Fost agent de publicitate, chiriaș, bucătar și proprietar al unei familii de restaurante. Toate acestea sunt repere în biografia lui Dima Borisov, care după criză a decis să investească 11 milioane de dolari în visul său și să lanseze „familia de restaurante Dima Borisov”. Mulți colegi glumesc că, dacă postați constant știri despre deschiderea unui nou sediu al unui restaurator de la Kiev, fluxurile dvs. de știri vor fi pline cu mesaje pe subiecte gastronomice. Dima Borisov a acceptat cu amabilitate să discute cu observatorul și i-a spus ce înseamnă pentru el un restaurant, de ce crede doar în comunicarea personalizată pe rețelele de socializare, ce trebuie făcut pentru a promova un stabiliment și, de asemenea, ce servicii ar trebui folosite în aceste scopuri. .

De ce te-ai hotărât să intri în afacerea cu restaurante? Poți fi numit un investitor specializat care înțelege riscurile implicate sau un cunoscător al mâncării bune, al serviciului și al prezentării?

Un restaurant nu poate fi numit o afacere. Da, se generează niște bani, sunt îndeplinite standardele de rentabilitate. Acesta este un organism viu, care este foarte instabil în ceea ce privește feedback-ul de la oaspeți. Până de curând, în Ucraina era posibil să se investească 1 milion de dolari într-un restaurant care să facă parte dintr-un lanț și să aștepte o rentabilitate a investiției de la 5 la 10 ani, deoarece 50% din toate veniturile din exploatare merg către proprietarii lanțului. Rezultatele pieței au arătat că acest lucru nu este eficient. Toți cei din jurul lor câștigă bani, cu excepția investitorilor. Conform practicii mondiale, 95% dintre restaurante sunt afaceri de familie. Aceasta este o afacere personalizată atunci când vizitatorul merge la o anumită persoană, fie că este proprietarul sau bucătarul. Pentru mine acesta este lucrul meu preferat. Am venit la restaurant pentru că sunt cufundat în gastronomie încă din copilărie și până la urmă am devenit bucătar. Gusturile mele gastronomice au fost crescute de bunica. Mi-a plăcut să plantez diferite culturi, să am o abordare în profunzime a acestui proces și să mă bucur de el.

Nu am intrat doar în afacerea cu restaurante. La momentul crizei din 2008, aveam aproximativ 11 milioane de dolari în „capital noțional”. Am fost implicat activ în domeniul imobiliar, construind comunități de cabane. Când a lovit criza, nu era nimic de făcut. Apoi am decis să-mi arunc toată energia în afacerea mea preferată, pe care am amânat-o constant. De aproape un an, eu și prietenii mei am făcut petreceri la mine acasă de pe Osokorki, am mulți prieteni, gătesc. La un moment dat, soția mea a început să-mi dea greutăți și de aceea, în februarie 2010, am deschis restaurantul Badger. Sunt bucătar și construiesc întregul concept de restaurant în jurul unui restaurant, nu al unui proiect de restaurant.

Câte restaurante sunt incluse în „Familia de restaurante Dima Borisov”?

În prezent operează „Badsuk”, Foodtourist, GastroRock, „Botsad”, Oxota Na Ovets, BabyRock, Pivbar. Sunt lucruri fundamentale care, după părerea mea, ar trebui să fie într-un restaurant. În primul rând, aceasta este personificarea. Știi la cine te duci. Toată lumea îi cunoaște pe șefii mei, toată lumea îl cunoaște pe Dima Borisov. Puteți lucra în acest fel dacă gestionați până la 10 restaurante. La Kiev, cu siguranță nu voi avea mai mult de zece restaurante, deși avem peste 20 de formate neimplementate. În al doilea rând, un meniu gastronomic unic. De exemplu, la Foodtourist poti comanda bors in varza. Acesta este fundamentul unei abordări de marketing, atunci când lucrezi în mod clar cu cererea și publicul. Restaurantul este casa ta, iar oaspeții sunt prietenii tăi.

Înregistrați deja o rentabilitate a investiției?

Da sigur. Se spunea că un restaurant durează 3-6 luni pentru a „promova”. Toate astea sunt prostii. De fapt, deja în prima lună primiți indicatori planificați. Dacă vorbim de Oxota Na Ovets, rentabilitatea investiției este planificată la un an de la deschidere. În ceea ce privește celelalte unități, această perioadă este de șase luni. Rentabilitatea medie a unui restaurant pe piața ucraineană este mai mică de 15%. Pentru mine este semnificativ mai mare, pentru că îmi cresc singur 90% din mâncare.

Când plănuiai să-ți promovezi restaurantele, rețelele de socializare au fost poziționate ca principalul canal de comunicare cu publicul?

Nu au fost poziționați și nu sunt poziționați. Pentru mine, Facebook este jurnalul meu online și comunicarea personalizată cu prietenii și abonații. Nu voi crede niciodată că Facebook poate funcționa eficient ca canal de comunicare. Nu sunt pregătit să externalizez comunicarea către agenții digitale care nu vorbesc limba mea. Acest lucru nu are sens. A doua zi, jumătate dintre prietenii mei mă vor interzice, pentru că vor vedea prin virgulă că acesta nu este Dima Borisov. Natura utopică a agenților de publicitate, care au trecut la digital după moartea pieței de publicitate, constă în faptul că vând mărcilor un pseudo-canal de comunicare. Acest lucru nu funcționează, deoarece puterea rețelelor sociale este că este comunicarea personală între doi indivizi. De ce Facebook se dezvoltă activ? Pentru că este 100% sincer. Comunicarea eficientă folosind o rețea de socializare înseamnă doar comunicare sinceră și personală cu un prieten. Sa întâmplat că îmi place să-mi descriu viața, să fiu în permanență în contact, să folosesc gadgeturi. Eu doar îmi descriu viața. Aceasta este, de asemenea, o oportunitate de a invita oaspeți la restaurantele dvs.

Ai 4,9 mii de prieteni și 3,7 mii de abonați pe Facebook. Este acest public suficient pentru a umple „restaurantele familiei lui Dima Borisov”?

În această primăvară, am decis să înnebunesc și să fac o mostră reprezentativă a restaurantelor care erau deschise la acea vreme. Am primit o cifră de 17% dintre invitații care îl cunosc pe Dima Borisov, îi urmăresc conturile pe rețelele de socializare și îi vizitează unitățile. Cred că acum această cifră este și mai mică. La restaurantul Oxota Na Ovets, 98% dintre oameni se sfiesc când le salut. Ei nu știu cine sunt. Acestea sunt vedete, politicieni care vin la mine prin gură în gură. Din păcate, pentru valori atât de fundamentale precum personalizarea și o strategie bine gândită de ani de zile, nu există un mediu competitiv între restaurantele reale. Concurenții mei condiționati sunt Savely Libkin și Sergey Gusovsky. Pentru că odată ce comunică cu adevărat cu oaspeții lor în mod sincer, sunt publici și oamenii merg la restaurantele lor. Dar lucrăm în diferite orașe și în diferite segmente.

Dar 17% nu este suficient...

De acord. Restul oaspeților vin pe bază de recomandări. De asemenea, am un strat de 2-3% de oameni care răspândesc informații negative despre mine sau restaurantele mele. Uneori, chiar și fără să mă viziteze vreodată. Și la Kiev nu există unde să mergi altundeva. Peste tot există doar „proiecte de restaurante”. Înainte de deschiderea Barsuk, fusesem la cel mult 5 restaurante din Kiev. Și asta din întâmplare.

Ați apelat la publicitate directă?

Nu. În mod convențional, există un promo, de exemplu, programul nostru comun în emisiunea de seară la „Prosto Radio”. Sau pe postul TET TV programul „Crutoni”, la care gătim și discutăm subiecte gastronomice și gastronomice. Da, are sens să comunic pentru a atrage oaspeți, dar nu are rost să facem publicitate directă, pentru că am probleme cu scaunele. Cererea depășește oferta. În același timp, restaurantul nu câștigă suficienți bani pentru a-i cheltui pe „pseudo-reclamă”.

Ce părere aveți despre publicitatea pe rețelele de socializare?

Nu cred în asta și nu îi văd rostul, pentru că eu însumi creez un mesaj de marketing în momentul în care vreau, cu o anumită intonație și contacte și atrag prietenii cu eticheta. Dacă vorbim despre un brand de segment de masă, atunci chestia asta funcționează. Dar acest lucru nu se aplică monobrandurilor și restaurantelor personale.

Este greu să fii de acord cu faptul că, după ceva timp, cererea nu va depăși oferta...

Eu nu cred acest lucru. Orice produs care este creat trebuie să devină mai bun în fiecare zi. Orice strategie de creștere ar trebui să fie construită pe îmbunătățirea a ceea ce faci. Acesta este infinitul.

Subiectul cardurilor de reducere este bine dezvoltat în Ucraina. Ce ai de gând să implementezi în restaurantele tale?

Nu este cazul în Europa. În prezent, am lansat o aplicație specială pentru mobil gastroFamily, care vă permite să obțineți puncte pentru un control la un restaurant. Punctele pot fi schimbate cu un pahar de limonadă, prânz, friptură, sticlă de vin, eveniment corporativ etc. Aplicația va fi disponibilă pentru toate platformele populare de telefoane mobile.

Pe lângă pagina ta de Facebook, ai un site web personal. Comunicați și cu publicul prin intermediul acestuia?

Nu. Site-ul acționează ca o carte de vizită personală, care spune despre mine, listează serviciile și serviciile oferite.

Ai o pagină VKontakte?

Nu. Acesta este un public complet diferit, care nu își permite să meargă la restaurante.

Implicați bloggerii în promovarea restaurantelor dvs.?

Lucrez doar cu Tema Travkin. Pentru mine el acționează ca expert tehnic. Îmi pot da seama de propriile pagini de social media, dar există o mulțime de nuanțe tehnice. Trebuie să creăm o echipă de tehnicieni care să se ocupe de aceste probleme. Dar deocamdată nu am nevoie de el.

Adică, nimeni nu este implicat în promovarea paginilor de Facebook ale restaurantelor tale?

Nu. Din nou, prezența mea personală pe rețeaua de socializare este în afara topurilor. Toată lumea se întoarce la mine și își dorește comunicare personală cu mine. Acesta este un indicator al unui canal de comunicare personalizat. Adevărat, recent am făcut un experiment. În gastro-cafenea Botsad trăiește un porc, Nasturtsia, care comunică cu utilizatorii de pe Facebook sub numele ei Nasturtsia Botsadovskaya. Văd că activitatea a crescut. Dar asta este o glumă.

Credeți că serviciul bazat pe locație Foursquare este atractiv pentru afacerea restaurantelor?

Cred ca da. Cu toate acestea, acest serviciu este conceput pentru inovatori și crește audiența cu doar 20%. Acesta este un public foarte specific. Majoritatea vizitatorilor nu vor veni la restaurant pentru a face check-in și a lua o băutură. Cred că Foursquare ca serviciu ar putea fi interesant pentru un restaurant ucrainean. În primul rând, este gratuit. În al doilea rând, se concentrează pe restaurant sau produs. Singurul negativ este pseudovaloarea. Dacă ați cumpărat ceva și ați primit un bonus pentru el, aceasta este valoare, dar dacă pur și simplu ați observat că sunteți aici, nu este. În același timp, anul trecut, GastroRock a fost pe primul loc între restaurantele din Foursquare ucrainean pentru check-in-uri.

Există o cheie a succesului pentru un restaurant care comunică cu publicul său prin intermediul rețelelor sociale?

Există. Aceasta este o comunicare personală și sinceră cu oaspetele. Nu-mi pot imagina pe Steve Jobs punând pe cineva pe pagina lui și forțându-l să răspundă la scrisori și mesaje.

Ați observat o greșeală? Selectați-l și faceți clic Ctrl+Enter sa ne anunte.

Nu mulți oameni știu că celebrul jurnalist și prezentator Dmitri Borisov participă nu numai la producția Evening News, ci este producătorul general al Channel One de câțiva ani. World wide web." Printre altele, sub conducerea sa au fost lansate mai multe documentare.

În fiecare zi, acest tânăr nu pregătește efort și energie pentru a se asigura că obiectivele sale sunt atinse. Face o treabă bună pentru că își iubește cu adevărat meseria. Din fericire, se cunosc multe despre biografia sa creativă, dar Dmitri Borisov încearcă să nu vorbească despre viața sa personală, dar prezentatorul TV nu are încă o soție și copii.

Borisov Dmitri Dmitrievici s-a născut pe 15 august 1985 în orașul ucrainean Cernăuți din Ucraina. Părinții săi erau filologi: mama lui era profesoară de limba rusă, iar tatăl său este încă șeful Muzeului de Istorie a Literaturii care poartă numele V.I. Dalia. Apropo, părinții lui s-au întâlnit pentru prima dată între zidurile universității lor natale. De atunci au fost căsătoriți fericiți.

Chiar și în copilărie, întreaga familie a fost nevoită să se mute la Moscova din cauza dezastrului teribil de la centrala nucleară de la Cernobîl. După ceva timp, se mută în micul oraș lituanian Panevezys. Ei au locuit acolo de ceva timp și apoi s-au mutat în Siberia, deoarece tatăl lui Dmitry trebuia să obțină o diplomă academică.

După ce au vizitat multe orașe, părinții au decis din nou să se întoarcă la Moscova, unde viitorul prezentator TV a mers în clasa întâi. Îi plăcea să citească cărți și să asculte la radio. I se părea că acesta era un fel de lume magică în care putea fi transportat și va exista o realitate complet diferită. Prin urmare, și-a dat seama din timp ce își dorea să facă în viață. Într-o zi, când Dima avea 15 ani, a trimis o scrisoare redactorului-șef al radioului, în care îi descria propriul plan de programe, listând: calendarul, conceptul, descrierea etc.

Mulți nu au luat această idee în serios, dar, în mod surprinzător, i-a plăcut foarte mult planul și a fost invitat la o conversație. Drept urmare, tipului i s-a oferit postul de prezentator de știri.

Îi era extrem de greu să îmbine munca și studiul, dar toate aspirațiile sale nu au fost în zadar. Curând a devenit gazda unuia dintre programele muzicale pe care trebuia să le găzduiască noaptea. După ce a absolvit școala, Dmitri a decis să intre la Universitatea de Stat Rusă pentru Științe Umaniste în departamentul de filologie.

Cariera de televiziune

Datorită faptului că biografia profesională a lui Dmitri Borisov a început devreme, el a atins foarte repede culmile dorite în cariera sa, dar a trebuit să aștepte puțin cu viața personală. Foarte curând, tipul a devenit prezentator de știri la Echo radio. Borisov a recunoscut odată jurnaliştilor că multă vreme i-a fost ruşine să-şi spună vârsta, pentru că toţi colegii lui erau mult mai în vârstă. Dar după un timp, și-a dat seama că tinerețea lui era doar un plus: obținuse deja rezultate bune, dar colegii săi tocmai își stăpâneau domeniul profesional.

La începutul primăverii anului 2006, Borisov a fost invitat pe Channel One ca prezentator TV de știri de seară. Un an mai târziu, tipul a absolvit universitatea și a primit o diplomă în filologie. Dar și-a dorit să aibă o educație completă, așa că decide să meargă la studii superioare.

Este de remarcat faptul că tânărul a făcut întotdeauna o treabă excelentă cu studiile, ceea ce nu l-a împiedicat niciodată să-și atingă obiectivele profesional. Tipul a recunoscut odată: „Nici la școală, nu am avut probleme cu studiile; lecțiile mi-au ocupat doar prima jumătate a zilei. Profesorii m-au susținut mereu și m-au ajutat des. Practic, primele transmisii au avut loc de duminică până luni. Puțin mai târziu, desigur, a fost mai greu. Era programat să am aproximativ 10 interviuri pe zi, care acoperă o varietate de subiecte.

Dar când am intrat la universitate, lipsa timpului liber era foarte remarcată. Cursurile mele au început la 9:00 dimineața, iar la 9:20 tocmai am terminat emisiunea. Prin urmare, a trebuit să mă grăbesc ca să prind măcar o oră. Am primit cunoștințe în timp ce dormeam pe jumătate, dar, în ciuda acestui lucru, sunt bucuros că viața mea a ieșit așa.”

Creștere profesională în continuare

În 2008, Dmitri Borisov a fost premiat la categoria „Cel mai bun prezentator al sezonului”. Datorită acestui titlu, prezentatorul TV a putut nu numai să se afirme, ci și să ocupe un loc onorabil printre ceilalți membri ai echipei Channel One.

În 2009, a fost invitat la unul dintre rolurile din lungmetrajul „Black Lightning”. Se pare că eroului nostru i-a plăcut atât de mult acest rol, încât un an mai târziu a jucat într-un rol similar în drama criminală „Escape”. Prezentatoarea TV a continuat să spună știri și la televiziune și radio. În plus, a devenit interesat să-și creeze propriul blog pe LiveJournal și Twitter, care a câștigat foarte repede un număr mare de abonați.

Dmitry lucrează ca gazda programului „Let Them Talk”.

Nici această activitate nu a trecut neobservată, iar în 2011 Borisov a fost premiat pentru cel mai bun microblog.

În plus, Dmitry devine prezentator TV permanent al celebrului program „Time” de pe Channel One: „Am un stil de viață foarte dinamic, reușesc întotdeauna ceea ce îmi doresc cel mai mult. După prima difuzare, mi-am dat seama că acesta era al meu”, a împărtășit Dmitry reporterilor.

Olimpiada sportivă

Datorită stilului său de viață sportiv, prezentatorul TV a luat parte la ștafeta torței olimpice. A trebuit să alerge pe mai multe distanțe, deoarece persoana căreia trebuia să treacă focul nu a apărut niciodată. După evenimentul de gală, Dmitry a cumpărat torța ca suvenir și intenționează să arate într-o zi suvenirul copiilor și nepoților săi.

De asemenea, mulți experți i-au fost foarte recunoscători lui Borisov și au remarcat contribuția sa la pregătirea și desfășurarea Jocurilor Olimpice. Prin urmare, au decis să-i acorde Ordinul de Meritul pentru Patrie, gradul I.

Viata personala

Dar, dacă se cunosc multe despre biografia creativă a lui Dmitri Borisov, prezentatorul TV își ascunde cu mare atenție viața personală: nicio sursă nu conține informații că are o relație, soție sau copii.

De câteva ori au apărut în presă zvonuri că crainicul se întâlnește cu o femeie celebră. S-au întâlnit în 2009, în timpul unei emisiuni la radio „Echoul Moscovei”. Au fost adesea văzuți împreună la diferite evenimente. De mai multe ori fotografiile lor comune au apărut în publicații binecunoscute, în care Dmitry o îmbrățișează pe fată în jurul taliei. Erau foarte bucuroși și fericiți, motiv pentru care jurnaliștii și-au urmărit atât de aproape relația.

Cu Iulia Savicheva

În 2012, în timpul unei emisiuni radio în direct, Borisov a cântat un cântec liric. Potrivit multor fani, a fost interpretat special pentru Savicheva. Apoi au participat împreună la un eveniment în onoarea lansării noului album al cântăreței, „Heartbeat”. În acel moment, a apărut un nou val de interes în viața personală a crainicului Dmitri Borisov (vezi fotografiile comune de mai jos). În presă au apărut noi detalii că tinerii urmau să-și legitimeze în secret relația.

Multă vreme nu au comentat aceste presupuneri, dar nunta Iuliei cu Alexander Arshinov a pus totul la loc: în tot acest timp au fost legați doar de prietenie.

După aceasta, publicul a devenit din ce în ce mai puțin interesat de viața personală a prezentatorului TV Dmitri Borisov. Se știe doar că astăzi nu este căsătorit și nu are copii.

Veste scandaloasă

În 2015, mulți fani l-au felicitat pe prezentator pentru cea de-a 30-a aniversare, pe care a sărbătorit-o alături de prieteni apropiați și de familie. Pe baza unor surse de încredere, la începutul serii compania a mers într-unul dintre barurile Time Out din capitală, iar apoi au continuat sărbătoarea într-un restaurant italian, unde un coleg și un prieten l-a putut felicita.

După un timp, Dmitry a împărtășit puțin cu jurnaliștii: „Se pare că în fiecare an devin mai fericit și mai norocos. Nu pot spune exact în ce se manifestă această fericire. Seamănă cu o pilota mică de mozaic care constă din diferite bucăți mici. Cea mai importantă regulă pentru a fi fericit este să nu încetezi niciodată să zâmbești! Mereu funcționează pentru mine, iar starea mea de spirit se îmbunătățește 100%.”

În plus, recent prezentatoarea TV Anfisa Cehova și-a descurajat fanii cu o nouă fotografie în care Dmitry a îmbrățișat-o.

Cel mai probabil, pur și simplu s-au întâlnit la un eveniment social, deoarece cadrul arată clar că prezentatorul TV ține un pahar de șampanie în mâini. Dar curând a apărut o altă fotografie, care a stârnit un interes și mai mare în rândul publicului. Publicul a început imediat să speculeze că Cehova a experimentat recent o ruptură în viața ei personală. În ciuda faptului că prezentatorii nu comentează în niciun fel aceste informații, nu putem decât să credem că au relațiile obișnuite calde și prietenoase.

Despre spațiu

Borisov: Când am împlinit 40 de ani, mi-am făcut un cadou de 50 de ani să plec în spațiu. Am plătit 10 mii de dolari unei singure companii - costă 120 în total, trebuie să plătești treptat. Au 8 clinici în întreaga lume, una în Israel. Am trecut toate verificările acolo și sunt astronaut: am avut voie să zbor după 10 ani. Acum trebuie să mă testez la fiecare doi ani. Este ciudat să-ți trăiești viața fără a zbura în spațiu în secolul 21.

Medicii au spus că sunt uimitor. Au dat încărcături și le-au rotit într-o centrifugă. Ies de acolo și mă întreabă: „Care este starea ta emoțională?” „Nimic”, spun eu. L-au lipit undeva, l-au răsucit, eu... [nu-mi pasă]. Se spune că am un prag de stres scăzut. Și le-am spus: „V-ați dat vreodată... [bătuți] de polițiști sovietici? Te duci la un spital sovietic... du-te să înțelegi dacă este emoțional. Din punct de vedere emoțional, în principiu, faptul că am zi liberă astăzi este singurul din acest an. Experimentele tale chiar nu mi-au făcut nicio impresie.”

Despre teatru

Borisov: Este inregistrat asta?

Kesoyan: Da.

Borisov: Apoi acum voi șterge totul, știu cum.

Kesoyan: Nu mai face asta.

Borisov: Cred că interviul a avut loc.

Kesoyan: Da, în principiu, te poți relaxa acum.

Borisov: Vă spun că Dima Sergeev și cu mine (coproprietar al grupului de restaurante Ginza Project. - Notă ed.) vom face un nou stabiliment. Este foarte talentat, chibzuit - un tip minunat.

Kesoyan: Nu te-ai săturat încă de toate astea?

Borisov: De la ce? Nu am mai deschis nimic la Moscova de trei ani. Viceversa! Am venit aici pentru o săptămână la sfârșitul lunii ianuarie și am prins un val nebun aici. Nu al meu, nici măcar al nostru. Nici măcar din generația noastră. Un fel de străin. Și în acest timp am deschis...

Kesoyan: Ce fel de bordeluri?

Borisov:"Bardelli"! Aceasta este Galya și soțul ei Johan. Loc cu trei etaje. Barul de acolo este realizat de Roma Gracious. Am fost adus în ceainăria lui și am încercat cel mai bun cocktail din viața mea. Un fel de mic alb uscat uscat. Nu știu ce a fost, dar justifică existența întregii culturi a barului. Nu-mi plac băuturile mixte - îmi plac vodca, whisky-ul, vinul, sake-ul. Și Roma a fost de acord să ne facă un bar în acest Bardeli. Primul etaj este un bar, al doilea este un restaurant și un acoperiș imens.

Iar bucătăria semideschisă este tot la etajul al doilea al Bardeli

© Nadezhda Panina

3 din 8

Bar la parter

© Nadezhda Panina

4 din 8

Thali vegetarian: broccoli cu scorțișoară și cuișoare, andive, guli-rabe, morcovi cărbune, curry de fenicul cu brânză-mere kofta, dal, raita de iaurt de casă cu chat masala, sos de mentă, orez basmati cu șofran și cardamom verde și nan cereale integrale la grătar spelta cu ierburi și usturoi

© Nadezhda Panina

5 din 8

Aperitive pentru cine vegetariene: churumuri, khandvi (naut pe iaurt cu frunze de curry si nuca de cocos), paine de sofran cu sos picant, felii de cartofi si chutney de chilli si paneer de carbune marinat cu schinduf si ulei de mustar.

© Nadezhda Panina

6 din 8

Cină de miel non-vegetariană Thali: Dal, Raita de iaurt de casă cu Chat Masala, Sos de mentă, Orez Basmati cu șofran și cardamom verde, Coastă de miel Hello Goa! în sos chili, miel picant Ciao Maharaj seekh kebab și cereale integrale la grătar pe cărbune spelt nan cu ierburi și usturoi

© Nadezhda Panina

7 din 8

Înghețată indian kulfi cu șofran și fistic din Kashmir

© Nadezhda Panina

8 din 8

Kesoyan: Stai, cum au fost acești oameni de acord cu prezența alcoolului - sunt atât de luminați.

Borisov: Sunt interesați pentru că nu le creăm o tavernă, ci un teatru. De exemplu, avem scaune roșii, din plastic, ca stând la un chioșc. Pentru că teatrul. Pentru că piesa este interesantă de scenă.

Kesoyan:Și ce vei pune acolo?

Borisov: Tot acest loc este un spectacol. „The Strait” este o performanță, desigur. Și „Jean-Jacques” este o performanță. Orice stabiliment în general este o performanță. De aceea insist să trateze chelnerul și barmanul cu respect, pentru că sunt actori. Dacă nu faci catering, dar aplici pentru un loc în oraș, atunci acesta este un teatru.

Kesoyan: Există un anumit moment fals în teatru.

Borisov: Dar într-un restaurant?

Kesoyan: Dar acest lucru nu se poate întâmpla într-un restaurant.

Borisov: Restaurantul este o recuzită. Să luăm „Pușkin”. Ce-i asta? Absolut o farsă.

Kesoyan: Dar mâncarea nu poate fi o falsă.

Borisov: Crezi că dacă teatrul bun nu este real?

Kesoyan: Teatrul a fost creat pentru a pune o persoană în anumite condiții și a-l scoate din mediocritate.

Borisov: Cred că teatrul a fost creat pentru ca... cine se consideră actori, să facă acolo ceva demn. Și apoi s-a dovedit că publicul încă avea nevoie de el.

Kesoyan: Omul obișnuit se lasă captivat de orice spectacol.

Borisov:Și ce e în neregulă cu asta? Chiar și cuvântul în sine este frumos - „toată lumea”. Din cuvântul „viață”. Haide, scrie cuvântul „toată lumea”! Acesta acum, mi se pare, este un cuvânt important. Mergeți pe Bulevardul Nikitsky - sunt zeci de mii de oameni acolo în fiecare zi. Pe Tverskaya acum copacii vor crește în continuare - îmi place foarte mult. Nu este nimic mai frumos decât oamenii de pe Tverskaya.

Kesoyan:Și nu cred că oamenii obișnuiți sunt niște idioți. Cred că sunt oameni destul de simpli și amuzanți.

Borisov: Consider că oamenii obișnuiți sunt partenerii mei. E ceva derogatoriu în acest cuvânt. Dar pentru mine e invers...

Borisov la masă cu Philip Dzyadko și Elena Kamenskaya

Despre TV

Borisov: Colectionez scrumiere. Vezi cum trăiesc? Ca un om tipic de pe stradă. Nu mai există boemie în secolul XXI. Și nu este nimic mai dezgustător decât fraza: „Nu m-am uitat la televizor de cinci ani, șapte ani, doi ani acum”.

Kesoyan: De ce?

Borisov: Pentru că este vulgar. Pentru că - nu te uita - ești un nemernic.

Kesoyan: Nu vom fi publicati în Afisha - ei nu se uită la televizor acolo.

Borisov: Dar fondatorul Afisha, Ilya Tsentsiper, sunt sigur, se uită la televizor. Pentru că o persoană care nu se uită la televizor nu înțelege ce se întâmplă în lume. De exemplu, nu intru intenționat în rahatul care zace pe stradă. Din întâmplare – dacă merg pe stradă. Știu că e rahat pe stradă. De exemplu, nu alerg pe stradă în căutarea maniacilor. Sau nu alerg pe stradă după rahat. Dar a pretinde că acest lucru nu există este vulgaritate.

Kesoyan: Credeți că televizorul este doar o sursă de informații?

Borisov: A te preface că ești boem și a trăi într-un turn de fildeș este vulgaritate! Nu te uiți la televizor, ci la televizor. Uite ce se află în fața mea.

Kesoyan: Da, există un blocnotes în fața ta!

Borisov: Conectați-vă la Facebook prin telefon. Nu am facebook.

Kesoyan: Ce legătură are Facebook-ul cu asta?

Borisov: Am un blocnotes și un telefon cu numerele prietenilor. Și eu sunt un profan. Ce făceau oamenii când nu aveau televizor? Ai ascultat radioul? Știți că fiecare persoană din lumea sovietică are un punct radio și încă plătim pentru el. Și sfârșitul lumii rusești va veni când toată lumea va porni acest post de radio. Vor spune doar „Bună dimineața” și ne vom trezi în altă țară. Și apoi Sveta Kesoyan își va arunca iPhone-ul. Și Mamut o va închide pe Afisha. Va fi suficient doar să auzi: „Bună dimineața, ruși”. Dar ceea ce ne scutește de a porni radioul este existența unor oameni precum Lyuba Arkus și revista. De cât timp citești revista „Seance”?

Kesoyan: Nu l-am mai văzut de mult.

Borisov:Ți-o dau - am două numere de înmatriculare în mașină. Sau Khrzhanovsky, care își strica filmul la Londra, ne salvează de a porni radioul. Lenya Fedorov, care a înregistrat un album în Tel Aviv înaintea urechilor mele. Sau a realizat instalația „Rândunică Pescăruș” în „Strrâmtoarea” noastră cu arhitectul Brodsky... Brodsky salvează. Oamenii excelenți ne salvează de a porni radioul.

Sandvișuri cu macrou prăjit, somon afumat, salată de ouă, hering, tartar de vită, câte 150 de ruble.

2 din 7

Supă de ciuperci porcini cu tăiței, 320 rub.

3 din 7

Pui la cuptor cu unt ars, 750 rub.

4 din 7

Galuste cu carne de porc, 390 rub.

5 din 7

Macrou la gratar, 560 rub.

6 din 7

Piept de vită înăbușit cu orz perlat de mentă, 580 rub.

7 din 7

Despre bagheta metafizică

Borisov: Ieri, fiica mea mi-a spus: „Dacă la școală se întreabă ce face tata, pot să spun că tatăl meu a deschis un bordel?”

Kesoyan: Nu ai întrebat încă?

Borisov: Nu, iar aceasta este fericirea. Întrebarea ei înseamnă că am insuflat copiilor noștri pasiunea pentru limba rusă – chiar și pentru imagini atât de stupide, semi-decente. Dar dacă copiii tăi încep să facă glume la nivel lingvistic, te poți simți ca un părinte. Ieri i-am permis să se uite la televizor: dacă a dezvoltat ironie, atunci totul este posibil. În același teatru există evaluare, lucru cu subiectul. Și, desigur, întreaga afacere de restaurante este și un teatru. Sau lucrul cu un obiect.

Kesoyan: Sunteți adesea acuzat că nu mâncați în locurile dvs.

Borisov: Ei bine, da, l-au certat pe „Jean-Jacques” pentru mâncare. În John Donne, Vasya Utkin și cu mine ne-am împrietenit cu Sebby Canyon, care a creat restaurantul Voronezh. Este un măcelar australian din a patra generație. Și cumva niște punki au venit la noi noaptea - i-am împrăștiat pe Nikitsky. Cu mulți ani în urmă, când s-a deschis primul „Jean-Jacques”, bucătarul de la „Piața Albă” ne-a făcut meniul. Cum îl cheamă?

Kesoyan: Eric Le Provost.

Borisov: De aceea am aruncat totul în aer într-un an. „Jean-Jacques” ar trebui să fie ceea ce este. Un loc care în orice țară din lume, în orice metropolă, se află la maximum 100 de metri de orice intrare a unei clădiri rezidențiale. Trebuie să ne întoarcem acolo, la acest punct - „Jean-Jacques” a fost inventat așa.

Am venit cu ea când locuiam în Berlinul de Vest - foarte demodat la vremea aceea. M-am dus la Barul Paris - acesta este încă un loc legendar - și m-am gândit, de ce naiba ar trebui să locuiesc în orașul meu natal iubit fără să părăsesc apartamentul meu? De ce prietena mea nu poate ieși la cafeneaua din colț în pijama ei? Când au apărut cizmele UGG, mi-au confirmat ideea că poți merge peste tot în restaurante în papuci: le-am pus în picioarele goale și m-am dus să sorbesc niște cafea. Aceasta este întreaga idee a lui „Jean-Jacques”.

Există o problemă - de unde pot lua o baghetă bună dimineața? Dar va veni de undeva. Dacă aveți nevoie de o baghetă, aceasta va apărea. Sunt sigur că și pe vremea sovietică, fără să știe măcar ce este o baghetă, erau oameni care se trezeau în fiecare dimineață, poate într-un fel metafizic, cu o baghetă. Dacă aveau nevoie de el.

Mitya Borisov cu parteneri și camarazi

Lara Katsova, prezentatoare TV, bucătar de brand

Igor Gurovich, designer

Elena Kamenskaya, critic de artă

Vasily Utkin, „redactor-șef” al pub-urilor John Donne

Dmitri Borisov este numit restaurator și, de asemenea, producător, pentru că nu a fost inventat niciun alt cuvânt pentru ceea ce face. Borisov este un maestru în producerea comunicării în unitățile de alimentație publică. În urmă cu zece ani, în cadrul Proiectului OGI, i-a venit ideea de a combina o cafenea cu o librărie, iar intelectualii moscoviți care stătuseră anterior în bucătării au mers acolo. În „Apartamentul 44” nu doar designul amintește de un vechi apartament al inteligenței, dar atmosfera de acolo este aceeași. Și ambele cafenele „Jean-Jacques” sunt braserie franceză, doar pe bulevardele Moscovei. Talentele lui Borisov și-au găsit și alte întrebuințări: în 2007, ca expert în mediul urban, a fost invitat în funcția de director de creație al revistei Big City. Succesele lui Dmitri Borisov nu ar trebui să fie surprinzătoare, deoarece principalul consumator al tuturor produselor sale este el însuși: modurile sale preferate de a petrece timpul sunt să bea în cercul său și să citească literatură bună. Membru al proiectului Snob din decembrie 2008.

Orașul în care locuiesc

Moscova

Unde a fost nascut

Moscova

Cine s-a născut

Tatăl - Vadim Borisov, un istoric celebru.

Unde si ce ai studiat?

A intrat la catedra de istorie a Universității de Stat pentru Științe Umaniste din Rusia, dar și-a părăsit studiile în anul 3 (la 20 de ani)

„Nu pentru că nu mi-a plăcut povestea. Dimpotrivă, am un mare respect pentru istorie, tatăl meu este istoric, tocmai așa s-a întâmplat. Dima Itskovich și cu mine aveam propriul nostru grup de producție... nu aveam timp să studiem.”

Unde și cum ați lucrat?

Coproprietar al unei companii de producție (împreună cu Dmitri Itskovich), a lucrat cu grupurile „Leningrad”, „Vopli Vidoplyasova”, „Auktsion”. În 2004, împreună cu Evgeniy Gindilis, a fondat compania de film „TWINDY”.

A participat în calitate de fondator și (co)proprietar la organizarea clubului OGI Project, a United Humanitarian Publishing House (OGI) și a clubului Apshu (împreună cu surorile sale și D. Yampolsky). A deschis compania de restaurante „Buffo”, lanțul de cafenele franceze „Jean-Jacques” și clubul reînviat „Mayak” împreună cu Yampolsky.

„Nu vreau să fiu ca un om de afaceri! Și nu sunt un restaurator... Poate un producător... Deși este și un cuvânt stupid.”

„...cei care m-au bătut în copilărie pentru că sunt roșcat nu sunt publicul meu. Iar cele în care nu există agresivitate, ci niște gânduri, sau și mai bine - acțiuni, sunt ale mele. De aceea le fac restaurante. ...Nu mă interesează nimeni în afară de ei, în afară de acești oameni. Cei care sunt bolnavi, nebuni, nebuni de bani sau complet lipsiți de creier - toate acestea nu sunt pentru mine.”

„Sunt în afacerea corectării anomaliilor urbane. Faptul că nu exista bucătăria europeană ieftină la Moscova este o anomalie, am corectat-o, am făcut „Jean-Jacques”. Faptul că în Rusia nu există un singur restaurant de semnătură cu un bucătar rus este de asemenea o anomalie. Stalik a scris o carte de bucate, acum este un bestseller. Așa că l-am făcut restaurantul lui semnătură; o farfurie uriașă de pilaf costă 450 de ruble. Este scump? Acest lucru este adecvat.”

În 2007, a devenit director de creație al revistei Bolshoy Gorod.

„De fapt, nu m-au sunat acolo pentru a schimba conținutul; nu înțeleg nimic despre conținut. Eu, după cum sa spus, sunt un specialist major în mediul urban. Știu cum este structurat acest peisaj urban, unde sunt roade găurile prin care informațiile pot fi livrate.”

sunt interesat

literatură, poezie

iubesc

bucătăria chinezească

bea cu prietenii

„Îmi place să beau cu prietenul meu Dima Yampolsky și cu frații Totibadze.”

vizitați restaurantele dvs. și plătiți la fel ca și alți vizitatori

Ei bine, nu-mi place

„... Urăsc anasonul, nici nu-mi plac lichiorurile de cafea cu ouă și lichiorurile vietnameze, toate aceste vodcă împuțite și lichiorurile cu șerpi.”

fasciștilor

„Cine cu cine n-aș bea niciodată sunt fasciștii. Nu contează dacă sunt ruși, evrei sau germani. Nu".

Familie

În 2005, s-a născut fiica Masha. În vara anului 2008, s-a căsătorit cu editorul revistei Vogue, Marusa Sevastyanova.

Frate - Nikolai Borisov, jurnalist, a lucrat pentru ziarul Vedomosti, revista Forbes, coproprietar a două restaurante de acasă „Apartment 44” din Moscova. Surori - Anna și Maria Karelsky, coproprietari ai clubului din Moscova „Apshu”.

Și în general vorbind

„...ceea ce mă supără cel mai mult acum... este că nu există oameni de douăzeci de ani care să mă poată rupe de afacerile mele. Copiați cât doriți. Am început cândva să vindem cărți în restaurante - acum toată lumea le vinde. Dar nu mai sunt acolo, pentru că era important pentru mine ca acest lucru să apară în principiu și nu să fiu singurul care o face. Și nu există tineri care să vină cu un nou format care să mă termine.”

„M-au chemat în politică. Atât la dreapta cât și la stânga. Dar nu am nevoie de el. Acum nu există politicieni în Rusia cu care să împărtășesc aceeași cale. Poveștile lor sunt profund neinteresante pentru mine... Eu însumi sunt o societate civilă. Restaurantele noastre sunt societatea civilă. ...toată viața am făcut restaurante pentru oameni normali.”

Alexander Brodsky, arhitect: „Mitya este unul dintre prietenii mei preferați. În ultimii ani, el a devenit o parte foarte importantă a vieții Moscovei. Nu numai pentru că deschide locuri frumoase și de succes. Întotdeauna adună oameni drăguți și buni, companiile potrivite. Toate poveștile care i se întâmplă sunt de natură alcoolică, dar acestea nu sunt povești depresiv-alcoolice, totul se întâmplă întotdeauna acolo în cel mai bun mod optimist.”

Katya Metelitsa, jurnalist și prozator: „Borisov îi place foarte mult să se mintă pe el însuși tot felul de povești, face asta tot timpul. Și are mai multe favorite - despre cum a jucat în „Jumble”. Deși, în mod paradoxal, nu s-a filmat niciodată acolo. Cu aceste povești, el a restabilit parțial justiția istorică. Și apoi într-o zi a început să spună unor oameni noi despre Yeralash, iar prietena lui Karina Kabanova a spus calm: „Mitya minte acum”. Fața lui Borisov a devenit ca a unui copil când l-au lovit în cap, iau acadea și apoi spun că nu există Dumnezeu.”

Dmitri Borisov este jurnalist profesionist de televiziune, prezentator de știri de seară pe canalul federal One. A devenit cunoscut pe scară largă după ce a luat locul lui Andrei Malakhov în programul „Let Them Talk”.

Copilărie și adolescență

Dmitri s-a născut la 15 august 1985 la Cernăuți, Ucraina, într-o familie de filologi. Părinții săi și-au schimbat adesea locul de reședință, așa că în copilărie, băiatul a avut ocazia să călătorească în jurul lumii. A reușit să locuiască în Panevezys, Lituania, apoi a petrecut câțiva ani în Siberia și a mers în clasa întâi la Moscova.

Pe când era încă școlar, Dmitri a devenit interesat de jurnalism. Citea mult, era redactorul ziarului școlii și, deja în liceu, a reușit să se angajeze la postul de radio Ekho Moskvy. Un băiat de 16 ani a scris o scrisoare conducerii în care a propus ideea unui nou program. Desigur, nu au avut imediat încredere în el să facă transferul, dar l-au dus la departamentul de informații.

În curând, Borisov a fost desemnat să găzduiască un program de știri zilnic, iar seara vocea sa putea fi auzită în programul muzical de duminică „Silver” (mai târziu „Argentum”, „Fellow Travelers”).

Carieră

În 2006, Dmitry a fost invitat pe Channel One ca prezentator de știri. Până atunci, dobândise o experiență considerabilă de lucru în aer, așa că noii săi colegi au fost extrem de surprinși de un profesionalism atât de înalt la o vârstă atât de fragedă.

În același timp, Borisov a absolvit Facultatea de Istorie și Filologie a Universității Umanitare Ruse, unde tatăl său încă predă, și a intrat în școala superioară. Studiile nu l-au împiedicat să devină cel mai bun prezentator TV al sezonului în 2008, iar în 2009 finalist la premiul TEFI. Doi ani mai târziu i s-a încredințat găzduirea programului „Time”.

Înainte de Jocurile Olimpice din 2014, prezentatorul a luat parte la ștafeta torței de la Moscova; în timpul Jocurilor Olimpice, împreună cu Kirill Nabutov, Andrei Malakhov și Ivan Urgant, s-a alăturat echipei Channel One care a acoperit principalele evenimente ale jocurilor.

În 2015, Dmitry a condus filiala canalului, Channel One. World Wide Web”, care difuzează programe rusești în alte țări.

Dar Borisov a câștigat faima pe scară largă în august 2017, când l-a înlocuit pe Andrei Malakhov în talk-show-ul super-popular „Let Them Talk”. Scepticii au prezis „sinucidere creativă” pentru Dmitri în această situație, dar, așa cum au arătat emisiunile primelor programe actualizate, Borisov a reușit să mențină programul pe linia de plutire. Mai mult, el a fost „potrivit” acestei poziții chiar de Andrei, care este un bun prieten cu Dmitry și caută de mult timp un înlocuitor demn. Malakhov însuși a mers la canalul Rossiya, care i-a oferit o mai mare libertate pentru creativitate, împreună cu un salariu mare.

Viața personală a lui Dmitri Borisov

Se știu puține lucruri despre viața în afara ecranului a prezentatorului zvelt și frumos. În 2009, a avut o poveste romantică de mare profil cu cântăreața Yulia Savicheva. Dmitry a fost atât de îndrăgostit încât i-a dedicat chiar artistului o melodie și a interpretat-o ​​public în aer.

Cu toate acestea, lucrurile nu au venit niciodată la o nuntă, iar în 2014 Iulia a devenit soția lui Alexander Arshinov, căruia i-a născut mai târziu un copil. De atunci, Dmitry nu a mai fost văzut în relații serioase cu fetele; el apare adesea în compania unui mic câine decorativ. Dmitri Borisov acum După ce a preluat postul de gazdă „Let Them Talk”, Dmitri Borisov a promis telespectatorilor să reîmprospăteze formatul programului.

Dmitri Borisov l-a dat afară pe politolog de la „Let Them Talk”

Într-unul dintre primele episoade, l-a dat afară din studio pe politologul ucrainean Dmitri Suvorov, care a vorbit aprobator despre moartea lui Givi, Motorola și deputatul Rada Irina Berezhnaya. Borisov i-a cerut să părăsească studioul pentru lipsă de respect și a plecat în mijlocul strigătelor de „Rușine”.