніх майстрів, навчитися незвичайним кухарським прийомам та дізнатися про нюанси такої нелегкої, але цікавої роботи.

Якщо у вашому місті в такий день організують подібні заходи, не проґавте можливість потрапити на незабутнє кулінарне шоу. Нерідко такі урочистості закінчуються колективним приготуванням величезних страв, призначених для частування всіх гостей. Такі шедеври здатні здивувати своєю грандіозністю та часто потрапляють у книгу рекордів.

Про професію кухаря

Який студент кулінарного технікуму не мріє стати відомим шеф-кухарем. Що ж потрібно, щоб кар'єра в області кулінарії відбулася, і про кулінари стали говорити не просто як про хорошого кухаря, що вміє готувати, а як про майстерного маестро, що дивує своїми стравами-шедеврами.

«Що тут складного», – скаже обиватель: «Вивчай рецепт, ріж, жар і клади на тарілку. Головне, терпіння та пунктуальність».

Звичайно, такі якості не на останньому місці для успішності. Перетримав страву пару секунд на сковороді або насипав трохи більше солі - і весь частування неминуче зіпсовано.

Але як винахідливість, чуття, експромт. Адже рідко хтось із справжніх майстрів досконально дотримується рецептури. А якщо грудку не смажити, а надрізавши, запекти… А що буде, коли до соусу додамо трохи лимона… А може зверху прикрасити не петрушкою, а гілочкою тархуна? Так народжуються нові рецепти та світові шедеври.

Але для витончених експериментів кулінар повинен мати прекрасний смак і почуття прекрасного, знання технологічних процесів і поєднання продуктів.

Кар'єра не починається з приготування страв за оригінальними та складними рецептами. Зазвичай новачкам доводиться побігати у підмайстрах. І лише цілеспрямованість та комунікабельність, відповідальність та лідерські якості допомагають перейти на сходинку вище.

Неможливо сказати, що така професія є легкою. Цілу зміну, яка може тривати до 12-16 годин, фахівцю доводиться проводити на ногах, на додачу в задушливому жаркому приміщенні. Чималу роль грає і швидкість. Повільним людям на кухні не місце. Крім цього, у людини, пов'язаної з готуванням, повинні бути сильні руки та стійкі суглоби кистей. Адже їм доводиться всю роботу робити руками.

Тому такий темп та навантаження витримує не кожен претендент. Людей у ​​віці як кухарів можна зустріти хіба що на кухнях громадського харчування. У ресторанах і кафе, які мають попит, до кухарів досить високі вимоги. І вік, наявність певних захворювань відіграє не останню роль.

Важливим є дотримання санітарних норм. Єдина вимога прийому працювати – це наявність санітарної книжки, що підтверджує відсутність інфекційних і небезпечних захворювань. Але крім цього, працівник кухні має бути тим ще акуратистом. Зачіска, одяг, звички - все відбивається на іміджі.

Цікаво, але навіть наявність профільної освіти – не завжди запорука успіху. Деякі відомі майстри зробили непогану кар'єру, пройшовши звичайні кулінарні курси. Людина, яка присвятила себе такій професії, повинна постійно самостійно розвиватися, вивчати нові технології, знайомитися з рецептами різних кухонь, вчитися працювати на новому сучасному обладнанні.

Але якщо в планах все ж таки посаду технолога, шеф-кухаря або завідувача виробництва, доведеться закінчити не просто ліцей або коледж, а вищий навчальний заклад.

Саме у таких навчальних закладах викладаються основи кулінарної майстерності. Студенти знайомляться з кухнями світу, з технологіями приготування, зі складом продуктів, впливом харчування на здоров'я, з санітарними нормами.

Кухарі, які займаються саморозвитком, відвідують майстер-класи, закінчують спеціалізовані курси, беруть участь у конкурсах, виставках та навіть у шоу-програмах. Найпросунутіші намагаються пройти стажування у іменитих маестро або здобути освіту в закордонних відомих кулінарних школах.

Вітання для кулінарів

Величезна подяка всім, хто, не шкодуючи часу та сил, проводить час біля плити. Уклін усім кухарям і кулінарам, які вміють із звичайних продуктів приготувати найсмачніші, найкрасивіші частування. Нехай у Вас з'явиться у свято вільна хвилинка, щоб насолодитися результатами своєї праці. Нехай Ваша фантазія не висікає, а руки не знають утоми.

Важлива праця будь-якого кухаря!

Він на кухні бог, кумире.

У день жовтневий на День кухаря

Ми зайдемо справжнім бенкетом.

Білий ковпак та фартух.

Кухар чаклує на кухні.

І, незважаючи на ваше свято,

Чекаємо на страви ми нових і смачних.

Лариса , 22 серпня 2016 .