Cafeaua fără spumă este ca șampania fără bule; nu te face cu adevărat fericit. Lush, ca un latte, sau delicat, ca un espresso, trebuie să fie spumă pe cafea, punct. Aceasta este o regulă imuabilă care vă permite să vă bucurați de gust și, în același timp, să evaluați calitatea cafelei, deoarece doar o băutură pregătită corespunzător are spumă. Adevărat, multe depind și de profesionalism. Un barista adevărat știe să facă cafea spumoasă chiar și din boabe ieftine. Dar asta nu înseamnă că nu poți să faci singur cafea cu spumă, acasă.

Faptul este că prezența spumei pe cafea este determinată de componentele și instrumentele pentru prepararea cafelei. Mai există un „ingredient secret” care poate fi numit magie cafelei, pe care nu toată lumea o poate stăpâni. Pentru a vă testa puterea, va trebui să preparați mai mult de o ceașcă de cafea într-o cafetieră turcească și/sau să încercați diferite moduri de a crea spumă și de a inspira cafeaua. Dar, în cele din urmă, cu siguranță vei putea prepara cafeaua cu spumă și poate chiar cu un model pe ea. Vom fi acolo și vă vom spune exact cum să faceți acest lucru.

Cafea cu spumă. Ce determină spuma pe cafea?
Când te gândești la cafea, imaginația ta îți amintește de aroma delicioasă și imaginează o ceașcă fierbinte cu spumă catifelată. Exact așa își imaginează majoritatea iubitorilor de cafea. Puțin mai rar, cafeaua apare sub forma unui pahar înalt acoperit cu o masă pufoasă și albă de lapte și/sau smântână. Nu contează cât de des și în ce scop bei cafea: o dată pe săptămână, în fiecare dimineață la micul dejun sau mai multe căni pe zi pentru a nu adormi la serviciu. Înainte de a face cafea spumoasă data viitoare, ar trebui să știți că:
Pentru a face cafea instant cu spumă, nu trebuie să faceți niciun efort: doar diluați o porție de pudră cu zahăr și apă fierbinte pentru a obține o spumă ridicată și stabilă într-o ceașcă, ca într-o ligheană. Dar pentru a pregăti cafeaua adevărată cu spumă acasă, va trebui să încerci, iar rezultatul îți va răsplăti complet timpul și efortul.

Cum să faci cafea orientală cu spumă într-un turc?
Dacă există cafea „ortodoxă”, atunci este cafea orientală. Această rețetă tradițională a fost folosită de mult în Orientul Mijlociu, țările caucaziene și balcanice și chiar în nordul Africii. Cafeaua preparată într-un turc la foc sau în nisip fierbinte (așa-numita „cafea turcească”) este puternică, cu o aromă bogată, gust strălucitor și o spumă scăzută, dar de lungă durată, care se așează pe marginea ceștii în timp ce bea. :

1. Veți avea nevoie de un turcesc din cupru (sau alt metal) cu mâner lung, boabe de cafea prăjite, apă de băut (nu apă de la robinet, apă minerală sau apă distilată), o lingură de bar sau un băț de lemn de esență tare și căni pentru servirea cafelei.
   
2. Este indicat să măcinați cafeaua imediat înainte de preparare pentru a păstra aroma și gustul maxim al uleiurilor esențiale. Doza este ajustată după gust, dar pentru prima dată, concentrați-vă pe o linguriță grămadă de cafea proaspăt măcinată la 50-60 ml de apă.
   
3. Încingeți ușor turcul la foc și reduceți-l la mic. Se toarnă cafeaua măcinată, se adaugă apă rece, se amestecă cu un băț sau o lingură și se întoarce la aragaz.
   
4. Urmăriți cu atenție cafeaua preparată, mai ales din momentul în care la suprafața ei apare o spumă palidă, bej.
   
5. În doar câteva secunde, spuma de pe cafeaua turcească se va întuneca și se va strecura. Sarcina ta este să nu ratezi acest moment și să scoți cezve de pe căldură imediat ce spuma ajunge la margine.
   
6. Prepararea cafelei orientale nu se termină aici: când spuma scade, readuceți turcul pe foc, dar nu vă luați ochii de la ea, pentru că refierberea va fi instantanee. Dacă observați spumă crescută, repetați imediat procedura de îndepărtare a cezvei.
   
7. Cel de-al treilea ciclu de fierbere a cafelei într-un turc la foc mic și creșterea spumei va fi cel final. Acum puteți turna cu grijă cafeaua cu spumă într-o ceașcă (sau căni, în funcție de volum) și serviți.
   

Rețeta de cafea orientală are multe variații, permițând utilizarea zahărului și a condimentelor, de la tradiționale scorțișoară și cardamom până la ardei iute și ghimbir. Daca vreti sa faceti cafea cu spuma si arome, puneti-le in cezve odata cu cafeaua sau chiar macinati-le impreuna cu boabele. Și rețineți că spuma de cafea în stil oriental nu tolerează schimbările bruște de temperatură și apa rece. Doar o picătură și nu va mai rămâne nicio urmă de spumă. Adevărat, cafeaua turcească va fi în continuare puternică și revigorantă și poți spune averi din zațul de cafea sau le poți folosi în scopuri cosmetice.

Cum să faci cafea cu spumă într-o cafetieră?
Proprietarii de aparate de cafea nu sunt obișnuiți să-și refuze o ceașcă de cafea - dar ce zici de spumă? Reușești mereu să faci cafea cu spumă, sau de multe ori trebuie să te mulțumești cu o băutură gustoasă, dar „goală”? Acest lucru poate fi tolerat în cazul espresso-ului și al Americano, dar un cappuccino fără spumă este o prostie! Nu mă crede: Atunci uită-te la:

1. Luați cafea potrivită pentru o cafetieră espresso, adică cea mai fină măcinare. Dacă o poți măcina singur, cu atât mai bine!
   
2. Pe lângă cafea, veți avea nevoie de lapte și un aparat pentru cappuccino. Alegeți lapte integral și nu lapte degresat, deoarece densitatea spumei depinde direct de conținutul de grăsime. Aparatul pentru cappuccino este încorporat în majoritatea modelelor de aparate de cafea și aparate de cafea moderne.
   
3. Asigurați-vă că rezervorul aparatului de cafea este umplut cu apă. Turnați cafeaua măcinată în suport și puneți-o în compartimentul aparatului de cafea. Porniți încălzirea apei.
   
4. Porniți modul de abur și verificați funcționarea baghetei de cappuccino. În primul rând, stropii de apă vor izbucni din el și abia apoi aburul uscat.
   
5. Se toarnă laptele într-o ceașcă mare sau într-o cană mică de lapte și se pune sub țeavă. Înmuiați capătul aparatului pentru cappuccino în lapte până aproape ajunge la fundul vasului de lapte. Porniți aburul și, rotind ușor recipientul cu lapte, urmăriți formarea de spumă albă pufoasă.
   
6. Când laptele se spumă, opriți generatorul de abur și porniți aparatul de cafea în modul de preparare a cafelei. Apoi luați o ceașcă de espresso gata preparat sau Americano (în funcție de setările dispozitivului) și puneți spumă de lapte pe suprafața băuturii.
   

Spuma de cafea poate fi decorată cu ciocolată și/sau așchii de nucă de cocos, sau pur și simplu vă puteți bucura de gustul moale al cappuccino cu spumă. Apropo, puteți face cafea latte acasă folosind același principiu, dacă nu numai că acoperiți ceașca cu spumă de lapte, ci și turnați mai întâi lapte în shot-ul espresso.

Cum să faci cafea cu spumă fără aparat de cafea?
Din păcate, nu orice iubitor de cafea se poate lăuda cu electrocasnice scumpe. Dacă nu ați achiziționat încă un aparat de cafea, asta nu înseamnă că nu puteți face cafea cu spumă acasă. Această problemă poate fi rezolvată cu ușurință folosind metodele disponibile:

• Faceți cafea spumoasă într-o presă franceză. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi cafeaua neagră în orice mod disponibil (într-o cafetieră turcească, filtru de cafea prin picurare sau ceașcă) și încălziți laptele la o temperatură puțin peste temperatura camerei și turnați-l într-o presă franceză. Închideți presa franceză și coborâți și ridicați pistonul de câteva ori în timp ce amestecați laptele. Este convenabil să folosiți un ceainic mic și să turnați lapte în aproximativ o treime din volumul acestuia, astfel încât să existe loc pentru spuma care se formează. Când grosimea spumei vi se pare suficientă, scoateți-o din presa franceză cu o lingură și puneți-o pe o ceașcă de cafea.
  
• Faceți spumă de lapte folosind un mixer manual. Acest dispozitiv în miniatură funcționează cu baterii, are o putere redusă și este conceput doar pentru volumul unei cani. Puteți pregăti spuma separat și o puteți transfera în cafeaua finită sau amestecați cafeaua direct în ceașcă. Din păcate, spuma realizată în acest fel nu este foarte durabilă, dar se prepară rapid și nu necesită echipamente costisitoare.
  

Cafeaua cu spumă este o băutură autosuficientă care poate fi variată cu arome și arome. Spuma densa si de lunga durata sustine perfect ciocolata rasa, siropul, scortisoara macinata si/sau pudra de cacao. Datorită ei s-a născut o formă de artă drăguță și de scurtă durată - latte art. Oricine i-a văzut capodoperele nu va mai fi de acord cu gluma cu barbă pe care baristii îi place să o repoască („Cum să faci cafea cu spumă? - E o bucată de tort!”). iubesti. Poate că prepararea cafelei cu spumă nu este magie, dar în general există ceva magic în ea.

Ritmul vieții unei persoane nu îi permite întotdeauna să facă ceea ce își dorește. Uneori, în loc de o ceașcă de cafea naturală bună, trebuie să te limitezi la analogul ei instant. Mulți oameni iubesc cafeaua instant cu spumă. Cum să-l gătești corect și rapid?

Noi vom avea nevoie:

1. Pahar din ceramica sau sticla din sticla
2. Lingurita de metal
3. Cafea instantă – 2 lingurițe
4. Zahăr granulat – 2 lingurițe pline
5. Apă fierbinte – 2/3 cană (aproximativ 150 ml)

Secvențierea

• Turnați cafeaua și zahărul într-o ceașcă.
• Adăugați 1 linguriță de apă fierbinte.
• Se macină energic granulele de cafea cu zahăr granulat până se formează o masă omogenă de culoare crem deschisă.

• Turnați cu grijă apă fierbinte în masa rezultată de-a lungul părții laterale a ceștii.
• Cafeaua cu spumă este gata.

Secretele spumei bune

Această rețetă simplă are propriile sale caracteristici care vă vor ușura munca și vă vor îmbunătăți rezultatul.

1. Zahărul granulat trebuie să fie cât mai fin posibil. În loc de zahăr granulat, puteți folosi zahăr pudră. Se macină mai repede și necesită mai puțin efort pentru a obține o masă uniformă.
2. Dacă decideți să utilizați pudră, veți avea nevoie de puțin mai mult decât zahăr - 3 lingurițe de pudră la 1 linguriță de cafea. Ai nevoie doar de puțină apă, mai puțin de o linguriță.
3. Trebuie să măcinați rapid și energic zahărul și cafeaua, altfel nu veți obține o masă groasă omogenă, din care apoi se va forma spumă.
4. Puteți folosi un blender și alte dispozitive pentru măcinare dacă pregătiți mai multe porții de cafea și aveți un volum mare de amestec de cafea și zahăr. O porție mică pe cană pur și simplu nu permite utilizarea mixerelor și blenderelor.
5. Cea mai bună alegere nu este granulată, ci cea mai simplă cafea sub formă de pudră. Liofilizarea necesită mai mult efort pentru a obține un amestec omogen; granulele sale se dizolvă mai puțin bine.

Spuma din cafea instant și zahăr granulat este potrivită pentru decorarea produselor de cofetărie, cum ar fi brioșele cu cafea.

Această metodă de preparare este foarte populară în Egipt; este preparată în multe cafenele.

Noi vom avea nevoie:

1. 2 pahare sau pahare
2. Cafea instantă – 3 lingurițe
3. Zahar - 3 lingurite
4. Apă fierbinte - 100 ml (1/2 cană)
5. lapte încălzit – 100 ml (1/2 cană)
6. Tub de cocktail – 1 bucată

Secvențierea

• Puneti 2 lingurite de cafea si 2 zahar intr-un pahar, adaugati putina apa rece.
• Tăiem tubul de cocktail cu foarfecele pe lungime, aproximativ 5-7 cm, și deschidem tăieturile astfel încât să obținem un „elicopter”.

• Coborâm lamele într-un pahar cu un amestec de cafea și zahăr și răsucim energic paiele în palme.

• În urma acțiunilor noastre, se obține o masă groasă, cremoasă.
• Puneți-l într-un pahar separat.

• Apoi puneți 1 linguriță de cafea și 1 zahăr în primul pahar, adăugați lapte fierbinte și apă fierbinte, amestecați cafeaua.

• Întindeți deasupra spuma de cremă rezultată.
• Cafeaua este gata.

Poti diversifica gustul cafelei cu spuma adaugand zahar vanilat sau scortisoara, inlocuind apa cu lapte sau amestecand-le in proportii egale. Cum faci cafeaua cu spuma?

Pentru mulți iubitori de cafea, cafeaua a devenit o parte integrantă a unei zile de succes. Cafenelele sunt foarte populare acum. Unul dintre secretele acestei popularități este că nu numai că pot prepara cafea aromată, ci și o pot decora cu un cap luxuriant de spumă. Este posibil să prepari chiar tu, acasă, o asemenea băutură magică? Este necesar să cumpărați un aparat de cafea scump pentru asta?

În zilele noastre au fost inventate multe rețete pentru prepararea cafelei. Au devenit populare băuturile cu zahăr, miere, lapte, smântână, condimente, gălbenuș de ou, coniac și chiar suc de portocale. Dar pentru a obține o spumă groasă și stabilă, trebuie să preparați cafea turcească. Aceasta este o rețetă clasică care a fost folosită la prepararea cafelei încă din secolul al XVI-lea. Se crede că patria sa este Turcia. Deși în Turcia se folosește nisip încălzit cu adăugarea unei cantități mici de pietricele pentru a-l pregăti, o astfel de băutură poate fi preparată acasă, pe o sobă obișnuită cu gaz. Dar amintiți-vă că cafeaua nu trebuie fiartă niciodată. Trebuie doar să-l aduceți la fierbere de câteva ori. De fiecare dată, după ce aproape aduci cafeaua la fierbere, trebuie să o lași să stea puțin. Acest lucru se face astfel încât zațul de cafea să se așeze pe fund și să elibereze maximum de componente aromatice și de altă natură.

Cum să faci spumă pentru cafea acasă

Să ne dăm seama cum să facem cafea cu spumă. Majoritatea oamenilor cred că o spumă cu adevărat luxuriantă pentru cafea poate fi obținută doar cu ajutorul unui aparat de cafea. Acest lucru nu este deloc adevărat. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete și caracteristici ale preparării cafelei. Apropo, nu orice tip de cafea poate produce o spumă luxuriantă și stabilă. Trebuie să luați acele soiuri care conțin cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale. Ele influențează în mare măsură stabilitatea și formarea spumei. Aici se află primul secret. Dar să ne uităm la această întrebare interesantă în ordine.

Cum se face spumă pe cafea? Există multe mituri despre prepararea cafelei. Una dintre ele este că acasă nu veți putea face cafea care ar lăsa o spumă cu adevărat luxuriantă. De fapt, orice este posibil. Și pentru aceasta nu trebuie să cumpărați o mașină de cafea scumpă sau să aveți abilități secrete. Principalul lucru este dorința ta, cunoașterea unor condiții pentru prepararea cafelei și disponibilitatea de a le urma. Vă vom dezvălui toate secretele și vă vom spune despre cele mai simple, dar eficiente modalități de a crea spumă. În plus, vă vom spune cum să faceți o cafea delicioasă.

Primul secret. Alegerea tipului potrivit de cafea

Ce crezi că determină calitatea spumei? Cum să faci cafea cu un cap pufos de spumă? Se pare că acest lucru este influențat nu în ultimul rând de tipul de cafea în sine. Trebuie să luați soiuri bogate în uleiuri esențiale. Adică, cu cât cafeaua este mai aromată, cu atât poți crea spuma mai pufoasă. Aceasta înseamnă că primești spumă pe cafea dacă folosești produs de cea mai înaltă calitate. Apropo, aceasta este o modalitate bună de a verifica cât de înaltă calitate este cafeaua pe care ați cumpărat-o. Trebuie doar să-l măcinați și să-l gătiți în stil turcesc. Dacă obțineți o spumă cu adevărat luxuriantă și stabilă, atunci vi s-a vândut cafea proaspătă de foarte bună calitate. Celebrul soi Arabica este cel mai potrivit pentru cafeaua turcească cu spumă. Cerealele sale conțin cantitatea maximă de uleiuri esențiale aromate și cofeină. Alegeți fasole de prima calitate cu prăjire adecvată. Este posibil ca astfel de cereale să coste puțin mai mult. Dar din ei poți face o băutură cu adevărat gustoasă și sănătoasă.

Al doilea secret. Măcinați fasolea chiar înainte de a pregăti băutura.

Te întrebi cum să faci cafea cât mai aromată, gustoasă și spumoasă? Pentru a prepara o cafea cu adevărat delicioasă, cel mai bine este să măcinați boabele chiar înainte de a pregăti băutura în sine. Dacă nu sunteți pregătit să faceți acest lucru de fiecare dată înainte de a face cafea, atunci încercați să măcinați cafeaua în porții mici. Vă va dura literalmente câteva zile. Dar, în același timp, uleiurile esențiale nu vor avea timp să se evapore din el. Dar ei sunt cei care dau cafelei gustul unic și aroma uimitoare de neuitat. Iar pentru spumă, este foarte important ca concentrația maximă a acestor uleiuri să rămână în pulbere. De fapt, durează doar un minut în plus pentru a măcina fasolea. În același timp, calitatea băuturii rezultate va crește semnificativ. Dar a cumpăra cafea deja măcinată este o idee proastă. Majoritatea uleiurilor aromatice s-au evaporat deja din el, în ciuda ambalajului special în vid.

Dacă dintr-un motiv oarecare cumpărați în continuare cafea măcinată (de exemplu, nu aveți o râșniță de cafea), atunci trebuie să fie depozitată corect. Amintiți-vă că principalul inamic al cafelei este aerul. În contact cu acesta, acest produs se oxidează rapid și își pierde calitatea. Prin urmare, trebuie să depozitați cafeaua măcinată într-un recipient etanș fără acces la aer. Acoperiți-l bine și păstrați-l într-un loc întunecat, cu umiditate scăzută. Cel mai bine este un dulap de bucătărie sau chiar un frigider. Dar poți păstra cafeaua în frigider dacă o folosești de 1-2 ori. De fiecare dată când o scoateți de la rece, cafeaua va fi supusă modificărilor de temperatură și umiditate. Și acest lucru nu este foarte util pentru el.

Măcinați cafeaua fără a lăsa reziduuri. Pentru a prepara o cană de 100 ml, trebuie să măcinați o linguriță de fasole. Măcinați boabele în trei loturi, câte 30 de secunde fiecare. Lăsați râșnița să se răcească puțin între ele. Astfel vei evita supraîncălzirea motorului în râșnița de cafea.

Al treilea secret. Selectăm un turc de calitate

Nu este nimic ciudat în faptul că cafeaua bună poate fi preparată doar într-o cafetieră de bună calitate. Cum ar trebui să fie? De multe ori nu acordăm importanță recipientului în care preparăm cafeaua. În același timp, plătim o sumă rotundă pentru cafea de cea mai bună calitate, căutăm rețete eficiente și încercăm să facem o cafea delicioasă. Crede-mă, chiar și un profesionist cu mulți ani de experiență nu poate prepara cafea bună într-o oală de aluminiu. De fapt, este foarte important ca turcul să aibă ziduri groase și să aibă forma corectă cu gâtul îngust. Crede-mă, nu fără motiv turcul a dobândit exact această formă de-a lungul multor secole. Datorită pereților groși, băutura din ea se încălzește uniform. În același timp, pudra de cafea interacționează cât mai mult cu apa clocotită și cantitatea maximă de substanțe aromatice și minerale intră în băutură. Cea mai bună opțiune este un turc de cupru. Desigur, te va costa mai mult, dar te vei putea bucura de o băutură cu adevărat gustoasă și aromată, cu spumă luxuriantă.

Dacă decideți să cumpărați un turc nou, asigurați-vă că acordați atenție nu numai materialului din care este făcut, ci și formei în sine. Într-un turc clasic, diametrul gâtului va fi semnificativ mai mic decât diametrul fundului. Secretul este că, cu cât gâtul turcesc este mai îngust, cu atât substanțele mai puțin benefice se vor evapora din cafea în timpul preparării acesteia. Ca urmare, vei obține o cafea aromată, cu un gust bogat și spumă groasă.

S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să alegi o turcoaică? Ce este atât de greu în asta? Are un design simplu și poți găsi un turc în orice supermarket. Dar, de fapt, practic nu vindem turci cu adevărat de înaltă calitate, din material bun, în care se mențin toate proporțiile. Anterior, era chiar posibil să se găsească dispozitive din aluminiu. Acești turci ieftini nu suportă nicio critică. Chiar dacă au proporțiile necesare, materialul în sine nu este absolut potrivit pentru prepararea cafelei. Oamenii de știință au demonstrat că aluminiul se oxidează rapid și reacționează cu produsele. Reacția de oxidare are loc mai ales activ atunci când metalul intră în contact cu diverși acizi conținuti în produse. Crezi că există acizi în cafea? De fapt, există. Prin urmare, aluminiul este cel mai puțin potrivit pentru prepararea cafelei. Ionii metalici pătrund foarte repede în băutură și îi strice gustul. În plus, metalul intră în organism împreună cu băutura, ceea ce nu este deloc sigur pentru acesta. Acest tip de cafea este deosebit de dăunătoare pentru ficat, pancreas și intestine. De-a lungul timpului, ionii metalici se vor acumula în organism și este posibil să simți chiar și un gust metalic în gură. În general, amintiți-vă că nu ar trebui să cumpărați un turc din aluminiu. Dacă îl aveți deja, este mai bine să îl înlocuiți cu unul mai bun. Este mai bine dacă este de cupru.

Dacă sunteți în Turcia, nu economisiți cheltuieli și cumpărați un turc de acolo. În patria cafelei turcești, nu va fi dificil să găsești o cafea turcească cu adevărat de înaltă calitate, sigură și convenabilă. S-ar putea să vă coste puțin mai mult decât omologii autohtoni, dar va dura mult mai mult și puteți prepara o cafea foarte gustoasă în ea. Băutura va fi preparată în ele cât mai eficient și rapid, la temperatura corectă. În plus, astfel de turci sunt frumos decorați și vă puteți decora bucătăria cu un atribut exotic interesant.

Al patrulea secret. Apa trebuie să fie moale și rece

Se pare că apa moale este cea mai bună pentru prepararea cafelei. Cu cât este mai dur, cu atât va afecta mai mult gustul și calitatea băuturii. Acest lucru este foarte simplu de explicat. Apa dură conține concentrația maximă de săruri. Ele afectează negativ gustul și calitatea băuturii. Unii iubitori de cafea își pregătesc chiar și cafeaua folosind apă distilată. Dar nu recomandăm să faceți acest lucru. Practic nu a mai rămas nimic util în apa distilată. Putem spune că această apă este sterilă. Este mai bine să optați pentru apă îmbuteliată. Daca o folosesti doar pentru prepararea cafelei, apa va rezista mult timp. Puteți folosi și apă filtrată.

De asemenea, este foarte important să folosiți apă rece inițial. Aceasta înseamnă că este mai bine să turnați cafeaua nu cu apă clocotită sau apă caldă, ci cu apă rece. Are cea mai mare concentrație de oxigen, ceea ce va ajuta la îmbunătățirea aromei băuturii în timpul extracției cafelei. Dacă folosești apă deja încălzită, substanțele benefice și uleiurile esențiale din cafea pur și simplu nu vor avea timp să se deschidă complet. Dar vor interacționa cu apa rece mai mult timp. În același timp, vei obține o băutură mai bogată și mai aromată.

Secretul cinci. Pune zahăr nu într-o cană, ci într-o cană

Un alt secret care te va ajuta să înțelegi cum să faci cafea cu spumă acasă. Când se prepară cafea turcească sau orientală, se obișnuiește să se pună zahăr direct în turc, și nu în ceașcă. Acest lucru îi permite să se dizolve cât mai mult posibil. Apoi nu va trebui să amestecați cafeaua pentru a dizolva zahărul. Dacă puneți zahăr într-o cană, va trebui să-l amestecați. Aceasta, în primul rând, poate perturba spuma și, în al doilea rând, va ridica materie groasă din partea de jos, care se va așeza neplăcut în gură. Dacă preparați cafea pentru mai multe căni deodată, luați în considerare cantitatea și adăugați mai mult zahăr în băutură. Amintiți-vă că nu este recomandat să adăugați zahăr la cafea mai târziu.

Rețetă de cafea cu spumă luxuriantă

Așadar, am enumerat acele secrete care se referă la etapa pregătitoare în prepararea cafelei. Acum să trecem la scena principală. Vă oferim o rețetă de cafea clasică cu spumă. Va necesita:
Cafea (de preferință proaspăt măcinată) – 2 lingurițe
Apă (moale) – 200 ml

Vă rugăm să rețineți că trebuie să urmați cu strictețe toate etapele de pregătire:

1. Luăm turcul din dreapta cu gâtul îngust și pereții destul de groși. Este mai bine dacă este cupru. Turnați în ea apă moale și rece.
2. Turnați boabele pe care tocmai le-ați măcinat în turc și amestecați ușor. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn și nu una de metal. De ce? Faptul este că metalul poate lăsa în urmă un gust pe măsură ce ionii de metal intră în lichid. În plus, cafeaua conține acizi activi care pot interacționa cu metalul. Dar lemnul este cel mai organic și neutru material. Nu va reacționa cu cafeaua.
3. Îl punem pe turc pe foc. Să subliniem imediat că trebuie să fie foarte lent. Faceți cea mai mică flacără pe care o permite soba dvs. Desigur, asigurați-vă că nu se stinge. În același timp, va dura mai mult timp pentru a pregăti băutura, dar veți obține un rezultat excelent. Nu este nevoie să vă grăbiți când preparați cafeaua.
4. În curând vei observa că pe suprafața cafelei apar bule minuscule, care se unesc în spumă. Dacă cafeaua este de înaltă calitate și urmărești secretele tehnologiei de preparare a acesteia, această spumă va fi destul de densă. Sarcina ta acum este să prinzi momentul în care începe să crească. De îndată ce spuma începe să se ridice încet pe gâtul îngust al Turkei, îndepărtați-o imediat de pe foc.
5. Acum trebuie să acordați timp cafelei să fie preparată. Acest pas este necesar pentru a permite îngroșării să se așeze puțin. Nu te grăbi să-l pui pe turc înapoi pe foc! Amintiți-vă că scopul dvs. este să preparați cafea bună, nu să preparați cafeaua cât mai repede posibil. Doar când băutura s-a infuzat puțin și zațul s-a scufundat până la fund (3-4 minute), trebuie să o puneți din nou pe foc (mic). În rețeta clasică, cafeaua trebuie adusă aproape la fierbere de 2-3 ori. Acest lucru vă va permite să extrageți tot ce este în praful de cafea și să preparați o băutură groasă, tare, cu o aromă bogată și spumă luxuriantă. Spuma va sparge prin stratul gros și va crea un capac frumos.
6. Luați o linguriță și îndepărtați cu grijă spuma pe care ați creat-o cu atâta grijă. Puneți spuma într-o ceașcă mică de cafea preîncălzită. Acesta este un element obligatoriu pentru decorarea unei cani la prepararea cafelei turcesti. Pentru ca terenurile rămase să se așeze pe fundul turcului, aruncați pur și simplu 1-2 picături de apă rece în el. Acest lucru nu va strica băutura, ci doar va ajuta particulele grele de praf de cafea să se așeze. Abia atunci turnăm băutura însăși în ceașcă. Pentru a nu deranja spuma fragilă, turnați cafeaua într-un jet foarte subțire strict de-a lungul marginii ceștii. Asigurați-vă că cantitatea maximă de motive rămâne în turc. Rețeta clasică de gătit nu include utilizarea unei strecurătoare. Dacă adăugați cardamom sau cuișoare în cafea, aveți grijă să nu le introduceți în ceașcă. Băutura ta aromată preferată este gata! Această rețetă vă poate dura puțin mai mult decât de obicei, dar veți observa imediat diferența.

Aceasta este o rețetă clasică care a fost folosită la prepararea cafelei în întreaga lume încă de la mijlocul secolului al XVI-lea. Desigur, pentru a obține un rezultat bun, veți avea nevoie de puțin mai mult efort și timp decât ați obișnuit să cheltuiți procesului de preparare a cafelei. Dar rezultatul vă va mulțumi. Te vei putea bucura de o cafea care nu va fi mai rea decât băutura scumpă pe care ți-o vor oferi profesioniștii din cafenea.

Cum să obțineți spumă din cafeaua instant

Pentru mulți, cafeaua instant a devenit o alternativă bună la cafeaua insolubilă. Să facem imediat o rezervă că adevărații cunoscători ai acestei băuturi străvechi sunt sceptici cu privire la cafeaua instant. Și au motive întemeiate pentru asta. Cert este că cafeaua instant se obține prin sublimare. În același timp, este susceptibil la temperaturi ridicate. De fapt, este preparat și apoi evaporat sub vid. Din păcate, acest lucru duce la pierderea multor substanțe benefice și uleiuri aromatice. O astfel de cafea devine fadă și nu aromată, așa că în timpul producției i se adaugă arome adecvate și aditivi de aromatizare. Desigur, este mai ușor să prepari o băutură din ea, dar este semnificativ inferior cafelei preparate din boabe.

Este posibil să obțineți spumă din cafeaua instant? Desigur ca da. Mai mult, va dura mult mai puțin timp decât prepararea cafelei instant. Aceasta este o alternativă bună dacă sunteți pe drum sau la serviciu și nu aveți un aparat de cafea. Pentru a obține spumă din cafeaua instant, aveți nevoie de:

1. Amestecă cafeaua și zahărul (după gustul tău).
2. Apoi adăugați câteva picături de apă (aproximativ o jumătate de linguriță) în amestec.
3. Acum ia o linguriță și folosește-o pentru a bate puternic amestecul. Ar trebui să obțineți cea mai omogenă masă, saturată cu oxigen. Acest lucru vă va dura aproximativ 10 minute. Amestecul se va deschide pe măsură ce îl bateți. Vrei să fie o culoare frumoasă maro deschis. Aceasta înseamnă că amestecul de cafea și zahăr este bine saturat cu oxigen.
4. Adăugați apă bine încălzită la amestecul bine bătut, dar nu apă clocotită. Dacă turnați apă clocotită, pur și simplu nu veți putea bea imediat băutura rezultată. Este posibil ca, în timp ce stă o vreme și se răcește, o parte din spumă să dispară. Apa trebuie turnată într-un mod special - asigurați-vă că curge continuu de-a lungul peretelui ceștii. Atunci vei obține cea mai pufoasă și stabilă spumă. Acesta este tot procesul. Acum te poți bucura de o băutură delicioasă cu spumă destul de groasă și stabilă.

După cum puteți vedea, această opțiune este mai simplă decât cea anterioară, dar nu veți obține aceeași băutură ca din fasole proaspăt măcinată. Apropo, dacă ți-e frică să te îngrași, atunci cafeaua este băutura pentru tine. Oamenii de știință au stabilit că 100 de grame de cafea fără zahăr și alți aditivi conțin doar 2-3 kcal. Dar, pentru a nu-ți face rău corpului, nu poți bea mai mult de 2-3 căni pe zi. Cafeaua nu trebuie preparată prea tare. Dați preferință unei băuturi cu putere medie. Este mai bine să-l bei nu pe stomacul gol, ci după masă. Și pentru a gusta mai bine gustul și aroma băuturii magice, spălați-o cu apă rece. Acest lucru va ajuta receptorii tăi să experimenteze de fiecare dată întregul spectru al gustului bogat al acestei băuturi străvechi într-un mod nou.

Mai multe informații interesante despre spumă

• Se pare că culoarea spumei va depinde direct de ce tip de cafea preparăm. Cel mai adesea se dovedește o cremă ușoară.
• Te-ai gândit vreodată din ce este făcută spuma de pe cafea? Se dovedește că este un amestec de cafea, apă și aer.
• Spuma îndeplinește nu numai o funcție decorativă. Împiedică evaporarea rapidă a cafelei.
• Pentru a obține o spumă cu adevărat bună și stabilă, apa nu trebuie să fiarbă. Faptul este că oxigenul se evaporă rapid din apa fiartă. Aceasta înseamnă că pur și simplu nu va exista nimic din care să construiți spuma, deoarece oxigenul este componenta cea mai importantă din structura sa. În plus, apa fiartă își pierde în mod semnificativ gustul. Este practic inutil, deoarece conține un minim de oxigen. Nu ar fi exagerat să spunem că ea este pur și simplu moartă.
• Dacă aduceți cafeaua la fiert (și acest lucru este strict interzis), toate componentele aromatice se vor evapora din ea. Ele, desigur, încep să se evapore pur și simplu când sunt încălzite, dar fierberea este pur și simplu distructivă pentru ei. La o sută de grade, spuma va dispărea complet și veți obține o băutură fără gust și aromată fără capac de protecție din spumă.

Deci, să rezumam. Crearea spumei pe cafea acasă este foarte simplă. Principalul lucru este să țineți cont de toate secretele. Luați cafea de calitate, măcinați-o chiar înainte de preparare, folosiți apă moale și preparați cafeaua fără să fiarbă. Cu siguranță vei reuși și te vei putea bucura de băutură cu un cap spumos gros.

Cafeaua este o băutură revigorantă cu care multe persoane își încep diminețile. Dar unora le place să se bucure nu numai de aromă și gust, ci și de designul interesant. De exemplu, o spumă aerisită și delicată va decora băutura. Dar pentru a-l obține, trebuie să încerci.

Cum se prepară această cafea?

Cum se face cafea cu spumă? Cea mai simplă și mai evidentă modalitate este să folosești un aparat de cafea. Doar selectați programul espresso sau cappuccino, așteptați puțin și bucurați-vă de rezultat.

Dacă nu aveți un dispozitiv atât de util, atunci puteți prepara cafea naturală, adăugându-i spumă delicioasă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• Turc;
• 150 ml apă curată (de preferință filtrată, îmbuteliată sau purificată);
• 10-15 g boabe de cafea;
• Râșniță de cafea;
• Cană de cafea;
• lingura de lemn.

Preparare:

1. În primul rând, măcinați boabele de cafea și, în mod ideal, ar trebui să obțineți aproape o pudră.
2. Turnați apă în turc și adăugați boabe în el. Se amestecă totul, de preferință cu o lingură de lemn sau măcar cu un băț, deoarece o ustensilă de metal poate afecta negativ gustul produsului.
3. Pune turcul la foc mic. Mai întâi vor apărea bule mari, apoi spuma va deveni mai aerisită și va începe să crească. În acest moment, stingeți focul sau scoateți turcul de pe aragaz.
4. Lăsați cafeaua să stea puțin și încălziți-o din nou până când apare o spumă voluminoasă.
5. Luați o cană și încălziți-o cu apă fierbinte.
6. Turnați cafeaua cu grijă într-o ceașcă caldă pentru a reține spuma.
7. Serviți băutura.

Poți să o faci altfel și să faci spuma mai voluminoasă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați spuma formată în timpul procesului de gătit, dar nu complet, astfel încât suprafața să rămână închisă, altfel va începe barbotarea. Transferați masa de aer într-un recipient, de preferință cald. Când băutura este în ceașcă, așezați cu grijă spuma pregătită deasupra cu o lingură caldă.

Secrete de gătit

Pentru a prepara singur cafeaua spumoasă perfectă, trebuie să urmați câteva reguli:

• Depinde mult de feluri de mâncare, adică de turci. Ar trebui să aibă un gât destul de îngust, iar cu cât este mai îngust, cu atât va fi mai aerisită și mai delicată spuma.
• Calitatea cafelei nu este mai puțin importantă. Trebuie să utilizați numai cereale proaspete, deoarece conțin o cantitate suficientă de uleiuri esențiale, care, în primul rând, stimulează formarea de bule mici și, în consecință, spumă aerisită și, în al doilea rând, conferă băuturii o aromă strălucitoare de neuitat. Dacă cafeaua este veche, atunci unele dintre uleiurile din ea vor avea timp să se evapore. Varietatea poate fi aproape orice; alegerea sa depinde doar de preferințele dumneavoastră personale.
• Acasă, cel mai convenabil este să folosiți o sobă cu gaz pentru a încălzi băutura, dar este important să mențineți focul la un nivel minim, altfel cafeaua va fierbe pur și simplu, va clocoti și atunci nu puteți visa decât la spumă. Dacă utilizați o sobă electrică, atunci și gradul de încălzire al suprafeței ar trebui să fie minim.
• Pentru a vă asigura că spuma își păstrează mai bine forma și băutura în sine capătă un gust mai delicat, puteți adăuga un praf mic de sare turcului în timpul gătitului.
• Apa înainte de prepararea cafelei trebuie să fie extrem de rece, astfel încât încălzirea să fie treptată și naturală. Dar boabele care cad într-un lichid fierbinte și sunt supuse unui tratament termic atât de rapid își pot pierde majoritatea uleiurilor esențiale și aromei.
• Trebuie să măcinați boabele numai imediat înainte de a le găti, nu mai devreme, astfel încât să păstreze toate uleiurile esențiale pe care le conțin.

Spuma de lapte

Spuma poate fi nu numai cafea, ci și lapte, tocmai asta este prezent pe suprafața delicioaselor și atât de iubite de mulți cappuccino. Dacă nu aveți un aparat de cafea, încercați să faceți un „nor de lapte” cu propriile mâini. Și este simplu: luați lapte destul de bogat (se bate mai repede și își păstrează mai bine forma), bateți-l cu un tel sau mixer pentru a obține o masă spumoasă. Mutați-l cu grijă pe suprafața cafelei turnate în ceașcă.

Prepararea spumei de lapte are, de asemenea, mai multe nuanțe.

• În primul rând, laptele trebuie preîncălzit, deoarece compoziția rece își poate pierde rapid forma la contactul cu cafeaua fierbinte.
• În al doilea rând, va dura mult timp pentru a bate produsul: la început se vor forma bule mari, dar nu vor funcționa. Continuați să bateți până când vedeți o spumă fină, care este ceea ce va fi folosit.
• În al treilea rând, trebuie să transferați masa extrem de atent și de preferință cu o lingură caldă, deoarece una rece vă poate face toate eforturile în zadar.
• În al patrulea rând, laptele trebuie să fie destul de gras, așa că dacă conținutul de grăsime este redus, puteți adăuga puțină smântână.

Acum puteți face cu siguranță o cafea delicioasă, corectă, aromată și frumoasă cu spumă aerisită.

Cum să faci cafea cu spumă acasă fără aparat de cafea

Ingrediente:

Cafea măcinată - 2 lingurițe.

zahăr - 1 linguriță.

apă – 120 ml

Smântână lichidă sau lapte integral - 200 g

Rețetă sau cum să faci cafea cu spumă acasă fără aparat de cafea

Deci, mai întâi trebuie să preparăm cafea neagră.

Pentru a face acest lucru, turnați cafeaua într-o oală și umpleți-o cu apă. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Se ia de pe foc. Când spuma se depune, se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Filmăm. Repetăm ​​acest lucru doar de 3 sau 4 ori. Acoperiți cafeaua finită cu un capac pentru a permite sedimentului să se înfunde și să cadă pe fund. Dacă nu conduceți, puteți adăuga câteva lingurițe de skate la cafea în timpul perioadei de infuzie. Acest lucru va da o aromă și un gust deosebit cappuccino-ului nostru.

Acum aveți de ales între două moduri de a pregăti spuma de lapte. Alegeți lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. Opțiunea ideală ar fi crema.

Prima cale

Folosind un mixer

Aduceți laptele sau smântâna la fiert și bateți fierbinte timp de 2-3 minute cu un mixer la viteză mare. Veți vedea imediat cum crește cantitatea de spumă.

Acum turnați cafeaua neagră finită în cești. Luați tigaia cu laptele spumat și înclinați-o ușor. Mai întâi turnați laptele în căni și apoi adăugați cu grijă spuma. Deasupra se presara scortisoara sau cacao macinata printr-o sita.

A doua cale

Folosind o presă franceză

Se încălzește din nou laptele la fierbere. Apoi turnați 2/3 din volumul său într-o presă franceză. Și, ținând-o bine cu o mână, ridicăm și coborâm rapid mânerul presei. Literal, 30 de secunde sunt suficiente. Turnați lapte cu spumă într-o ceașcă de cafea. Acum turnați din nou laptele sau smântâna rămasă în presă, închideți presa franceză și bateți rapid din nou. Deoarece acum este mai puțin lapte, va fi mai mult aer în balon și spuma va fi mai densă. Această spumă va fi tușa finală pentru cappuccino-ul nostru în stil acasă. Așezați-l cu grijă pe suprafața băuturii. Deasupra presara putina scortisoara sau ciocolata rasa.

Invită-ți rapid oaspeții la masă și bucură-te de această băutură divină!